Pasca cu brânză dulce și stafide – Rețetă tradițională de Paști
Paștele este o sărbătoare plină de tradiții, iar pasca ocupă un loc special în inimile multora dintre noi. Această delicatesă, cu o textură pufoasă și o umplutură delicioasă de brânză, este preparată cu drag și este adesea asociată cu momentele petrecute alături de familie și prieteni. Vă invit să descoperiți împreună cu mine cum să preparați o pască perfectă, care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi.
Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră și 30 minute
Timp de coacere: 50-55 minute
Timp total: 2 ore și 15 minute
Număr de porții: 12-16 porții
Ingredientele necesare
Pentru aluat:
- 250 ml apă călduță
- 250 ml lapte călduț
- 4 gălbenușuri
- 300 g zahăr
- 150 g unt topit
- 25 g drojdie proaspătă
- 1100 g de făină
- un praf de sare
- Coaja rasă de la o lămâie
Pentru umplutură:
- 800 g brânză dulce de vacă
- 2 plicuri zahăr vanilinat
- Coaja rasă de la o lămâie
- 2 linguri de griș
- 4 ouă
- 150 g stafide (înmuiate în apă călduță cu 2 linguri de esență de rom)
- zahăr tos după gust (aproximativ 5 linguri)
Pentru uns pasca:
- 1 gălbenuș
- 30 ml lapte
Prepararea pascăi
1. Pregătirea aluatului
Într-un lighean mare, cerneți făina pentru a-i îmbunătăți textura și a îndepărta eventualele impurități. Faceți o adâncitură în mijlocul făinii (ca un vulcan) și adăugați drojdia, zahărul tos, zahărul vanilinat, coaja rasă de lămâie, gălbenușurile, apa călduță, laptele călduț și un praf de sare.
2. Amestecarea ingredientelor
Amestecați cu o spatulă sau cu o lingură de lemn, având grijă să combinați bine ingredientele. Apoi, începeți să frământați aluatul, dedicându-i aproximativ 30 de minute. Aluatul ar trebui să devină nelipicios și elastic.
3. Adăugarea untului
Pe parcursul frământării, adăugați untul topit treptat, continuând să frământați până când acesta este complet încorporat, iar aluatul devine neted și elastic. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute.
4. Prepararea umpluturii
Între timp, pregătiți umplutura. Puneți brânza dulce de vacă într-un castron. Adăugați zahărul tos, zahărul vanilinat, coaja de lămâie, ouăle și stafidele scurse. Amestecați totul cu un tel până obțineți o compoziție omogenă. La final, adăugați grișul, care va ajuta la obținerea unei texturi mai fine.
5. Formarea pascăi
După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe o planșetă unsă cu puțin ulei. Împărțiți-l în două părți egale. Din prima jumătate, întindeți o foaie care să se potrivească dimensiunilor tăvii (am folosit o tavă dreptunghiulară de 25/35 cm). Tapetați tava cu hârtie de copt și ungeți-o cu puțin ulei.
6. Realizarea împletiturilor
Din cealaltă jumătate a aluatului, formați 9 părți mai mari și 9 părți mai mici. Rulați fiecare parte până obțineți rulouri. Din fiecare trei rulouri, realizați o împletitură, rezultând astfel 3 împletituri mai mari și 3 mai mici. Așezați două dintre împletiturile mai lungi pe laturile cele mai lungi ale tăvii și două dintre cele mici pe laturile mai scurte.
7. Dospiți pasca
Lăsați pasca la crescut timp de 45 de minute. Aceasta va deveni mai pufoasă și va crește frumos.
8. Umplerea și coacerea
După ce a crescut, turnați umplutura de brânză dulce în mijlocul pascăi. Faceți o cruce cu cele două împletituri rămase și ungeți toată suprafața cu amestecul de gălbenuș și lapte. Preîncălziți cuptorul la o temperatură moderată și introduceți pasca. Coaceți timp de 50-55 de minute, până când aceasta devine aurie și bine coaptă.
