キャベツジュースで酸味を加えた豚肉のポタージュ

豚肉とじゃがいもの酸菜スープ：ボウルの中の温かい抱擁

準備時間：20分
煮込み時間：90分
合計時間：1時間50分
ポーション数：6-8

豚肉とじゃがいもの酸菜スープは、寒い季節にぴったりな象徴的なレシピです。このスープは、豚肉の深い風味と野菜の新鮮さ、そして酸菜の心地よい酸味を組み合わせて、心を温める料理を作り出し、毎口にノスタルジーをもたらします。家族の食事にも、カジュアルなディナーで友達を感動させるためにも最適な選択です。

必要な材料：
- 800gの豚骨（風味を豊かにするために少し肉の付いた骨を選んでください）
- 2-3リットルの水（作りたいスープの量に応じて）
- 大きな人参1本（甘みと色を加えるため）
- セロリ1本（新鮮さを加えるため）
- 中くらいの玉ねぎ1個（風味を加えるため）
- 冷凍の刻んだピーマン1握り（新鮮なものがあればそれを使っても良い）
- 大きなじゃがいも3個（濃厚さを加えるため）
- 冬に用意したトマト2杯（または旬の新鮮なトマト）
- 酸菜の汁1カップ（またはお好みで）
- 塩、適量
- 新鮮なディルの束（香りの仕上げに）

手順：

1. 骨の準備：まず、豚骨をよく洗います。このステップは、スープの味に影響を与える不純物を取り除くために重要です。大きな鍋に骨を入れ、水を加えます。中火でゆっくりと煮立たせます。

2. 野菜の洗浄と切断：その間に、人参、セロリ、玉ねぎを洗います。人参とセロリを大きな塊に切り、玉ねぎを角切りにします。じゃがいもは皮をむいて大きな塊に切りますが、酸化を防ぐために冷水に浸けておきます。

3. アクを取り除く：水が沸騰し始め、表面にアクが浮かんできたら、アク取り器を使って取り除きます。これにより、スープが透明になり、味が良くなります。

4. 野菜の追加：鍋に人参、セロリ、玉ねぎ、刻んだピーマンを加えます。弱火で30-40分煮込み、骨の肉が柔らかくなるまで煮ます。

5. じゃがいもの追加：肉がしっかりと煮えたら、切ったじゃがいもと塩を加えます。じゃがいもが柔らかくなるまでスープを煮続けます。

6. スープの仕上げ：すべての材料が煮えたら、冬に用意したトマトと酸菜の汁を加えます。これによりスープに心地よい酸味が加わります。数分煮て、風味を融合させます。

7. ディルの追加：スープを火から下ろす前に、刻んだディルを加えます。これにより新鮮な香りが加わり、料理を完璧に引き立てます。

8. サーブ：スープが完成したら、熱々のまま新鮮なパンやポレンタと一緒に提供できます。一さじのサワークリームを加えると、クリーミーで美味しい風味が増します。

実用的なアドバイス：
- 新鮮なディルがない場合は、乾燥ディルを使用できますが、香りは少し弱くなります。
- 様々な野菜を追加してレシピをアレンジすることもできます。例えば、ズッキーニやインゲン豆など、お好みに応じて。
- スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、味がさらに深まりますので、翌日にはより美味しくなります。

栄養的な利点：
豚肉とじゃがいもの酸菜スープは、豚骨からの優れたタンパク質源です。人参とセロリは必須のビタミンと食物繊維を提供し、酸菜の汁は消化を助けるプロバイオティクスをもたらします。この料理は満足感があり、心を温めるもので、寒い日には最適です。

よくある質問：
- 鶏肉を豚肉の代わりに使えますか？はい、ただし煮込み時間は短くなります。
- スープをもっと酸っぱくするにはどうすればいいですか？酸菜の汁をもっと加えるか、少しレモン汁を加えてください。
- 残り物はどうすればいいですか？スープは美味しいパスタソースに変えることができるし、スープのベースとしても使えます。

豚肉とじゃがいもの酸菜スープは、あなたの心を温めるだけでなく、あなたのテーブルに伝統的な雰囲気をもたらす料理です。このシンプルで迅速なレシピを試してみてください。すべての一口が、家族の食事で香りと物語が交わる時代への旅となるでしょう。おいしく召し上がれ！