Sopa de cerdo con patatas agria con jugo de repollo

Ciorba de porc cu cartofi acrită cu zeamă de varză: O îmbrățișare caldă în bol

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 90 minute
Timp total: 1 oră și 50 minute
Număr de porții: 6-8

Ciorba de porc cu cartofi acrită cu zeamă de varză este o rețetă emblematică, perfectă pentru sezonul rece. Această ciorbă îmbină aromele profunde ale cărnii de porc cu prospețimea legumelor și aciditatea plăcută a sucului de varză, creând un preparat reconfortant care aduce un strop de nostalgie în fiecare lingură. Este o alegere excelentă pentru mesele în familie, dar și pentru a impresiona prietenii la o cină casuală.

Ingredientele necesare:
- 800 g oase de porc (alege oase cu puțină carne pentru un gust bogat)
- 2-3 l apă (în funcție de câtă ciorbă vrei să obții)
- 1 morcov mare (pentru dulceață și culoare)
- 1 tija de apio (adaugă o notă de prospețime)
- 1 ceapă medie (pentru aromă)
- 1 mână de ardei tocat de la congelator (sau proaspeți, dacă ai)
- 3 cartofi mari (pentru consistență)
- 2 linguri de roșii pregătite pentru iarnă (sau roșii proaspete, în sezon)
- 1 cană de zeamă de varză (sau după gustul tău)
- Sare, după gust
- O legătură de leuștean proaspăt (pentru un final aromatic)

Pas cu pas:

1. Pregătirea oaselor: Începe prin a spăla bine oasele de porc. Acest pas este esențial pentru a îndepărta impuritățile care pot influența gustul ciorbei. Pune oasele într-o oală mare și adaugă apă. Focul trebuie să fie mediu, astfel încât să înceapă să fiarbă lent.

2. Curățarea și tăierea legumelor: Între timp, curăță morcovul, tija de apio și ceapa. Tăie morcovul și apio în bucăți mari, iar ceapa în cuburi. Cartofii îi poți curăța și tăia în bucăți mari, dar păstrează-i în apă rece pentru a nu oxida.

3. Îndepărtarea spumei: După ce apa începe să fiarbă și se formează spuma la suprafață, folosește o spumieră pentru a o îndepărta. Acest lucru va asigura o ciorbă limpede și un gust mai bun.

4. Adăugarea legumelor: Adaugă morcovul, tija de apio, ceapa și ardeiul tocat în oală. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când carnea de pe oase devine fragilă.

5. Adăugarea cartofilor: Odată ce carnea este bine pătrunsă, adaugă cartofii tăiați și sare după gust. Lasă ciorba să continue să fiarbă până când cartofii sunt moi.

6. Finalizarea ciorbei: După ce toate ingredientele sunt fierte, adaugă roșiile pregătite pentru iarnă și zeama de varză. Acestea vor adăuga o aciditate plăcută ciorbei. Lasă să fiarbă câteva minute, astfel încât aromele să se combine.

7. Adăugarea leușteanului: Înainte de a lua ciorba de pe foc, adaugă leușteanul tocat. Acesta va aduce un parfum proaspăt și va completa perfect preparatul.

8. Servire: Odată ce ciorba este gata, poți să o servești fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă. O lingură de smântână poate adăuga o notă cremoasă și delicioasă.

Sfaturi practice:
- Dacă nu ai leuștean proaspăt, poți folosi leuștean uscat, dar aroma va fi mai puțin intensă.
- Poți varia rețeta adăugând și alte legume, cum ar fi dovlecelul sau fasolea verde, în funcție de preferințele tale.
- Ciorba se poate păstra la frigider pentru 2-3 zile, iar gustul se va intensifica, ceea ce o face și mai delicioasă a doua zi.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de porc cu cartofi este o sursă excelentă de proteine datorită oaselor de porc. Morcovul și apio contribuie cu vitamine și fibre esențiale, iar zeama de varză aduce probiotice care ajută digestia. Acest preparat este sățios și reconfortant, ideal pentru zilele răcoroase.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de pui în loc de porc? Da, dar timpul de fierbere va fi mai scurt.
- Cum pot face ciorba mai acrișoară? Adaugă mai multă zeamă de varză sau puțin suc de lămâie.
- Ce pot face cu resturile? Ciorba se poate transforma într-un sos delicios pentru paste sau o poți folosi ca bază pentru o supă.

Ciorba de porc cu cartofi acrită cu zeamă de varză este un preparat care nu doar că îți va încălzi sufletul, dar va aduce și o notă de tradiție pe masa ta. Încearcă această rețetă simplă și rapidă, iar fiecare lingură va fi pentru tine o călătorie înapoi în timp, la mesele pline de familie, unde aromele și poveștile se împletesc. Poftă bună!