Σούπα Ρυζιού με Μπιζέλια και Στήθος Κοτόπουλου

Η λευκή σούπα με ρύζι και αρακά είναι ένα ανακουφιστικό πιάτο, τέλειο για δροσερές μέρες ή όταν χρειάζεστε μια δόση ζεστασιάς. Αυτή η συνταγή βασίζεται σε λευκά λαχανικά, που προσφέρουν μια λεπτή γεύση και μια κρεμώδη υφή, ενώ ο αρακάς προσθέτει μια πινελιά χρώματος και μια γλυκιά γεύση που συμπληρώνει τέλεια τον συνδυασμό.

Για αρχή, προετοιμάζουμε το ρύζι. Χρησιμοποίησα δύο σακουλάκια από μια συσκευασία ρυζιού, που μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα σούπερ μάρκετ σε προσιτή τιμή. Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να κοχλάσει το νερό. Μετά, μειώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν οι κόκκοι και να απορροφήσουν το υγρό. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό, για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, ανακατεύουμε τους κόκκους του ρυζιού για να βεβαιωθούμε ότι δεν έχουν κολλήσει μεταξύ τους και αφαιρούμε τυχόν ακαθαρσίες.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το σέλινο, το παστινάκι, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Προτιμώ να χρησιμοποιώ έναν επεξεργαστή τροφίμων για να εξοικονομήσω χρόνο και να πετύχω ομοιόμορφη υφή. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο και οι γεύσεις αρχίσουν να συνδυάζονται, προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου, το οποίο έχουμε πλύνει, στεγνώσει και κόψει σε μικρά κομμάτια. Αφήνουμε το κρέας να ροδίσει, μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρώμα.

Αφού το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει. Μετά τον πρώτο βρασμό, μειώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 30 λεπτά, για να αναπτυχθούν οι γεύσεις. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ο αρακάς μπορεί να προετοιμαστεί; χρησιμοποίησα κατεψυγμένο αρακά, που είναι ήδη βρασμένος, οπότε αρκεί να τον προσθέσουμε αργότερα στη σούπα.

Όταν τα λαχανικά και το κρέας είναι τέλεια μαγειρεμένα, προσθέτουμε το ρύζι και τον αρακά στην κατσαρόλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τρία αυγά μέχρι να σχηματιστεί ένας αφρός. Προσθέτουμε άφθονα ξινή κρέμα, περίπου 200-250 γρ., στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Αυτός ο συνδυασμός θα προσθέσει μια λεπτή κρεμώδη υφή στη σούπα. Ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα αυγών και ξινής κρέμας στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξουν τα αυγά. Διορθώνουμε με αλάτι και λευκό πιπέρι, για να διατηρήσουμε την λευκή εμφάνιση του πιάτου.

Η σούπα σερβίρεται ζεστή, διακοσμώντας κάθε πιάτο με ένα φρέσκο φύλλο σέλινου, το οποίο θα προσθέσει επιπλέον γεύση και μια ευχάριστη εμφάνιση. Αυτή η λευκή σούπα είναι όχι μόνο θρεπτική αλλά και ανακουφιστική, ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους. Απολαύστε την με όρεξη!