मटर और चिकन ब्रेस्ट के साथ चावल का सूप

चावल और मटर के साथ सफेद सूप एक सुखदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए सही है या जब आपको गर्मी की थोड़ी आवश्यकता हो। यह नुस्खा सफेद सब्जियों पर आधारित है, जो एक नाजुक स्वाद और एक मलाईदार बनावट प्रदान करती है, जबकि मटर एक रंग का स्पर्श और एक मीठा स्वाद जोड़ता है जो संयोजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

शुरू करने के लिए, हम चावल तैयार करते हैं। मैंने एक चावल के डिब्बे से दो बैग का उपयोग किया, जो अधिकांश सुपरमार्केट में सस्ती कीमत पर मिलते हैं। हम चावल को नमकीन पानी की एक कढ़ाई में डालते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक पानी उबलने न लगे। उसके बाद, हम आंच को कम करते हैं और इसे लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने देते हैं, जब तक अनाज फूल नहीं जाते और तरल को अवशोषित नहीं कर लेते। जब चावल तैयार हो जाए, तो हम इसे कढ़ाई से निकालते हैं और इसे ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। फिर, एक कांटे की मदद से, हम चावल के दानों को फुलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे आपस में चिपके नहीं हैं और किसी भी अशुद्धता को हटा दें।

इस बीच, हम सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम अजवाइन, पार्सनिप, मिर्च और प्याज को बारीक काटते हैं। मैं समय बचाने और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना पसंद करता हूं। एक बड़े बर्तन में, हम थोड़ा सा तेल डालते हैं और कटी हुई सब्जियों को भूनते हैं। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है और स्वाद मिलना शुरू हो जाता है, तो हम चिकन ब्रेस्ट डालते हैं, जिसे हमने धो लिया, सुखा लिया और छोटे टुकड़ों में काट लिया। हम मांस को सुनहरा होने तक भूनते हैं, जब तक यह सुंदर रंग न ले ले।

जब चिकन पक जाए, तो हम पानी डालते हैं और उबालने देते हैं। पहले उबाल के बाद, हम आंच को कम करते हैं और सूप को धीरे-धीरे 30 मिनट तक उबालने देते हैं, ताकि स्वाद विकसित हो सके। इस दौरान, मटर को तैयार किया जा सकता है; मैंने जमे हुए मटर का उपयोग किया, जो पहले से ही उबले हुए होते हैं, इसलिए बस उन्हें बाद में सूप में डालना पर्याप्त है।

जब सब्जियाँ और मांस पूरी तरह से पक जाएँ, तो हम चावल और मटर को बर्तन में डालते हैं। एक अलग कटोरे में, हम तीन अंडों को तब तक फेंटते हैं जब तक एक फूली हुई झाग नहीं बन जाती। हम फेंटे हुए अंडों में लगभग 200-250 ग्राम खट्टा क्रीम डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। यह संयोजन सूप में एक महीन क्रीम जोड़ देगा। हम सावधानी से अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण को सूप की कढ़ाई में डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि अंडे ठोस न हो जाएं। हम नमक और सफेद मिर्च के साथ स्वाद देते हैं, ताकि व्यंजन की सफेद उपस्थिति बनी रहे।

सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, हर प्लेट को ताजा अजवाइन के पत्ते से सजाते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद और एक सुखद दिखावट जोड़ता है। यह सफेद सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि सुखदायक भी है, जो पारिवारिक भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। इसे चाव से खाएं!