ガスパチョ (冷たいトマトスープ)
トマトは、より細かい食感とより強い風味をもたらすシンプルで効果的なプロセスを使用して皮をむきます。まず、トマトを約30秒間熱湯に浸し、その後冷水に移します。この方法はブランチングとして知られており、皮が簡単に剥がれるようになります。皮をむいたら、トマトを大きなキューブに切って混ぜる準備をします。
一方、きゅうりは皮をむきます。均一な色で斑点のない新鮮なきゅうりを選びます。鋭いナイフを使って皮を取り除き、パリッとした果肉をあまり切り落とさないように注意します。このステップは、最終的な料理で心地よい食感を得るのに役立ちます。
トマトときゅうりを別々のボウルに置き、処理の準備をします。この段階では、野菜を滑らかなピューレに変えるための必須ツールであるブレード付きのミキサーを使用します。トマトから始めます。ミキサーのボウルに加え、数秒間混ぜて、滑らかな食感を得ますが、あまり液体にならないようにします。あまり混ぜすぎないようにして、テクスチャーを少し残し、スープにしないようにします。
トマトピューレができたら、別の容器に移します。きゅうりを続けて、ミキサーに加えます。中程度の速度で混ぜて、同様の食感を得るようにします。きゅうりは水分が多いため、あまり細かいペーストにならないように混ぜる時間を短くする必要があります。
両方の野菜を処理したら、大きなボウルに組み合わせます。塩、コショウ、数枚の新鮮なバジルの葉を追加して、風味を引き立てることができます。すべてをよく混ぜて、風味が完璧に統合されるようにします。この新鮮なトマトときゅうりのサラダは、前菜としても、肉や魚の付け合わせとしても提供でき、どんな食事にも新鮮さをもたらします。すべての一口を楽しんでください！
材料: 1キロのトマト、0.5キロの緑のキュウリ、2個のピーマン、1個の大きな玉ねぎ、1片のニンニク、1束のセロリの葉、1-2杯のオリーブオイル、1-2杯の黒オリーブ、2杯のフェタチーズのキューブ、塩とコショウ、1杯の砕いた氷。
