マカのコゾナックを作るときは、通常朝に始めて、発酵と焼き上げを急がずに行う時間を確保します。このレシピは何度も作ったことがあり、特に我が家では具がたっぷり入ったコゾナックが好まれています。常に室温の材料を使い、最初はミキサーを活用しますが、こねるときは手で作業して、テクスチャーをより良くコントロールします。重要なこと: 発酵のステップを飛ばさないでください。生地の出来栄えに直接影響します。
迅速な情報
総時間: 約3-4時間（発酵と焼き上げを含む）
準備時間: 30-40分
発酵時間: 1時間 + 30分
焼き時間: 型ごとに35-40分
分量: 4つのクラシックコゾナック（約30-32cmの型）
難易度: 中程度
レシピのタイプ: デザート、祝日のコゾナック
材料
生地用:
2個の卵
1リットルの温かい牛乳
40-50gの新鮮なイースト（キッチンの温度に応じて調整; 暖かい場合は少なめに）
温かい油半カップ
砂糖半カップ（甘さが強すぎるのが苦手な場合は減らしても良い）
ふるった小麦粉1kg
フィリング用:
200gの挽きマカ
6-8大さじの砂糖
150mlの熱い牛乳
レモンの皮のすりおろし
作り方
1. 大きなボウルに卵と砂糖を入れ、砂糖が溶けて軽く泡立つまでミキサーで混ぜます。
2. 温かい牛乳を卵の上に注ぎますが、10-20mlは別に取っておき、イーストを溶かすために使用します。
3. 別に取った温かい牛乳にイーストを混ぜ、均一になるまで混ぜます。
4. 温かい油を卵と牛乳の混合物に加えます。
5. 溶かしたイーストを加えます。
6. ふるった小麦粉を少しずつ加え、混ぜ続けます。ミキサーが使えなくなったら手で続けます。粘着性が強くない、柔らかい弾力のある生地になるまでこねます。最初から全ての小麦粉を加えず、湿度や小麦粉の種類に応じて調整します。
7. 生地を布またはラップで覆い、暖かくて風のない場所で約1時間発酵させます。密閉できるプラスチック容器を持っている場合、発酵時間は短くなることがあります。
8. その間にフィリングを作ります: 挽きマカを砂糖、熱い牛乳、レモンの皮と混ぜます。少し冷やして、少し濃くなるまで置いておきます。
9. 生地が明らかに膨らんだら、作業台にひっくり返します。4つの等しい部分に分けます。
10. 各部分を取り、麺棒で薄いシートに伸ばします。各シートの上にフィリングの1/4を広げます。
11. 生地をあまりきつく巻かずにロールし、クッキングペーパーを敷いた型に置きます。
12. コゾナックに溶き卵を塗り、型の中でさらに30分発酵させます。
13. オーブンを170°Cに予熱します。コゾナックを35-40分焼きます。特に30分後は、各オーブンが異なるため、時々確認します。上部が焦げすぎる場合は、最後の10分間はクッキングペーパーをかぶせてください。
14. 型からコゾナックを取り出し、完全に冷えるまでラックの上に置いておきます。
なぜこのレシピをよく作るのか
比率がシンプルで明確だからです。生地は常にしっかりしていて、扱いやすいです。フィリングはそれぞれの好みに合わせて調整でき、コゾナックは数日間しっかりと保存でき、すぐに乾燥しません。具がたっぷり入るのは私たちにとって大きな利点です。
ヒントとバリエーション
ヒント
材料は室温にしておくこと、特に卵と牛乳。
生地が柔らかすぎる場合は、少しだけ小麦粉を追加してください。
発酵は風のない場所で行うのが最適で、理想的には24-26°Cです。
コゾナックはラックの上で冷やし、型の中に置いておかないようにしてください。底が湿るのを防ぎます。
代替
砂糖の一部を蜂蜜に置き換えることができます。
マカがない場合は、シンプルなくるみやレーズンのフィリングを使用できます（好みに応じて割合を調整）。
バリエーション
フィリングは挽きくるみ、ピーナッツ、レーズン、またはココナッツでも可能です。
レモンの皮が苦手な場合は省略するか、少しのバニラエッセンスに置き換えることができます。
提供のアイデア
コゾナックはスライスしてコーヒーやお茶、またはシンプルなデザートとして提供されます。新鮮な状態でも、数日後でも美味しく、特にしっかり包んで保存すれば良いです。
よくある質問
1. 生地が十分に発酵しているかどうかはどうやって確認しますか？
体積が2倍になっているか確認してください。生地は弾力があり、触れるとすぐに戻ります。
2. ミキサーなしでコゾナックを作ることはできますか？
はい、卵と砂糖を泡立て器や木のスプーンで混ぜることができますが、時間がかかります。
3. ドライイーストを使うことはできますか？
ドライイーストも使用できます。このレシピには約12-14gが適当です。
4. コゾナックを型に入れてからなぜ待つ必要がありますか？
最終発酵はコゾナックが美しく焼き上がるのを助け、ひび割れを防ぎます。
5. 巻くときにコゾナックが破れるのをどう防ぎますか？
フィリングを端まで広げず、あまりきつく巻かないようにしてください。
栄養価
おおよそ、コゾナックのスライス（約70g）は約210-230 kcalで、脂肪7-9g、炭水化物33-36g、タンパク質5-6gです。砂糖と脂肪の含有量はフィリングや砂糖の使用量によって異なります。これらは目安であり、正確な計算は各材料によります。
保存と再加熱
コゾナックは3-4日間しっかりと包んで保存できます。冷蔵庫での保存は推奨せず、室温での保存が良いです。固くなった場合は、電子レンジで数秒再加熱できますが、乾燥しないように注意してください。最も美味しいのは最初の2日間です。
