シンプルなスイバのスープ
涼しい日々にぴったりの、美味しくて心温まるスープを作ることから始めます。最初のステップは、溶かしたバターで細かく刻んだ玉ねぎをソテーすることです。玉ねぎがしっかりと柔らかくなることを確認することが重要で、これがスープに甘くてリッチな風味を加えます。玉ねぎが透明でわずかに金色になるまで炒めたら、サイコロ状に切ったジャガイモを加えます。玉ねぎとジャガイモを一緒にソテーし続け、時々かき混ぜながら、ジャガイモがガラスのようになるまで炒めます。この段階は非常に重要で、風味を強化するのに役立ちます。
ジャガイモが準備できたら、スープに新鮮で活気のあるノートを加える酸っぱい葉とレタスを加えます。野菜を火にかけ、葉が柔らかくなり香りを放ち始めるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。温かい水を鍋に注ぎ、すべてを軽く煮立てる時が来ました。約10分間煮て、野菜が完全に調理されて柔らかくなるまで煮ます。
スープの食感を豊かにするために、ルーを準備することができます。別の鍋で、オプションとして少しのバターまたは油を溶かし、粉を加えて常にかき混ぜます。粉が金色になるまで炒め、焦がさないように注意します。少しの水でルーを消し、弱火で煮て濃くなるまで煮ます。このペーストは、スープにクリーミーな一貫性を加えます。
野菜が煮えたら、均一な食感のスープが欲しいかどうかを決めることができます。そうであれば、スープをこし器でこすか、フードプロセッサーを使って滑らかな食感を得ます。望ましい食感を得たら、スープを再び火にかけ、沸騰させます。ここで、好みに応じて塩と胡椒で味付けします。
贅沢なひとときを加えるために、熱いスープを提供し、皿にサワークリームをスプーン一杯加えます。これがクリーミーで美味しい対比を提供します。このスープは、心温まるだけでなく、風味豊かで、どんな食事にもぴったりです。毎口を楽しみ、新鮮な野菜の自然な風味を味わってください！
材料: -225gのスイバの葉、ちぎったもの -100gのグリーンレタスの葉、ちぎったもの -225gのジャガイモ、サイコロ状に切ったもの -2束の青ねぎまたは1つの小さな乾燥玉ねぎ、みじん切り -25gのバター -1.2Lの水 -1杯の小麦粉、オプション -1杯のバターまたは2杯の油、小麦粉を揚げるための、オプション -4杯のサワークリーム、サーブ用、オプション -塩 -こしょう、挽きたて
