魚のスープ
美味しい魚のスープを作るために、まず大きな鍋で塩水を沸かします。水に小さな魚を入れ、私たちのスープに特別で深い風味を加えます。約10〜15分間煮ている間に、大きな魚の準備をします。大きな魚を慎重に掃除し、頭と尾を切り落とし、それらをおいしいローストやシチューなどの他の料理に使用するために保存します。
淡水の小さな魚がない場合は心配しないでください！スプラットやサーディンのような代替品に頼ることができます。これらも同様に美味しく、スープに独特の風味を与えます。小さな魚が煮えたら、穴あきスプーンで取り出し、捨てて、風味豊かなスープだけを残します。
次に、残ったスープに細かく刻んだ玉ねぎを加えます。透明になるまで煮て、風味の強さを失わせます。次に、ニンジン、セロリ、ピーマンなどの角切りの野菜を加え、スープの風味を豊かにします。冬で新鮮な野菜が暖かい季節のような活力を持っていない場合は、瓶詰めの野菜を数さじ使うことを信頼できます。これにより、スープに本物の味と濃厚な香りが加わります。
野菜が半分煮えたら、角切りのジャガイモと魚の頭を加えます。後者はスープのベースをさらに豊かにします。オリーブオイルを少し加えると、さらに風味が増しますが、ナマズがない場合は手元にある他の種類の油を使用できます。沸騰させた後、魚の尾も加え、さらに約10分間一緒に煮ます。
煮る時間が過ぎたら、火を消して酢を加え、スープに心地よい酸味を加えます。鍋に蓋をして、スープを少し冷やします。提供する前に、細かく刻んだセロリを上に振りかけ、料理に新鮮な香りと鮮やかな色を加えます。こうして、私たちのスープは栄養豊富な食事だけでなく、愛する人たちと分かち合うのに最適な味の真の祝宴となります。
材料: 6人分の量：1匹のスズキ、1匹のコイ、1匹のナマズの頭と尾、500gの小魚、3本のニンジン、1/2本のセロリ、1本のパースニップ、4つの大きなジャガイモ、2つのピーマン、4つのトマト、1つの白玉ねぎ、セリ、油、酢、塩。
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