ビーフスープ

牛肉スープ - 味と想い出に満ちた伝統的なレシピ

牛肉スープは、懐かしさと心地よさを呼び起こす料理であり、料理の伝統の中で最も愛されている料理の一つです。この豊かで香り高いスープは、栄養価が高いだけでなく、もてなしの象徴でもあります。一口ごとに、家の温かさや愛する人々の愛を感じることができます。また、このレシピは非常に柔軟性があり、使用できる食材に応じて簡単にアレンジできます。

総調理時間：2時間
煮込み時間：1時間
ポーション数：6-8

特別な牛肉スープのための完璧な食材

- 1kgの牛肉（骨付きの肉が理想的）
- 中くらいのニンジン3本
- 1本のパースニップ
- 1本のセロリの根（葉も含む）
- 中くらいの玉ねぎ3個
- 1個のピーマン（赤いものが望ましい）
- 500mlのトマトジュース（または季節に応じた新鮮なトマト/ブイヨン）
- 1束の新鮮なパセリ
- 2個の卵
- 500mlのボルシュ
- 麺（約100g）
- 塩と胡椒はお好みで

スープの準備 - ステップバイステップ

1. 肉の準備：まず、牛肉を冷水に浸します。約1時間浸し、時々水を交換します。このステップは非常に重要で、肉の血液を取り除き、スープをよりクリアで美味しくするのに役立ちます。

2. 肉を煮る：1時間経ったら、大きな鍋に牛肉を入れ、新しい水を加えます。沸騰させ、時々アクを取り除いて不純物を取り除きます。肉が柔らかくなるまで、約30-40分煮ます。骨付きの肉を使用すると理想的で、骨が風味を加えます。

3. 野菜を加える：肉がほぼ煮えたら、角切りにした玉ねぎ、輪切りにしたニンジン、角切りにしたピーマン、角切りにしたセロリ、細切りにしたパースニップを加えます。最後に簡単に取り出せるように、セロリの葉を束ねておくことを忘れないでください。すべてをさらに30-40分煮込みます。

4. トマトジュースを加える：野菜が柔らかくなったら、トマトジュースを加え、10分間煮ます。トマトはスープに心地よい酸味と鮮やかな色をもたらします。

5. ボルシュを加える：トマトジュースが煮立ったら、ボルシュを加え、再び沸騰させます。これにより、スープに伝統的な料理特有の酸味が加わります。

6. 麺と調味料：沸騰したら、セロリの葉を取り出し、麺を加え、塩と胡椒を好みに応じて加えます。弱火でさらに10-15分煮て、麺が調理されるまで煮ます。

7. 卵の花：別のボウルで卵を少しのスープと混ぜ、徐々にスープに加えながら常にかき混ぜて卵の花を作ります。これにより、特別な食感と独特の風味が加わります。

8. 完成とサーブ：最後に、刻んだ新鮮なパセリを振りかけて新鮮さを加えます。スープを熱々で提供し、好みでサワークリームや辛い唐辛子と一緒に楽しんでください。

実用的なアドバイスとバリエーション

- 肉：肩肉やリブなど、さまざまな牛肉の種類を試してみることができます。これらも同様に美味しいです。
- 野菜：新鮮な野菜がない場合は、冬に自家製の保存食を使用することができ、スープに素晴らしい風味をもたらします。
- 麺：麺は米や自家製のヌードルに置き換えることができ、より田舎風のバージョンを作ることができます。
- 酸味：もっと酸っぱいスープを好む場合は、味に応じてボルシュや酢を追加してください。
- カスタマイズ：ズッキーニ、ジャガイモ、インゲン豆などの野菜を追加して、よりリッチなバージョンを作成できます。

栄養情報

牛肉スープは栄養的に優れた選択肢であり、肉からの豊富なタンパク質と野菜からのビタミンが含まれています。寒い日には理想的な満腹感のある食事で、日常の挑戦に立ち向かうために必要なエネルギーを提供します。1食あたり約250-300カロリーで、食材によって異なります。

よくある質問

1. 牛肉の代わりに鶏肉を使えますか？
はい、スープの味は異なりますが、同じように美味しいです。鶏肉は短時間煮てください。

2. スープはどのように保存できますか？
牛肉スープは冷蔵庫で3-4日保存できます。後で楽しむために冷凍することもできます。

3. もっと野菜を追加できますか？
もちろんです！牛肉スープは非常に柔軟性があるので、お好みの野菜を試すことができます。

この牛肉スープは単なるレシピではなく、味と想い出に満ちた本物の料理体験です。家族や友人のために作ると、愛する人々の顔に笑顔をもたらすことでしょう。いただきます！