トルコ風の甘いパンとくるみ

ナッツとマシュマロのコゾナック：家庭に喜びと温かさをもたらす伝統的なデリカシー

ナッツとマシュマロのコゾナックは、多くの文化で見られるデザートであり、祝祭としばしば関連付けられ、テーブルを囲むノスタルジアと団結感をもたらします。ナッツの魅力的な香りと柔らかいマシュマロのフィリングを持つこのコゾナックは、特に祝祭のために、どんな機会にもぴったりです。このレシピでは、伝統と愛に満ちた完璧なコゾナックを作るためのステップバイステップガイドを提供します。

準備時間：30分
発酵時間：90分
焼き時間：60分
ポーション数：12

基本材料：
蒸し生地用：
- 100mlの蒸し牛乳
- 50gの小麦粉

生地用：
- 300-350gの小麦粉
- 150mlの温かい牛乳
- 3個の卵黄
- 25gの新鮮なイースト
- 1個のレモンの皮
- 100gの砂糖
- 3袋のバニラ砂糖
- 1/2ティースプーンの塩
- 100gのバター/溶かしたマーガリン

フィリング用：
- 200gのマシュマロ
- 200gの砕いたナッツ
- 60mlの牛乳
- 100gの砂糖
- 2袋のバニラ砂糖
- 1ティースプーンのレモンの皮

ステップバイステップの準備：

1. 蒸し生地の準備：
大きなボウルに50gの小麦粉を加え、100mlの蒸し牛乳を注ぎます。ダマができないようによく混ぜます。牛乳は蒸し加熱されていることが重要で、これによりイーストがより効果的に活性化します。

2. イーストの活性化：
小さなボウルに新鮮なイーストと2ティースプーンの砂糖を混ぜ、液状になるまで混ぜます。これはイーストを活性化するための優れた方法で、ふわふわの生地を確保します。液状のイーストを蒸し生地に加え、よく混ぜます。混合物を温かい場所で15分間発酵させます。

3. 生地の準備：
別のボウルに卵黄、塩、砂糖、バニラ砂糖、温かい牛乳、50mlの溶かしたバターを混ぜます。均一な混合物が得られるまでよく混ぜます。この液体混合物を蒸し生地に加え、その後、残りの小麦粉（300-350g）を徐々に加え、よくこねます。

4. バターの混入：
最後に、残りの溶かしたバターを加え、軽くこねて混ぜます。生地を過剰にこねないことが重要で、そうしないと生地が重くなります。生地は軽く弾力があり、少し粘着性がある必要があります。

5. 生地の発酵：
生地を少量のバターを塗ったボウルに入れ、清潔なタオルで覆い、60分間発酵させます。体積が2倍になるまで。温かく湿った場所がこのステップに最適です。

6. ナッツフィリングの準備：
鍋に牛乳、砂糖、バニラ砂糖を煮立てます。砂糖が溶けたら、レモンの皮と砕いたナッツを加えます。均一な混合物が得られるまでよく混ぜます。使用する前に少し冷やします。

7. コゾナックの準備：
生地が膨らんだら、2つの等しい部分に分けます。各部分を約0.4cmの薄いシートに伸ばします。最初のシートには、サイコロ状に切ったマシュマロを均等に分配し、2番目のシートにはナッツの混合物を加えます。

8. 巻きと編み込み：
各シートを注意深く巻き、フィリングが内部にしっかりと閉じ込められていることを確認します。次に、2つのロールを編み込みます。コゾナックをクッキングシートを敷いたトレイに置きます。

9. 2回目の発酵：
コゾナックをさらに30分間発酵させて、理想的な香りと食感を発展させます。

10. 焼き：
180°Cに予熱したオーブンで、約60分間焼きます。時々コゾナックをチェックし、金色になり、触れたときに空洞の音がするようになったら、焼き上がりです。

11. 仕上げ：
オーブンからコゾナックを取り出した後、少しの蜂蜜を塗って、食欲をそそる光沢と甘さを与えます。望む場合は、より鮮やかな外観のために生地に少しの黄色の食用着色料を加えることもできます。

シェフのアドバイス：
実験したい場合は、フィリングにレーズンやチョコレートなどの他の材料を追加してみてください。

栄養上の利点：
このコゾナックは美味しいだけでなく、栄養上の利点もあります。ナッツはオメガ3脂肪酸とタンパク質の優れた供給源であり、マシュマロは糖分が豊富ですが、迅速なエネルギーを提供します。適度に消費すれば、甘いスナックとして良い選択です。

よくある質問：
1. 新鮮なイーストの代わりに乾燥イーストを使用できますか？
はい、25gの新鮮なイーストは約8gの乾燥イーストに相当します。同じ方法で活性化してください。

2. コゾナックをより長く新鮮に保つにはどうすればよいですか？
コゾナックをプラスチック袋や密閉容器に入れ、室温で保管してください。また、後で楽しむために冷凍することもできます。

3. ナッツとマシュマロのコゾナックに最適な飲み物は何ですか？
ブラックティーや風味豊かなコーヒーが、コゾナックの甘さと絶妙に合います。

このナッツとマシュマロのコゾナックは単なるデザートではなく、家族や友人をテーブルに集める料理体験です。愛を持って楽しみ、大切な人と共有して、忘れられない思い出を作りましょう。ハッピーイースター！