迅速な情報
総時間: 約3-4時間（発酵と焼き上げを含む）
準備時間: 30-40分
発酵時間: 1時間 + 30分
焼き時間: 型ごとに35-40分
分量: 4つのクラシックコゾナック（約30-32cmの型）
難易度: 中程度
レシピのタイプ: デザート、祝日のコゾナック
材料
生地用:
2個の卵
1リットルの温かい牛乳
40-50gの新鮮なイースト（キッチンの温度に応じて調整; 暖かい場合は少なめに）
温かい油半カップ
砂糖半カップ（甘さが強すぎるのが苦手な場合は減らしても良い）
ふるった小麦粉1kg
フィリング用:
200gの挽きマカ
6-8大さじの砂糖
150mlの熱い牛乳
レモンの皮のすりおろし
作り方
1. 大きなボウルに卵と砂糖を入れ、砂糖が溶けて軽く泡立つまでミキサーで混ぜます。
2. 温かい牛乳を卵の上に注ぎますが、10-20mlは別に取っておき、イーストを溶かすために使用します。
3. 別に取った温かい牛乳にイーストを混ぜ、均一になるまで混ぜます。
4. 温かい油を卵と牛乳の混合物に加えます。
5. 溶かしたイーストを加えます。
6. ふるった小麦粉を少しずつ加え、混ぜ続けます。ミキサーが使えなくなったら手で続けます。粘着性が強くない、柔らかい弾力のある生地になるまでこねます。最初から全ての小麦粉を加えず、湿度や小麦粉の種類に応じて調整します。
7. 生地を布またはラップで覆い、暖かくて風のない場所で約1時間発酵させます。密閉できるプラスチック容器を持っている場合、発酵時間は短くなることがあります。
8. その間にフィリングを作ります: 挽きマカを砂糖、熱い牛乳、レモンの皮と混ぜます。少し冷やして、少し濃くなるまで置いておきます。
9. 生地が明らかに膨らんだら、作業台にひっくり返します。4つの等しい部分に分けます。
10. 各部分を取り、麺棒で薄いシートに伸ばします。各シートの上にフィリングの1/4を広げます。
11. 生地をあまりきつく巻かずにロールし、クッキングペーパーを敷いた型に置きます。
12. コゾナックに溶き卵を塗り、型の中でさらに30分発酵させます。
13. オーブンを170°Cに予熱します。コゾナックを35-40分焼きます。特に30分後は、各オーブンが異なるため、時々確認します。上部が焦げすぎる場合は、最後の10分間はクッキングペーパーをかぶせてください。
14. 型からコゾナックを取り出し、完全に冷えるまでラックの上に置いておきます。
なぜこのレシピをよく作るのか
比率がシンプルで明確だからです。生地は常にしっかりしていて、扱いやすいです。フィリングはそれぞれの好みに合わせて調整でき、コゾナックは数日間しっかりと保存でき、すぐに乾燥しません。具がたっぷり入るのは私たちにとって大きな利点です。
ヒントとバリエーション
ヒント
材料は室温にしておくこと、特に卵と牛乳。
生地が柔らかすぎる場合は、少しだけ小麦粉を追加してください。
発酵は風のない場所で行うのが最適で、理想的には24-26°Cです。
コゾナックはラックの上で冷やし、型の中に置いておかないようにしてください。底が湿るのを防ぎます。
代替
砂糖の一部を蜂蜜に置き換えることができます。
マカがない場合は、シンプルなくるみやレーズンのフィリングを使用できます（好みに応じて割合を調整）。
バリエーション
フィリングは挽きくるみ、ピーナッツ、レーズン、またはココナッツでも可能です。
レモンの皮が苦手な場合は省略するか、少しのバニラエッセンスに置き換えることができます。
提供のアイデア
コゾナックはスライスしてコーヒーやお茶、またはシンプルなデザートとして提供されます。新鮮な状態でも、数日後でも美味しく、特にしっかり包んで保存すれば良いです。
よくある質問
1. 生地が十分に発酵しているかどうかはどうやって確認しますか？
体積が2倍になっているか確認してください。生地は弾力があり、触れるとすぐに戻ります。
2. ミキサーなしでコゾナックを作ることはできますか？
はい、卵と砂糖を泡立て器や木のスプーンで混ぜることができますが、時間がかかります。
3. ドライイーストを使うことはできますか？
ドライイーストも使用できます。このレシピには約12-14gが適当です。
4. コゾナックを型に入れてからなぜ待つ必要がありますか？
最終発酵はコゾナックが美しく焼き上がるのを助け、ひび割れを防ぎます。
5. 巻くときにコゾナックが破れるのをどう防ぎますか？
フィリングを端まで広げず、あまりきつく巻かないようにしてください。
栄養価
おおよそ、コゾナックのスライス（約70g）は約210-230 kcalで、脂肪7-9g、炭水化物33-36g、タンパク質5-6gです。砂糖と脂肪の含有量はフィリングや砂糖の使用量によって異なります。これらは目安であり、正確な計算は各材料によります。
保存と再加熱
コゾナックは3-4日間しっかりと包んで保存できます。冷蔵庫での保存は推奨せず、室温での保存が良いです。固くなった場合は、電子レンジで数秒再加熱できますが、乾燥しないように注意してください。最も美味しいのは最初の2日間です。
材料
4つの甘いパンの材料：2つの卵、1リットルの温かい牛乳、40-50gのイースト（生地が発酵する部屋の温度を考慮することが重要です。温かいほどイーストの量は少なくて済みます）、半カップの温かい油、半カップの砂糖（必要に応じて少なくすることもできます）、1kgのふるった小麦粉。フィリングの材料：200gの挽いたケシの実、6-8杯の砂糖、150mlの熱い牛乳、1つのレモンの皮。