Традиционный пасхальный хлеб с сладким сыром и изюмом

Пасха с сладким сыром и изюмом – Традиционный рецепт Пасхи

Пасха – это праздник, полный традиций, и пасха занимает особое место в сердцах многих из нас. Этот деликатес с воздушной текстурой и вкусной сырной начинкой готовится с любовью и часто ассоциируется с моментами, проведенными с семьей и друзьями. Я приглашаю вас вместе со мной узнать, как приготовить идеальную пасху, которая вызовет улыбки на лицах ваших близких.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час 30 минут
Время выпечки: 50-55 минут
Общее время: 2 часа 15 минут
Количество порций: 12-16 порций

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 250 мл теплой воды
- 250 мл теплого молока
- 4 желтка
- 300 г сахара
- 150 г растопленного масла
- 25 г свежих дрожжей
- 1100 г муки
- щепотка соли
- Цедра одного лимона

Для начинки:
- 800 г сладкого творога
- 2 пакетика ванильного сахара
- Цедра одного лимона
- 2 столовые ложки манной крупы
- 4 яйца
- 150 г изюма (замоченного в теплой воде с 2 столовыми ложками рома)
- сахар по вкусу (примерно 5 столовых ложек)

Для смазывания пасхи:
- 1 желток
- 30 мл молока

Приготовление пасхи

1. Подготовка теста
В большой миске просейте муку, чтобы улучшить ее текстуру и удалить возможные примеси. Сделайте углубление в центре муки (как вулкан) и добавьте дрожжи, сахар, ванильный сахар, цедру лимона, желтки, теплую воду, теплое молоко и щепотку соли.

2. Смешивание ингредиентов
Перемешайте с помощью шпателя или деревянной ложки, внимательно следя за тем, чтобы хорошо смешать ингредиенты. Затем начните замешивать тесто, уделив этому около 30 минут. Тесто должно стать не липким и эластичным.

3. Добавление масла
Во время замешивания постепенно добавляйте растопленное масло, продолжая замешивать, пока оно полностью не впитается, и тесто не станет гладким и эластичным. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его подходить в теплом месте на 1 час и 30 минут.

4. Приготовление начинки
Тем временем приготовьте начинку. Положите сладкий творог в миску. Добавьте сахар, ванильный сахар, цедру лимона, яйца и отцеженный изюм. Все тщательно перемешайте венчиком, пока не получите однородную массу. В конце добавьте манную крупу, которая поможет добиться более тонкой текстуры.

5. Формирование пасхи
После того как тесто подошло, выложите его на слегка смазанную маслом поверхность. Разделите его на две равные части. Из первой половины раскатайте лист, подходящий по размеру к форме (я использовал прямоугольную форму размером 25/35 см). Выложите форму пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом.

6. Создание косичек
Из второй половины теста сформируйте 9 больших и 9 маленьких частей. Скатайте каждую часть в рулетики. Из каждых трех рулетиков сделайте косичку, в результате чего получится 3 большие и 3 маленькие косички. Положите две из длинных косичек на длинные стороны формы и две из маленьких на короткие стороны.

7. Подъем пасхи
Оставьте пасху подниматься на 45 минут. Она станет более воздушной и хорошо поднимется.

8. Начинка и выпечка
После того как она поднялась, влейте начинку из сладкого творога в центр пасхи. Перекрестите оставшиеся две косички и намажьте всю поверхность смесью желтка и молока. Разогрейте духовку до умеренной температуры и поместите пасху. Выпекайте 50-55 минут, пока она не станет золотистой и хорошо пропеченной.

9. Охлаждение и подача
После выпечки выньте пасху из духовки и дайте ей остыть перед нарезкой. Вкусная идея – намазать ее медом для дополнительной сладости.

Рекомендации по подаче
Подавайте пасху с чашкой теплого молока или ароматного чая. Она идеально подходит для того, чтобы насладиться праздничным столом, но также и для особого завтрака.

Полезные советы
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить лучшее тесто.
- Вы можете добавить несколько кусочков шоколада или ломтики засахаренных фруктов в сырную начинку для более насыщенной версии.
- Если вы хотите уменьшить количество сахара, попробуйте использовать менее сладкий творог.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Конечно! Замените свежие дрожжи примерно 8 г сухих, убедившись, что активируете их в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Как я могу сохранить пасху свежей дольше?
Храните пасху в герметичном контейнере при комнатной температуре. Ее можно легко съесть в течение следующих дней или заморозить, чтобы насладиться позже.

3. Какие другие рецепты я могу попробовать на Пасху?
Если вам нравится экспериментировать, попробуйте также традиционный кулич или яйца, фаршированные сыром и укропом. Они идеально подходят к пасхе и идеально подходят для праздничного стола.

Этот рецепт пасхи с сладким сыром и изюмом не только вкусное блюдо, но и способ приблизить традиции к нашим сердцам. Попробуйте его и наслаждайтесь прекрасными моментами с близкими!