伝統的なイースターブレッド、甘いチーズとレーズン入り

甘いチーズとレーズンのパスカ - 伝統的なイースターのレシピ

イースターは伝統に満ちた祝日であり、パスカは私たちの心の中で特別な位置を占めています。この美味しい料理は、ふわふわの食感と美味しいチーズの詰め物を持ち、家族や友人との時間にしばしば関連付けられます。完璧なパスカの作り方を私と一緒に発見し、愛する人々の顔に笑顔をもたらしましょう。

準備時間：30分
発酵時間：1時間30分
焼き時間：50-55分
合計時間：2時間15分
ポーション数：12-16ポーション

必要な材料

生地用：
- 250 mlのぬるま湯
- 250 mlのぬるい牛乳
- 4つの卵黄
- 300 gの砂糖
- 150 gの溶かしバター
- 25 gの新鮮なイースト
- 1100 gの小麦粉
- 一つまみの塩
- レモンの皮

フィリング用：
- 800 gの甘い牛のチーズ
- 2袋のバニラ砂糖
- レモンの皮
- 2大さじのセモリナ
- 4つの卵
- 150 gのレーズン（ぬるま湯に浸し、2大さじのラムエッセンスを加える）
- お好みで砂糖（約5大さじ）

パスカを塗るために：
- 1つの卵黄
- 30 mlの牛乳

パスカの作り方

1. 生地の準備
大きなボウルで、小麦粉をふるって質感を改善し、不要な不純物を取り除きます。小麦粉の中心にくぼみを作り（火山のように）、イースト、砂糖、バニラ砂糖、レモンの皮、卵黄、ぬるま湯、ぬるい牛乳、一つまみの塩を加えます。

2. 材料を混ぜる
スパチュラまたは木のスプーンを使って、材料をよく混ぜ合わせます。その後、生地を約30分間こね始めます。生地は粘着性がなく、弾力があるべきです。

3. バターを加える
こねる際に、溶かしバターを少しずつ加え、完全に混ざるまでこね続けます。生地が滑らかで弾力が出るまで続けます。生地を清潔なタオルで覆い、温かい場所で約1時間30分発酵させます。

4. フィリングの準備
その間に、フィリングを準備します。甘い牛のチーズをボウルに入れます。砂糖、バニラ砂糖、レモンの皮、卵、そして水を切ったレーズンを加えます。泡立て器で均一な混合物になるまで混ぜます。最後に、セモリナを加えて、より滑らかな食感を得るのを助けます。

5. パスカを形成する
生地が膨らんだら、少し油を塗った作業台に移します。それを2つの等しい部分に分けます。最初の半分から、型のサイズに合うように生地を伸ばします（私は25/35 cmの長方形の型を使用しました）。型にクッキングペーパーを敷き、少し油を塗ります。

6. 編み込みを作る
残りの生地の半分から、9つの大きな部分と9つの小さな部分を形成します。それぞれの部分を巻いてロールにします。3つのロールごとに1つの編み込みを作り、これにより3つの大きな編み込みと3つの小さな編み込みができます。長い編み込み2つを型の長い側に置き、小さな編み込み2つを短い側に置きます。

7. パスカを発酵させる
パスカを45分間発酵させます。これにより、よりふわふわになり、美しく膨らみます。

8. 詰め物と焼き
膨らんだら、甘いチーズのフィリングをパスカの中央に注ぎます。残りの2つの編み込みで十字を作り、卵黄と牛乳の混合物で全体を塗ります。オーブンを中温に予熱し、パスカを入れます。50-55分間焼き、金色になり、しっかりと焼き上がるまで焼きます。

9. 冷却とサービング
パスカが焼き上がったら、オーブンから取り出し、切る前に冷却します。甘さを増すために蜂蜜を塗るのも美味しいアイデアです。

サービングの提案
温かい牛乳や香りの良いお茶と一緒にパスカを提供します。祝祭のテーブルで楽しむのに最適ですが、特別な朝食にもぴったりです。

便利なヒント
- すべての材料が室温にあることを確認して、より良い発酵を得るために。
- フィリングにチョコレートのキューブやドライフルーツのスライスを追加して、よりリッチなバリエーションを試すこともできます。
- 砂糖の量を減らしたい場合は、より甘くない甘いチーズを使用してみてください。

よくある質問
1. 新鮮な酵母の代わりに乾燥酵母を使用できますか？
もちろんです！新鮮な酵母を約8gの乾燥酵母に置き換え、パッケージの指示に従って活性化してください。

2. パスカをより長く新鮮に保つにはどうすればよいですか？
パスカを密閉容器に入れ、室温で保存します。次の日にも簡単に食べられますし、後で楽しむために冷凍することもできます。

3. イースターのために試すことができる他のレシピはありますか？
もし実験するのが好きなら、伝統的なコゾナックやチーズとディルの詰め物をした卵も試してみてください。これらはパスカと非常によく合い、祝祭のテーブルに最適です。

この甘いチーズとレーズンのパスカのレシピは、美味しい料理であるだけでなく、私たちの心に伝統を近づける方法でもあります。ぜひ試して、愛する人たちとの素晴らしい瞬間を楽しんでください！