Παραδοσιακό πασχαλινό ψωμί με γλυκό τυρί και σταφίδες

Πάσχα με γλυκό τυρί και σταφίδες – Παραδοσιακή συνταγή Πάσχα

Η Πάσχα είναι μια γιορτή γεμάτη παραδόσεις και η πάσχα καταλαμβάνει μια ειδική θέση στις καρδιές πολλών από εμάς. Αυτή η λιχουδιά, με αφράτη υφή και νόστιμη γέμιση τυριού, παρασκευάζεται με αγάπη και συχνά συνδέεται με τις στιγμές που περνάμε με την οικογένεια και τους φίλους. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μαζί μου πώς να ετοιμάσετε μια τέλεια πάσχα, που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-16 μερίδες

Απαραίτητα συστατικά

Για τη ζύμη:
- 250 ml χλιαρού νερού
- 250 ml χλιαρού γάλακτος
- 4 κρόκοι αυγών
- 300 g ζάχαρης
- 150 g λιωμένου βουτύρου
- 25 g φρέσκιας μαγιάς
- 1100 g αλευριού
- μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

Για τη γέμιση:
- 800 g γλυκού τυριού αγελάδας
- 2 σακουλάκια βανιλινού ζάχαρης
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 κουταλιές σιμιγδαλιού
- 4 αυγά
- 150 g σταφίδες (μουλιασμένες σε χλιαρό νερό με 2 κουταλιές ρουμιού)
- ζάχαρη κατά προτίμηση (περίπου 5 κουταλιές)

Για το άλειμμα της πάσχας:
- 1 κρόκος
- 30 ml γάλακτος

Ετοιμασία της πάσχας

1. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι για να βελτιώσετε την υφή του και να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες. Κάντε μια κοιλότητα στη μέση του αλευριού (σαν ηφαίστειο) και προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη, τη βανιλινού ζάρη, το ξύσμα λεμονιού, τους κρόκους, το χλιαρό νερό, το χλιαρό γάλα και μια πρέζα αλάτι.

2. Ανάμειξη των συστατικών
Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να συνδυάσετε καλά τα συστατικά. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη, αφιερώνοντας περίπου 30 λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει μη κολλώδης και ελαστική.

3. Προσθήκη του βουτύρου
Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο σταδιακά, συνεχίζοντας να ζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

4. Ετοιμασία της γέμισης
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Βάλτε το γλυκό τυρί αγελάδας σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλινού ζάρη, το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά και τις στραγγισμένες σταφίδες. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Στο τέλος, προσθέστε το σιμιγδάλι, το οποίο θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια πιο λεπτή υφή.

5. Διαμόρφωση της πάσχας
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια. Χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Από το πρώτο μισό, ανοίξτε ένα φύλλο που να ταιριάζει στις διαστάσεις του ταψιού (χρησιμοποίησα ένα ορθογώνιο ταψί 25/35 εκ.). Στρώστε το ταψί με χαρτί ψησίματος και λαδώστε το ελαφρώς.

6. Δημιουργία πλεξούδων
Από το άλλο μισό της ζύμης, σχηματίστε 9 μεγαλύτερα κομμάτια και 9 μικρότερα κομμάτια. Ρολάρετε κάθε κομμάτι μέχρι να αποκτήσετε ρολά. Από κάθε τρία ρολά, φτιάξτε μια πλεξούδα, έτσι ώστε να προκύψουν 3 μεγαλύτερες πλεξούδες και 3 μικρότερες. Τοποθετήστε δύο από τις μεγαλύτερες πλεξούδες στις πιο μακριές πλευρές του ταψιού και δύο από τις μικρότερες στις πιο κοντές πλευρές.

7. Αφήστε την πάσχα να φουσκώσει
Αφήστε την πάσχα να φουσκώσει για 45 λεπτά. Θα γίνει πιο αφράτη και θα φουσκώσει όμορφα.

8. Γέμισμα και ψήσιμο
Αφού φουσκώσει, ρίξτε τη γέμιση του γλυκού τυριού στη μέση της πάσχας. Κάντε ένα σταυρό με τις δύο υπόλοιπες πλεξούδες και αλείψτε όλη την επιφάνεια με το μείγμα κρόκου και γάλακτος. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετήστε την πάσχα. Ψήστε για 50-55 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και καλά ψημένη.

9. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού η πάσχα είναι ψημένη, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει πριν την κόψετε. Μια νόστιμη ιδέα είναι να την αλείψετε με μέλι για επιπλέον γλυκύτητα.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρετε την πάσχα με μια κούπα ζεστό γάλα ή αρωματικό τσάι. Είναι τέλεια για να απολαύσετε στο γιορτινό τραπέζι, αλλά και για ένα ειδικό πρωινό.

Χρήσιμες συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, για να έχετε μια καλύτερα φουσκωμένη ζύμη.
- Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια σοκολάτας ή φέτες αποξηραμένων φρούτων στη γέμιση του τυριού για μια πιο πλούσια εκδοχή.
- Εάν θέλετε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο γλυκό τυρί.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Φυσικά! Αντικαταστήστε τη φρέσκια μαγιά με περίπου 8 g ξηρής μαγιάς, φροντίζοντας να την ενεργοποιήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την πάσχα φρέσκια για περισσότερο;
Διατηρήστε την πάσχα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να καταναλωθεί εύκολα τις επόμενες ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί για να απολαύσετε αργότερα.

3. Ποιες άλλες συνταγές μπορώ να δοκιμάσω για την Πάσχα;
Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, δοκιμάστε επίσης το παραδοσιακό κέικ ή τα αυγά γεμιστά με τυρί και άνηθο. Αυτά ταιριάζουν τέλεια με την πάσχα και είναι ιδανικά για το γιορτινό τραπέζι.

Αυτή η συνταγή πάσχας με γλυκό τυρί και σταφίδες δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένας τρόπος να φέρει τις παραδόσεις πιο κοντά στις καρδιές μας. Δοκιμάστε την και απολαύστε όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας!