パブロバ パイナップル添え

パブロヴァ・パイナップル：特別な場面で印象を与えるためのエレガントで洗練されたデザート！このレシピは、サクサクのメレンゲの食感とキャラメルパイナップルの甘さ、ホワイトチョコレートクリームのクリーミーさを組み合わせて、風味と食感の完璧なバランスを提供します。一緒にこのデリカシーを段階的に作る方法を見ていきましょう！

準備時間
- 合計時間：2時間（冷却時間を含む）
- 準備時間：30分
- 焼き時間：1時間
- ポーション数：8

材料
メレンゲ用
- 卵白3個（室温）
- 120gの砂糖
- 一つまみの塩
- 大さじ2のコーンスターチ
- 大さじ1のレモン汁

キャラメルパイナップル用
- 大さじ2の砂糖
- 50gのバター
- 200gの新鮮なパイナップル（皮をむき、角切り）

クリーム用
- 200gのマスカルポーネ
- 200mlの生クリーム
- 100gのホワイトチョコレート
- 50gのキャラメルパイナップル（小さく角切り）

トッピング用
- 200gのキャラメルパイナップル
- 1個のオレンジ（皮をむき、切る）
- オプション：飾り用のイチゴとミントの葉

簡単な歴史
パブロヴァは、ロシアのバレリーナ、アンナ・パブロワに捧げられた有名なデザートです。エレガンスと洗練の象徴であり、特別な場面でよく作られます。外はサクサクで内側は柔らかいメレンゲは注目を集め、新鮮な果物と組み合わせるのに最適です。このレシピでは、キャラメルパイナップルがトロピカルなアクセントを加え、デザートを真の料理芸術に変えます。

ステップバイステップ：パイナップル入りパブロヴァの作り方

メレンゲの準備
1. 器具の準備：ボウルとミキサーの羽根が清潔であることを確認します。よく洗い、脂肪の跡を取り除くためにレモンのスライスで拭き、ペーパータオルで乾かします。

2. オーブンの予熱：オーブンを100度に設定して均一に加熱します。

3. 卵白を泡立てる：清潔で乾燥したボウルに卵白と一つまみの塩を加えます。ミキサーを使い、卵白が泡立つまで泡立てます。その後、砂糖を少しずつ加え、混ぜ続けて、混合物がしっかりと光沢のある状態になるまで泡立てます。卵白がミキサーの羽根にくっつくようになります。

4. 材料の混合：コーンスターチとレモン汁を加えます。軽く混ぜるだけで、約2分間混ぜます。

5. 天板の準備：天板にクッキングシートを置き、メレンゲを少し置いて固定し、シートが動かないようにします。天板の中央にメレンゲの円盤を形成し、中央にくぼみを作ります。

6. 焼き：予熱したオーブンに天板を入れ、100度で30分焼き、その後110度に温度を上げてさらに30～40分焼きます。最後に、メレンゲが割れないように、オーブンのドアを少し開けて冷却します。

キャラメルパイナップルの準備
1. パイナップルの皮むき：新鮮なパイナップルの皮をむき、角切りにします。

2. キャラメル化：フライパンに砂糖を大さじ2加え、キャラメル化させます。砂糖が黄金色になったら、バターを加え、溶けるまで混ぜます。その後、パイナップルの角切りを加え、キャラメルの砂糖でよくコーティングされるように混ぜます。パイナップルが柔らかくなるまで調理し、冷却します。

クリームの準備
1. チョコレートの溶解：ホワイトチョコレートを小さく割り、生クリームと一緒に鍋に入れます。弱火で常に混ぜながら、チョコレートが完全に溶けるまで加熱します。冷却します。

2. クリームの準備：ボウルにマスカルポーネを加え、クリーミーになるまで混ぜます。その後、冷却したチョコレートを加え、ふわふわのクリームになるまで泡立てます。キャラメルパイナップルを2～3大さじ加え、テクスチャーを保つために軽く混ぜます。

パブロヴァの組み立て
1. 組み立て：メレンゲを皿に置きます。中央にホワイトチョコレートクリームを加え、スパチュラで平らにします。

2. デコレーション：残りのキャラメルパイナップルを上に振りかけ、オレンジの切れ端を加え、オプションでイチゴやミントの葉を飾ります。

3. 仕上げ：パイナップルの汁とオレンジの汁をかけて、風味を強化します。

4. 冷却：パブロヴァを冷蔵庫でしっかり冷やすことをお勧めします。できれば一晩置くと、風味が強まり、テクスチャーが完璧になります。

役立つヒント
- 材料の選択：滑らかで美味しいクリームを得るために、質の高いホワイトチョコレートを使用してください。新鮮なパイナップルが不可欠で、缶詰のものは過剰な水分を加える可能性があるため避けてください。
- メレンゲをオーブンで冷やす理由：これにより、割れを防ぎ、繊細なテクスチャーを保持できます。
- ヴィーガンバージョン：ひよこ豆の水を使ったメレンゲの代替品で実験することができ、似たようなテクスチャーを提供します。

よくある質問
1. メレンゲを事前に作ることはできますか？はい、メレンゲは前日に作ることができますが、湿気を避けるために密閉容器に保管することが重要です。
2. 他にどの果物を使えますか？パブロヴァは、キウイ、マンゴー、ベリーなどのさまざまな果物とよく合います。
3. パブロヴァをどうやって保存できますか？同じ日に食べることをお勧めしますが、冷蔵庫で1～2日保存できます。

カロリーと栄養価の利点
パイナップル入りパブロヴァは、罪悪感を感じずに甘いデザートを楽しみたい人にとって興味深い選択肢です。1ポーションは約320カロリーで、使用する材料によって異なります。パイナップルはビタミンCと抗酸化物質が豊富で、免疫系や消化に良い効果をもたらし、ホワイトチョコレートは幸せのひとときを提供します。

サーブ
パイナップル入りパブロヴァは、スパークリングワインやアロマティックティーと一緒にサーブするのに理想的です。デザートの甘さは、選んだ飲み物の泡立ちと完璧に調和します。

このエレガントなパイナップル入りパブロヴァのレシピを楽しみ、トロピカルな風味にインスパイアされてください！お祝いの場面でも、特別な夜でも、このデリカシーはどんな食事も忘れられない瞬間に変えてくれるでしょう。ボナペティ！