エンドウ豆と鶏むね肉のライススープ
白いスープは、米とエンドウ豆を使った心温まる料理で、涼しい日や温かさが必要なときにぴったりです。このレシピは、繊細な味とクリーミーな食感を提供する白い野菜をベースにしており、エンドウ豆は色合いと甘さを加え、組み合わせを完璧に補完します。
最初に、米を準備します。私は、ほとんどのスーパーで手に入る手頃な価格の米の箱から2袋を使用しました。米を塩水の入った鍋に入れ、水が沸騰するまで待ちます。その後、火を弱め、約10分間、穀物が膨らみ、液体を吸収するまで弱火で煮ます。米が準備できたら、鍋から取り出し、調理プロセスを停止するために冷水のボウルに移します。次に、フォークを使って米の粒をほぐし、くっついていないことを確認し、不要な不純物を取り除きます。
その間に、野菜を処理します。セロリ、パースニップ、ピーマン、玉ねぎを細かく切ります。時間を節約し、均一な食感を得るためにフードプロセッサーを使用することを好みます。大きな鍋に少し油を加え、刻んだ野菜を炒めます。玉ねぎが透明になり、香りが混ざり始めたら、洗って乾かし、小さく切った鶏の胸肉を加えます。肉が美しい色になるまで焼きます。
鶏肉が調理されたら、水を加えて煮ます。最初の沸騰後、火を弱め、スープを30分間ゆっくり煮て、風味を発展させます。この間に、エンドウ豆を準備できます。私はすでに調理された冷凍エンドウ豆を使用したので、後でスープに加えるだけで十分です。
野菜と肉が完璧に調理されたら、鍋に米とエンドウ豆を加えます。別のボウルで、3つの卵をふわふわの泡ができるまで泡立てます。泡立てた卵に約200〜250gのサワークリームをたっぷり加え、よく混ぜます。この組み合わせは、スープに繊細なクリーミーさを加えます。卵とサワークリームの混合物をスープの鍋に注意深く注ぎ、卵が固まらないように常にかき混ぜます。料理の白い外観を保つために、塩と白胡椒で味付けします。
スープは熱々で提供され、各皿に新鮮なセロリの葉を飾り、追加の風味と快適な外観を加えます。この白いスープは栄養価が高いだけでなく、心温まるものであり、家族の食事やゲストを感動させるのに最適です。ぜひお楽しみください！
材料: セロリ、パースニップ、ピーマン、玉ねぎ、鶏むね肉1枚（250-300g）、エンドウ豆（200-300g）、卵3個、サワークリーム（200g）、塩、白胡椒、飾り用のセロリの葉