9. Răcirea și servirea
După ce pasca este coaptă, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească înainte de a o tăia. O idee delicioasă este să o ungeți cu miere pentru un plus de dulceață.
Sugestii de servire
Serviți pasca alături de o cană de lapte cald sau de un ceai aromat. Este perfectă pentru a fi savurată la masa de sărbătoare, dar și pentru un mic dejun special.
Sfaturi utile
- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, pentru a obține un aluat mai bine dospit.
- Puteți adăuga și câteva cuburi de ciocolată sau felii de fructe confiate în umplutura de brânză pentru o variantă mai bogată.
- Dacă doriți să reduceți cantitatea de zahăr, încercați să folosiți brânză dulce mai puțin îndulcită.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Desigur! Înlocuiți drojdia proaspătă cu aproximativ 8 g de drojdie uscată, având grijă să o activați conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Cum pot păstra pasca proaspătă mai mult timp?
Păstrați pasca într-un recipient etanș, la temperatura camerei. Poate fi consumată cu ușurință în următoarele zile sau poate fi congelată pentru a fi savurată mai târziu.
3. Ce alte rețete pot încerca pentru Paște?
Dacă vă place să experimentați, încercați și cozonacul tradițional sau ouăle umplute cu brânză și mărar. Acestea se potrivesc perfect cu pasca și sunt ideale pentru masa de sărbătoare.
Această rețetă de pască cu brânză dulce și stafide este nu doar un preparat delicios, ci și o modalitate de a aduce tradițiile mai aproape de inimile noastre. Încercați-o și bucurați-vă de momentele frumoase alături de cei dragi!
Paștele este o sărbătoare plină de tradiții, iar pasca ocupă un loc special în inimile multora dintre noi. Această delicatesă, cu o textură pufoasă și o umplutură delicioasă de brânză, este preparată cu drag și este adesea asociată cu momentele petrecute alături de familie și prieteni. Vă invit să descoperiți împreună cu mine cum să preparați o pască perfectă, care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi.
Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră și 30 minute
Timp de coacere: 50-55 minute
Timp total: 2 ore și 15 minute
Număr de porții: 12-16 porții
Ingredientele necesare
Pentru aluat:
- 250 ml apă călduță
- 250 ml lapte călduț
- 4 gălbenușuri
- 300 g zahăr
- 150 g unt topit
- 25 g drojdie proaspătă
- 1100 g de făină
- un praf de sare
- Coaja rasă de la o lămâie
Pentru umplutură:
- 800 g brânză dulce de vacă
- 2 plicuri zahăr vanilinat
- Coaja rasă de la o lămâie
- 2 linguri de griș
- 4 ouă
- 150 g stafide (înmuiate în apă călduță cu 2 linguri de esență de rom)
- zahăr tos după gust (aproximativ 5 linguri)
Pentru uns pasca:
- 1 gălbenuș
- 30 ml lapte
Prepararea pascăi
1. Pregătirea aluatului
Într-un lighean mare, cerneți făina pentru a-i îmbunătăți textura și a îndepărta eventualele impurități. Faceți o adâncitură în mijlocul făinii (ca un vulcan) și adăugați drojdia, zahărul tos, zahărul vanilinat, coaja rasă de lămâie, gălbenușurile, apa călduță, laptele călduț și un praf de sare.
2. Amestecarea ingredientelor
Amestecați cu o spatulă sau cu o lingură de lemn, având grijă să combinați bine ingredientele. Apoi, începeți să frământați aluatul, dedicându-i aproximativ 30 de minute. Aluatul ar trebui să devină nelipicios și elastic.
3. Adăugarea untului
Pe parcursul frământării, adăugați untul topit treptat, continuând să frământați până când acesta este complet încorporat, iar aluatul devine neted și elastic. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute.
