Суп из свинины с картофелем, кислый с капустным соком

Суп из свинины с картошкой, заправленный капустным соком: Теплое объятие в миске

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 90 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 6-8

Суп из свинины с картошкой, заправленный капустным соком, является знаковой рецептурой, идеальной для холодного времени года. Этот суп сочетает в себе глубокие ароматы свинины с свежестью овощей и приятной кислотностью капустного сока, создавая утешительное блюдо, которое приносит нотку ностальгии с каждой ложкой. Это отличный выбор для семейных обедов, а также для впечатления друзей на неформальном ужине.

Необходимые ингредиенты:
- 800 г свиных костей (выберите кости с небольшим количеством мяса для богатого вкуса)
- 2-3 л воды (в зависимости от того, сколько супа вы хотите получить)
- 1 большая морковь (для сладости и цвета)
- 1 стебель сельдерея (добавляет нотку свежести)
- 1 средняя луковица (для аромата)
- 1 горсть нарезанного перца из морозильника (или свежего, если есть)
- 3 больших картофелины (для консистенции)
- 2 столовые ложки помидоров, подготовленных на зиму (или свежих помидоров, в сезон)
- 1 стакан капустного сока (или по вкусу)
- Соль по вкусу
- Пучок свежего укропа (для ароматного завершения)

Шаг за шагом:

1. Подготовка костей: Начните с тщательной мойки свиных костей. Этот шаг необходим для удаления примесей, которые могут повлиять на вкус супа. Поместите кости в большую кастрюлю и добавьте воду. Огонь должен быть средним, чтобы начать медленно кипеть.

2. Очистка и нарезка овощей: Тем временем очистите морковь, стебель сельдерея и лук. Нарежьте морковь и сельдерей крупными кусками, а лук — кубиками. Картошку можно очистить и нарезать крупными кусками, но держите их в холодной воде, чтобы они не окислились.

3. Удаление пены: После того как вода начнет кипеть и на поверхности образуется пена, используйте шумовку, чтобы ее удалить. Это обеспечит прозрачный суп и улучшит вкус.

4. Добавление овощей: Добавьте морковь, стебель сельдерея, лук и нарезанный перец в кастрюлю. Дайте покипеть на медленном огне в течение 30-40 минут, пока мясо с костей не станет мягким.

5. Добавление картошки: Как только мясо хорошо проварится, добавьте нарезанный картофель и соль по вкусу. Дайте супу продолжать вариться, пока картошка не станет мягкой.

6. Завершение супа: После того как все ингредиенты сварятся, добавьте помидоры, подготовленные на зиму, и капустный сок. Это придаст супу приятную кислотность. Дайте покипеть несколько минут, чтобы ароматы смешались.

7. Добавление укропа: Перед тем как снять суп с огня, добавьте нарезанный укроп. Это придаст свежий аромат и идеально дополнит блюдо.

8. Подача: Как только суп готов, его можно подавать горячим, с кусочком свежего хлеба или поленты. Ложка сметаны может добавить кремовую и вкусную нотку.

Практические советы:
- Если у вас нет свежего укропа, вы можете использовать сушеный укроп, но аромат будет менее интенсивным.
- Вы можете разнообразить рецепт, добавляя другие овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, в зависимости от ваших предпочтений.
- Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, а вкус усилится, что сделает его еще более вкусным на следующий день.

Пищевая ценность:
Суп из свинины с картошкой является отличным источником белка благодаря свиным костям. Морковь и сельдерей обеспечивают необходимые витамины и клетчатку, а капустный сок приносит пробиотики, которые помогают пищеварению. Это блюдо сытное и утешительное, идеально подходит для холодных дней.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать курицу вместо свинины? Да, но время варки будет короче.
- Как я могу сделать суп более кислым? Добавьте больше капустного сока или немного лимонного сока.
- Что я могу сделать с остатками? Суп можно превратить в вкусный соус для пасты или использовать как основу для супа.

Суп из свинины с картошкой, заправленный капустным соком, — это блюдо, которое не только согреет вашу душу, но и добавит нотку традиции на ваш стол. Попробуйте этот простой и быстрый рецепт, и каждая ложка станет для вас путешествием назад во времени, к семейным обедам, полным вкусов и историй, которые переплетаются. Приятного аппетита!