गज़पाचो (ठंडी टमाटर की सूप)

टमाटर को एक सरल लेकिन प्रभावी प्रक्रिया के माध्यम से छिलका हटाया जाता है, जो उन्हें एक महीन बनावट और अधिक तीव्र स्वाद प्रदान करेगा। सबसे पहले, उन्हें लगभग 30 सेकंड के लिए गर्म पानी में डालें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें। इस विधि को ब्लांचिंग कहा जाता है, जो त्वचा को आसानी से उतरने की अनुमति देती है। छिलका हटाने के बाद, टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें मिश्रण के लिए तैयार किया जा सके।

खीरे, दूसरी ओर, छिलका हटाए जाते हैं। ताजे खीरे चुनें, जिनका रंग समान हो और जिनमें धब्बे न हों। एक तेज चाकू का उपयोग करके, छिलका हटा दें, यह ध्यान रखते हुए कि कुरकुरी मांसपेशी का अधिक हिस्सा न काटें। यह चरण अंतिम व्यंजन में सुखद बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

टमाटर और खीरे को अलग-अलग कटोरे में रखें, प्रक्रिया के लिए तैयार। इस चरण में, आप एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे, जो रसोई में एक आवश्यक उपकरण है, जो आपकी सब्जियों को चिकनी प्यूरी में बदल देगा। टमाटरों से शुरू करें; उन्हें ब्लेंडर के कटोरे में डालें और कुछ सेकंड के लिए ब्लेंड करें, जब तक कि आप एक महीन स्थिरता प्राप्त न कर लें, लेकिन बहुत तरल न हो। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत अधिक ब्लेंड नहीं करते हैं, ताकि थोड़ी बनावट बनी रहे और उन्हें सूप में न बदलें।

एक बार जब आप टमाटर की प्यूरी प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे एक अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। खीरे के साथ जारी रखें, उन्हें ब्लेंडर में डालें। समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए मध्यम गति पर ब्लेंड करें। खीरे, अधिक पानी वाले होने के कारण, बहुत महीन पेस्ट प्राप्त करने से बचने के लिए कम मिश्रण समय की आवश्यकता होगी।

दोनों सब्जियों को संसाधित करने के बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में मिलाएं। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कुछ ताजे तुलसी के पत्ते जोड़ सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद एकदम सही ढंग से मिल जाएं। यह ताजा टमाटर और खीरे की सलाद एक ऐपेटाइज़र के रूप में या मांस या मछली के साथ गार्निश के रूप में परोसी जा सकती है, किसी भी भोजन में ताजगी लाती है। हर कौर का आनंद लें!