4. Prepararea umpluturii
Între timp, pregătiți umplutura. Puneți brânza dulce de vacă într-un castron. Adăugați zahărul tos, zahărul vanilinat, coaja de lămâie, ouăle și stafidele scurse. Amestecați totul cu un tel până obțineți o compoziție omogenă. La final, adăugați grișul, care va ajuta la obținerea unei texturi mai fine.
5. Formarea pascăi
După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe o planșetă unsă cu puțin ulei. Împărțiți-l în două părți egale. Din prima jumătate, întindeți o foaie care să se potrivească dimensiunilor tăvii (am folosit o tavă dreptunghiulară de 25/35 cm). Tapetați tava cu hârtie de copt și ungeți-o cu puțin ulei.
6. Realizarea împletiturilor
Din cealaltă jumătate a aluatului, formați 9 părți mai mari și 9 părți mai mici. Rulați fiecare parte până obțineți rulouri. Din fiecare trei rulouri, realizați o împletitură, rezultând astfel 3 împletituri mai mari și 3 mai mici. Așezați două dintre împletiturile mai lungi pe laturile cele mai lungi ale tăvii și două dintre cele mici pe laturile mai scurte.
7. Dospiți pasca
Lăsați pasca la crescut timp de 45 de minute. Aceasta va deveni mai pufoasă și va crește frumos.
8. Umplerea și coacerea
După ce a crescut, turnați umplutura de brânză dulce în mijlocul pascăi. Faceți o cruce cu cele două împletituri rămase și ungeți toată suprafața cu amestecul de gălbenuș și lapte. Preîncălziți cuptorul la o temperatură moderată și introduceți pasca. Coaceți timp de 50-55 de minute, până când aceasta devine aurie și bine coaptă.
9. Răcirea și servirea
După ce pasca este coaptă, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească înainte de a o tăia. O idee delicioasă este să o ungeți cu miere pentru un plus de dulceață.
Sugestii de servire
Serviți pasca alături de o cană de lapte cald sau de un ceai aromat. Este perfectă pentru a fi savurată la masa de sărbătoare, dar și pentru un mic dejun special.
Sfaturi utile
- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, pentru a obține un aluat mai bine dospit.
- Puteți adăuga și câteva cuburi de ciocolată sau felii de fructe confiate în umplutura de brânză pentru o variantă mai bogată.
- Dacă doriți să reduceți cantitatea de zahăr, încercați să folosiți brânză dulce mai puțin îndulcită.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Desigur! Înlocuiți drojdia proaspătă cu aproximativ 8 g de drojdie uscată, având grijă să o activați conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Cum pot păstra pasca proaspătă mai mult timp?
Păstrați pasca într-un recipient etanș, la temperatura camerei. Poate fi consumată cu ușurință în următoarele zile sau poate fi congelată pentru a fi savurată mai târziu.
3. Ce alte rețete pot încerca pentru Paște?
Dacă vă place să experimentați, încercați și cozonacul tradițional sau ouăle umplute cu brânză și mărar. Acestea se potrivesc perfect cu pasca și sunt ideale pentru masa de sărbătoare.
Această rețetă de pască cu brânză dulce și stafide este nu doar un preparat delicios, ci și o modalitate de a aduce tradițiile mai aproape de inimile noastre. Încercați-o și bucurați-vă de momentele frumoase alături de cei dragi!
Ingrediente
Pentru aluat: 250 ml apa calduta 250 ml lapte caldut 4 galbenusuri 300 g zahar 150 g unt topit 25 g drojdie proaspata 1100 g de faina un praf de sare Coaja rasa de la o lamaie Pentru umplutura: 800 g branza dulce de vaca 2 plicuri zahar vanilinat coaja rasa de la o lamaie 2 linguri de gris 4 oua 150 g stafide inmuiate in apa calduta cu 2 lingurite de esenta de rom zahar tos dupa gust, eu am pus 5 linguri de zahar Pentru uns pasca: un galbenus 30 ml lapte