Traditionelles Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen

Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen - Traditionelles Osterrezept

Ostern ist ein Fest voller Traditionen, und das Osterbrot hat einen besonderen Platz im Herzen vieler von uns. Diese Delikatesse mit einer fluffigen Textur und einer köstlichen Käsefüllung wird mit Liebe zubereitet und ist oft mit Momenten verbunden, die man mit Familie und Freunden verbringt. Ich lade Sie ein, mit mir zu entdecken, wie man ein perfektes Osterbrot zubereitet, das den Gesichtern Ihrer Lieben ein Lächeln schenkt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Backzeit: 50-55 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-16 Portionen

Notwendige Zutaten

Für den Teig:
- 250 ml warmes Wasser
- 250 ml warme Milch
- 4 Eigelb
- 300 g Zucker
- 150 g geschmolzene Butter
- 25 g frische Hefe
- 1100 g Mehl
- eine Prise Salz
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone

Für die Füllung:
- 800 g süßer Quark
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone
- 2 Esslöffel Grieß
- 4 Eier
- 150 g Rosinen (in warmem Wasser mit 2 Esslöffeln Rumessenz eingeweicht)
- Zucker nach Geschmack (ca. 5 Esslöffel)

Zum Bestreichen des Osterbrotes:
- 1 Eigelb
- 30 ml Milch

Zubereitung des Osterbrotes

1. Zubereitung des Teigs
In einer großen Schüssel das Mehl sieben, um die Textur zu verbessern und Verunreinigungen zu entfernen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls (wie einen Vulkan) und fügen Sie die Hefe, den Zucker, den Vanillezucker, die Zitronenschale, die Eigelbe, das warme Wasser, die warme Milch und eine Prise Salz hinzu.

2. Zutaten vermischen
Mit einem Spatel oder einem Holzlöffel gut vermengen, dabei darauf achten, die Zutaten gut zu kombinieren. Beginnen Sie dann, den Teig zu kneten, und widmen Sie ihm etwa 30 Minuten. Der Teig sollte nicht klebrig und elastisch werden.

3. Butter hinzufügen
Während des Knetens die geschmolzene Butter nach und nach hinzufügen und weiter kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und elastisch wird. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen.

4. Füllung zubereiten
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Den süßen Quark in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Eier und abgetropfte Rosinen hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss den Grieß hinzufügen, der hilft, eine feinere Textur zu erzielen.

5. Osterbrot formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht geölte Arbeitsfläche stürzen. In zwei gleich große Teile teilen. Aus der ersten Hälfte ein Blatt ausrollen, das zu den Abmessungen der Backform passt (ich habe eine rechteckige Form von 25/35 cm verwendet). Die Form mit Backpapier auslegen und leicht ölen.

6. Zöpfe machen
Aus der anderen Teighälfte 9 größere Teile und 9 kleinere Teile formen. Jedes Teil zu einer Rolle formen. Aus jeweils drei Rollen eine Zopf flechten, sodass 3 größere Zöpfe und 3 kleinere entstehen. Zwei der größeren Zöpfe entlang der längeren Seiten der Form und zwei der kleineren entlang der kürzeren Seiten anordnen.

7. Osterbrot gehen lassen
Lassen Sie das Osterbrot 45 Minuten gehen. Es wird fluffiger und geht schön auf.

8. Füllen und backen
Nachdem es aufgegangen ist, die süße Käsefüllung in die Mitte des Osterbrotes gießen. Mit den beiden verbleibenden Zöpfen ein Kreuz machen und die gesamte Oberfläche mit der Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen. Den Ofen auf eine moderate Temperatur vorheizen und das Osterbrot hineinlegen. 50-55 Minuten backen, bis es goldbraun und gut gebacken ist.

9. Abkühlen und servieren
Nachdem das Osterbrot gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird. Eine köstliche Idee ist es, es mit Honig zu bestreichen für eine zusätzliche Süße.

Serviervorschläge
Servieren Sie das Osterbrot zusammen mit einer Tasse warmer Milch oder einem aromatischen Tee. Es ist perfekt für die Festtafel, aber auch für ein besonderes Frühstück.

Nützliche Tipps
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen besser aufgegangenen Teig zu erhalten.
- Sie können auch einige Schokoladenstückchen oder Scheiben kandierter Früchte zur Käsefüllung hinzufügen, um eine reichhaltigere Variante zu erhalten.
- Wenn Sie die Zuckermenge reduzieren möchten, versuchen Sie, weniger gesüßten Quark zu verwenden.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Natürlich! Ersetzen Sie frische Hefe durch etwa 8 g Trockenhefe und aktivieren Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

2. Wie kann ich das Osterbrot länger frisch halten?
Bewahren Sie das Osterbrot in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Es kann in den folgenden Tagen leicht verzehrt oder zum späteren Genuss eingefroren werden.

3. Welche anderen Rezepte kann ich für Ostern ausprobieren?
Wenn Sie gerne experimentieren, probieren Sie auch das traditionelle süße Brot oder gefüllte Eier mit Käse und Dill. Diese passen perfekt zum Osterbrot und sind ideal für die Festtafel.

Dieses Rezept für Osterbrot mit süßem Käse und Rosinen ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine Möglichkeit, Traditionen näher an unsere Herzen zu bringen. Probieren Sie es aus und genießen Sie schöne Momente mit Ihren Lieben!