गोमांस के साथ आलू का सूप जो पत्तागोभी के रस से खट्टा है

आलू के साथ खट्टे सूप में सूअर का मांस: कटोरे में एक गर्म आलिंगन

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आलू के साथ खट्टे सूप में सूअर का मांस एक प्रतीकात्मक नुस्खा है, जो ठंड के मौसम के लिए बिल्कुल सही है। यह सूप सूअर के मांस की गहरी सुगंध को सब्जियों की ताजगी और खट्टे सूप के सुखद खट्टेपन के साथ मिलाकर एक आरामदायक व्यंजन बनाता है, जो हर चम्मच में एक झलक पुरानी यादों की लाता है। यह पारिवारिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आकस्मिक रात्रिभोज में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए भी।

आवश्यक सामग्री:
- 800 ग्राम सूअर की हड्डियाँ (गहरे स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में मांस वाली हड्डियाँ चुनें)
- 2-3 लीटर पानी (आप कितनी मात्रा में सूप बनाना चाहते हैं उसके अनुसार)
- 1 बड़ा गाजर (मीठा और रंग जोड़ने के लिए)
- 1 डंठल अजवाइन (ताजगी जोड़ने के लिए)
- 1 मध्यम प्याज (स्वाद के लिए)
- 1 मुट्ठी कटी हुई मिर्च (जमे हुए या ताजे, अगर आपके पास हैं)
- 3 बड़े आलू (घनत्व के लिए)
- 2 चम्मच सर्दियों के लिए तैयार किए गए टमाटर (या मौसमी ताजे टमाटर)
- 1 कप खट्टा पानी (या आपके स्वाद के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक
- ताजे डिल का एक बंडल (सुगंधित समाप्ति के लिए)

चरण-दर-चरण:

1. हड्डियों की तैयारी: सबसे पहले सूअर की हड्डियों को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम सूप के स्वाद को प्रभावित करने वाले अशुद्धियों को हटाने के लिए आवश्यक है। हड्डियों को एक बड़े बर्तन में डालें और पानी डालें। आग मध्यम होनी चाहिए, ताकि धीरे-धीरे उबालने लगे।

2. सब्जियों की सफाई और काटना: इस बीच, गाजर, अजवाइन और प्याज को साफ करें। गाजर और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काटें, और प्याज को क्यूब्स में काटें। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन उन्हें ऑक्सीकृत होने से बचाने के लिए ठंडे पानी में रखें।

3. फोम को हटाना: जब पानी उबालने लगे और सतह पर फोम बनने लगे, तो उसे हटाने के लिए झाग निकालने वाले चम्मच का उपयोग करें। इससे सूप साफ और बेहतर स्वाद होगा।

4. सब्जियाँ डालें: गाजर, अजवाइन, प्याज और कटी हुई मिर्च को बर्तन में डालें। इसे धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक हड्डियों पर मांस नर्म न हो जाए।

5. आलू डालें: जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो कटे हुए आलू और स्वाद के अनुसार नमक डालें। सूप को तब तक उबालते रहें जब तक आलू नरम न हो जाएं।

6. सूप को पूरा करें: जब सभी सामग्री पक जाएं, तो सर्दियों के लिए तैयार किए गए टमाटर और खट्टा पानी डालें। इससे सूप में सुखद खट्टापन आएगा। कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

7. डिल डालें: सूप को आग से हटाने से पहले, कटा हुआ डिल डालें। इससे ताजा सुगंध आएगी और यह व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

8. परोसें: जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे रोटी या मक्के की रोटी के साथ। एक चम्मच खट्टा क्रीम एक मलाईदार और स्वादिष्ट टच जोड़ सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आपके पास ताजा डिल नहीं है, तो आप सूखे डिल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुगंध कम तीव्र होगी।
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जोड़कर नुस्खा में बदलाव कर सकते हैं, जैसे कि तोरी या हरी फलियाँ।
- सूप को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और इसका स्वाद बढ़ जाएगा, जिससे यह अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
आलू के साथ खट्टा सूप में सूअर का मांस सूअर की हड्डियों से प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। गाजर और अजवाइन आवश्यक विटामिन और फाइबर प्रदान करते हैं, और खट्टा पानी पाचन में मदद करने वाले प्रोबायोटिक्स लाता है। यह व्यंजन संतोषजनक और आरामदायक है, ठंडी दिनों के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूअर के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उबालने का समय कम होगा।
- मैं सूप को और अधिक खट्टा कैसे बना सकता हूँ? अधिक खट्टा पानी या थोड़ा नींबू का रस डालें।
- बची हुई सामग्री के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? सूप को स्वादिष्ट पास्ता सॉस में बदल सकते हैं या इसे सूप के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

आलू के साथ खट्टा सूप में सूअर का मांस एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि आपके मेज पर परंपरा की एक झलक भी लाएगा। इस सरल और त्वरित नुस्खा को आजमाएं, और हर चम्मच आपके लिए परिवार के भरे हुए मेज पर एक यात्रा होगी, जहां सुगंध और कहानियाँ एक साथ मिलती हैं। आपका भोजन शुभ हो!