Soupe de boeuf

Soupe de bœuf – Une recette traditionnelle pleine de saveur et de souvenirs

La soupe de bœuf est un plat qui évoque la nostalgie et le confort, étant l'un des plats les plus appréciés de la tradition culinaire. Cette soupe riche et aromatique est non seulement nourrissante, mais aussi un symbole d'hospitalité. À chaque cuillerée, vous ressentirez la chaleur de la maison et l'amour de vos proches. De plus, c'est une recette polyvalente qui peut être facilement adaptée en fonction des ingrédients disponibles.

Temps de préparation total : 2 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 6-8

Les ingrédients parfaits pour une soupe de bœuf exceptionnelle

- 1 kg de viande de bœuf (la jarret avec os est idéale)
- 3 carottes moyennes
- 1 panais
- 1 racine de céleri (plus les feuilles)
- 3 oignons moyens
- 1 poivron (de préférence rouge)
- 500 ml de jus de tomate (ou tomates fraîches/bouillon, selon la saison)
- 1 bouquet de persil frais
- 2 œufs
- 500 ml de bortsch
- Nouilles (environ 100 g)
- Sel et poivre au goût

Préparation de la soupe – Étape par étape

1. Préparation de la viande : Commencez par mettre la viande de bœuf dans une casserole avec de l'eau froide. Laissez-la tremper pendant environ une heure, en changeant l'eau de temps en temps. Cette étape est essentielle, car elle aide à éliminer le sang de la viande, rendant la soupe plus claire et plus délicieuse.

2. Cuisson de la viande : Après une heure, placez la viande dans une grande casserole et couvrez-la d'eau fraîche. Portez à ébullition et écumez de temps en temps pour éliminer les impuretés. Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 30-40 minutes. Si vous utilisez le jarret avec os, c'est idéal car les os ajoutent de la saveur.

3. Ajout des légumes : Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez l'oignon coupé en dés, les carottes coupées en rondelles, le poivron coupé en dés, le céleri coupé en dés et le panais coupé en lanières. N'oubliez pas d'ajouter les feuilles de céleri liées ensemble pour pouvoir les retirer facilement plus tard. Laissez mijoter encore 30-40 minutes.

4. Ajout du jus de tomate : Une fois les légumes ramollis, ajoutez le jus de tomate et laissez bouillir pendant 10 minutes. Les tomates apportent une acidité agréable à la soupe et une couleur vibrante.

5. Ajout du bortsch : Lorsque le jus de tomate a bouilli, ajoutez le bortsch et attendez qu'il arrive à ébullition. Cela donnera à la soupe une note acidulée, caractéristique des plats traditionnels.

6. Nouilles et épices : Après ébullition, retirez les feuilles de céleri et ajoutez les nouilles, le sel et le poivre au goût. Faites mijoter le tout à feu doux pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.

7. Filaments d'œufs : Dans un bol séparé, battez les œufs avec un peu de soupe, puis ajoutez-les progressivement à la soupe en remuant constamment pour former des filaments d'œufs. Cela ajoute une texture spéciale et une saveur unique.

8. Finalisation et service : Enfin, saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Servez la soupe chaude, accompagnée de crème aigre et de piments forts si vous aimez un peu de piquant.

Conseils pratiques et variations

- Viande : Vous pouvez expérimenter avec différents morceaux de viande de bœuf, comme le cou ou les côtes, qui sont tout aussi délicieux.
- Légumes : Si vous n'avez pas de légumes frais, vous pouvez utiliser des bocaux de légumes préparés maison pendant l'hiver, qui donneront un goût merveilleux à la soupe.
- Nouilles : Les nouilles peuvent être remplacées par du riz ou des pâtes maison pour une version plus rustique.
- Acidité : Si vous préférez une soupe plus acide, ajoutez plus de bortsch ou de vinaigre au goût.
- Personnalisation : Ajoutez des légumes comme des courgettes, des pommes de terre ou des haricots verts pour une version plus riche.

Informations nutritionnelles

La soupe de bœuf est un excellent choix nutritionnel, riche en protéines de la viande et en vitamines des légumes. C'est un repas copieux, idéal pour les jours froids, vous fournissant l'énergie nécessaire pour faire face aux défis quotidiens. Une portion de soupe contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf ?
Oui, la soupe aura un goût différent, mais elle sera tout aussi délicieuse. Faites cuire le poulet pendant un temps plus court.

2. Comment puis-je conserver la soupe ?
La soupe de bœuf se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez la congeler pour en profiter plus tard.

3. Puis-je ajouter plus de légumes ?
Absolument ! La soupe de bœuf est très polyvalente, donc vous pouvez expérimenter avec vos légumes préférés.

Cette soupe de bœuf n'est pas qu'une simple recette, mais une véritable expérience culinaire, pleine de saveur et de souvenirs. Que vous la prépariez pour la famille ou pour des amis, elle apportera certainement des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !