キャベツジュース入りの酸っぱいココナッツスープ
目が覚めると、田舎のココナッツ肉と冷蔵庫に残っていた野菜があったので、クラシックな酸味のあるスープをキャベツのスープで作りました。今回は生のセリがなかったので、乾燥したものを使い、最後に新鮮なパセリも加えました。麺には、いつもパントリーにあるバネアサの巣状の麺を2ロール使いました。日曜日のシンプルなスープで、私の両親が家で作っていたようなものです。 迅速情報 総時間：約2時間 準備時間：20分 煮込み時間：1時間30分～2時間（ココナッツの肉による） ポーション：6-8 難易度：簡単から中程度（特にココナッツの肉を扱ったことがない場合） 伝統的なレシピ、昼食に適しています 材料 - ココナッツの肉（翼、背中、首、内臓、心臓） - 玉ねぎ2個 - パプリカ2個 - 人参3本 - セロリ1/4本 - ズッキーニ1本 - トマトジュース250ml - キャベツのスープ1リットル - 乾燥セリ（または新鮮なものがあれば） - 新鮮なパセリ - 巣状の麺2ロール（バネアサ） - 塩 - 粉胡椒 作り方 1. ココナッツの肉を冷水でよく洗います。大きな鍋に入れ、肉が浸るくらいの水を注ぎます。塩をひとつまみ加えます。 2. 鍋を火にかけ、沸騰するのを待ちます。最初に沸騰したら、5分間泡が出るのを待ってから、水を捨てます。 3. 肉を水で洗い流し、鍋をきれいにしてから、肉を戻し、きれいな水を加えます。再び火にかけ、塩を少々加えます。時々、スプーンで泡をすくって、透明なスープを得るようにします。 4. 肉がほぼ煮えるまで中火で煮込みます。私の場合は約1時間かかりましたが、時にはココナッツの肉はもっと時間が必要です。 5. 肉が半分煮えたら、さいの目に切った人参とセロリを加えます。10分間煮ます。 6. 次に、刻んだ玉ねぎ、さいの目に切ったパプリカ（冷凍でも可）、そしてズッキーニもさいの目に切って加えます。野菜が煮えるまで、約20分間煮ます。 7. 鍋にトマトジュースとキャベツのスープを注ぎます。キャベツのスープは塩味があるので、塩を追加する前に味見をしてください。 8. 味が混ざるように、さらに10分間弱火で煮ます。 9. 麺（2つの巣状のもの）を加えます。軽く混ぜ、麺が煮えるまで数回沸騰させます。 10. 火を止めます。乾燥セリ（または新鮮なものがあれば）と刻んだ新鮮なパセリを加えます。 11. サーブする前に、鍋を数分間蓋をしておき、スープに香りを移します。 12. スープを温かくして、辛いパプリカを添えて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 鶏肉が手元にあるときに、いつでも合うスープの一つです。冷蔵庫で数日間保存でき、再加熱しても美味しいです。さらに、キャベツのスープが冬のスープに求められる特有の酸味を与えます。 ヒントとバリエーション ヒント - ココナッツの肉を最初に強火で煮すぎないでください、硬くなります。弱火で煮て、常に泡をすくってください。 - キャベツのスープが非常に塩辛い場合は、水で薄めてください。 - ズッキーニは最後の方に加え、潰れすぎないようにします。 - 麺が液体を吸収しすぎた場合は、最後に少し熱湯を加えてください。 代替品 - ココナッツの肉は鶏肉や地鶏の肉に置き換えられますが、味は同じにはなりません。 - トマトジュースは、新鮮な刻んだトマト（夏）や、水で薄めたトマトペーストに変更できます。 - ズッキーニは省略するか、ジャガイモに置き換えることができますが、食感は少し異なります。 - セリがない場合は、パセリだけでも大丈夫ですが、味は柔らかくなります。 バリエーション - さらにボリュームのあるスープにするために、最後に数さじのご飯を加えることができます。 - 麺の代わりに、小さな小麦粉またはセモリナの団子を入れることもできます。 - スープをもっと酸っぱくしたい場合は、キャベツのスープを追加し、途中で味見をしてください。 提供アイデア - スープは温かく、辛いパプリカと一緒に美味しいです。 - 自家製のパンやポレンタと一緒に食べるのも良いです。 - 提供時に少しサワークリームを加えることができますが、必須ではありません。 よくある質問 1. ココナッツの代わりに鶏肉を使えますか？ はい、ただし地鶏の肉は早く煮え、味があまり強くありません。スープは軽くなり、早く煮えます。 2. キャベツのスープがない場合、他のものを入れられますか？ ボルシュで酸っぱくすることはできますが、味は異なります。キャベツのスープは特有の、少し塩辛く酸っぱい味を与えます。 3. スープが塩辛くなりすぎた場合はどうすればいいですか？ 水を加えて濃度を減らすか、追加の野菜を加えることができます。 4. 麺なしでスープを作れますか？ はい、スープは野菜と肉だけでも美味しいです。もしよければ、少しご飯や団子を入れてもいいです。 5. ココナッツの肉はどのくらい煮る必要がありますか？ 年齢と大きさによりますが、通常は1時間から2時間です。フォークで試してみて、肉に簡単に入るようであれば、煮えています。 栄養価 中程度のポーション（約400ml）の推定値： - カロリー：160-220 kcal - タンパク質：15-18 g - 炭水化物：16-20 g（野菜＋麺） - 脂肪：5-7 g これらの値は、実際に使用する肉の量、肉が残す脂肪、消費するスープの量によって変わりますが、スープはかなりバランスが取れており、カロリーもそれほど高くありません。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で3-4日間保存できます。再加熱する際は、弱火で温め、野菜が潰れないように優しく混ぜることをお勧めします。麺が液体を吸収しすぎた場合は、少し熱湯を加えてください。冷凍はお勧めしません、なぜなら野菜と麺の食感が変わってしまうからです。
材料
- 鶏肉の道具 2個の玉ねぎ 2個のピーマン 3本の人参 1/4本のセロリ 1本のズッキーニ 250mlのトマトジュース 1リットルのキャベツのスープ 乾燥したラブレッジ 新鮮なパセリ 2ロールのバネアサの巣のヌードル 塩 挽き黒胡椒
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