Kuzu Pastırmalı Otu Çorbası

Büyük bir tencerede kısık ateşte, ince doğranmış soğanı eritilmiş tereyağında sotelemeye başlayın ve kaba tuzu ekleyin. Bu aşama yaklaşık 20 dakika sürecek, bu süre zarfında soğan aromalarını salacak ve eşit şekilde sote olacak, şeffaf ve hafif karamelize olacak. Bu işlem, nihai yemeğe özel bir tat verecek. Soğan yeterince sotelenince, küp küp kesilmiş pastrama parçalarını ve tercihinize göre halka veya küp şeklinde kesilmiş soyulmuş havucu ekleyin. Birlikte birleşmelerine ve 5 dakika daha ısınmalarına izin verin, ara sıra karıştırarak malzemelerin yanmasını önleyin.

Bu süreden sonra, ekstra bir tat katacak ezilmiş sarımsağı ekleyin. Bir dakika sonra, sarımsak aroması yayılmaya başladığında, tüm malzemeleri kaplayacak kadar su dökün. Kaynamaya getirin ve orta ateşte kaynatın. Pastrama iyice piştiğinde ve yumuşak olduğunda, iyi yıkanmış ve ince doğranmış taze lambayı ve doğranmış dereotu ekleyin; bu, yemeğe taze ve aromatik bir tat verecektir. Tüm malzemeleri 5 dakika daha pişirin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşsin.

Süre dolduktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Ayrı bir kasede, ekşi krema ve jintuială karışımı hazırlayın. Elde edilen çorbadan iki kepçe bu karışıma dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bu aşama, malzemeleri homojen hale getirmeye yardımcı olacak ve yemeğe kremsi bir doku verecektir. Karışım iyice karıştırıldığında, tekrar çorbanın bulunduğu tencereye ekleyin ve tamamen karışması için nazikçe karıştırın.

Tadı isteğe göre ayarlayın, gerekirse tuz veya karabiber ekleyin. Yemek servise hazır. Ekstra bir tat için, her porsiyonun üzerine bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz; bu, yalnızca iştah açıcı bir görünüm sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ek bir kremsilik de verir. Bu pastrama çorbası, serin akşamlar için mükemmel olup, hem rahatlatıcı hem de tadı ile tüm damakları şımartacak bir lezzettir.