Sopa de carne de res

Sopa de carne – Una receta tradicional llena de sabor y recuerdos

La sopa de carne es un plato que evoca nostalgia y confort, siendo una de las comidas más queridas de la tradición culinaria. Esta sopa rica y aromática no solo es nutritiva, sino también un símbolo de hospitalidad. Con cada cucharada, sentirás el calor del hogar y el amor de tus seres queridos. Además, es una receta versátil que se puede adaptar fácilmente según los ingredientes disponibles.

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 6-8

Los ingredientes perfectos para una sopa de carne excepcional

- 1 kg de carne de res (la paleta con hueso es ideal)
- 3 zanahorias medianas
- 1 chirivía
- 1 raíz de apio (más hojas)
- 3 cebollas medianas
- 1 pimiento morrón (preferiblemente rojo)
- 500 ml de jugo de tomate (o tomates frescos/bullion, según la temporada)
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 huevos
- 500 ml de borscht
- Fideos (aproximadamente 100 g)
- Sal y pimienta al gusto

Preparando la sopa – Paso a paso

1. Preparación de la carne: Comienza colocando la carne de res en una olla con agua fría. Déjala en remojo durante aproximadamente una hora, cambiando el agua de vez en cuando. Este paso es esencial, ya que ayuda a eliminar la sangre de la carne, haciendo que la sopa sea más clara y deliciosa.

2. Cocción de la carne: Después de una hora, coloca la carne en una olla grande y cubre con agua fresca. Lleva a ebullición y espuma de vez en cuando para eliminar impurezas. Hierve la carne hasta que esté tierna, aproximadamente 30-40 minutos. Si usas paleta con hueso, es ideal, ya que los huesos añaden un sabor extra.

3. Agregando las verduras: Cuando la carne esté casi cocida, añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, el pimiento morrón en cubos, el apio en cubos y la chirivía en tiras. No olvides agregar las hojas de apio atadas entre sí para poder retirarlas fácilmente después. Deja que todo hierva durante otros 30-40 minutos.

4. Agregando el jugo de tomate: Una vez que las verduras estén tiernas, agrega el jugo de tomate y deja hervir durante 10 minutos. Los tomates aportan una acidez agradable a la sopa y un color vibrante.

5. Agregando el borscht: Cuando el jugo de tomate haya hervido, agrega el borscht y espera a que hierva. Esto le dará a la sopa una nota ácida, característica de los platos tradicionales.

6. Fideos y especias: Después de que haya hervido, retira las hojas de apio y agrega los fideos, sal y pimienta al gusto. Hierve todo a fuego lento durante otros 10-15 minutos, hasta que los fideos estén cocidos.

7. Huevos batidos: En un tazón aparte, bate los huevos con un poco de sopa, luego agrégales gradualmente a la sopa, revolviendo constantemente para formar gotas de huevo. Estas añaden una textura especial y un sabor único.

8. Finalización y servicio: Finalmente, espolvorea perejil fresco picado para un toque extra de frescura. Sirve la sopa caliente, acompañada de crema agria y ají picante si te gusta un poco de picante.

Consejos prácticos y variaciones

- Carne: Puedes experimentar con diferentes cortes de carne de res, como el cuello o las costillas, que son igualmente deliciosos.
- Verduras: Si no tienes verduras frescas, puedes usar tarros de verduras preparadas en casa durante el invierno, que le darán un sabor maravilloso a la sopa.
- Fideos: Los fideos pueden ser reemplazados por arroz o pasta casera para una versión más rústica.
- Acidez: Si prefieres una sopa más ácida, agrega más borscht o vinagre al gusto.
- Personalización: Agrega verduras como calabacín, patatas o judías verdes para una versión más abundante.

Información nutricional

La sopa de carne es una excelente opción nutricional, rica en proteínas de la carne y vitaminas de las verduras. Es una comida sustanciosa, ideal para los días fríos, brindándote la energía necesaria para enfrentar los desafíos diarios. Una porción de sopa contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar pollo en lugar de carne de res?
Sí, la sopa tendrá un sabor diferente, pero será igual de deliciosa. Hierve el pollo por un tiempo más corto.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa?
La sopa de carne se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes congelarla para disfrutarla más tarde.

3. ¿Puedo agregar más verduras?
¡Absolutamente! La sopa de carne es muy versátil, así que puedes experimentar con tus verduras favoritas.

Esta sopa de carne no es solo una simple receta, sino una verdadera experiencia culinaria, llena de sabor y recuerdos. Ya sea que la prepares para la familia o para amigos, seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!