Pavlova z ananasem

Pavlova z ananasem: elegancki i wyrafinowany deser, idealny na każdą specjalną okazję! Ten przepis łączy chrupiącą teksturę bezy z słodyczą karmelizowanego ananasa i kremowością białej czekolady, oferując doskonałą równowagę smaków i tekstur. Odkryjmy razem, jak przygotować ten przysmak krok po kroku!

Czas przygotowania
- Czas całkowity: 2 godziny (w tym chłodzenie)
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 1 godzina
- Liczba porcji: 8

Składniki
Na bezę
- 3 białka (w temperaturze pokojowej)
- 120 g cukru
- Szczypta soli
- 2 łyżki skrobi
- 1 łyżka soku z cytryny

Na karmelizowany ananas
- 2 łyżki cukru
- 50 g masła
- 200 g świeżego ananasa, obrane i pokrojone w kostkę

Na krem
- 200 g mascarpone
- 200 ml śmietany kremówki
- 100 g białej czekolady
- 50 g karmelizowanego ananasa pokrojonego w małe kostki

Na dekorację
- 200 g karmelizowanego ananasa
- 1 czerwona pomarańcza, obrana i pokrojona
- Opcjonalnie: truskawki i liście mięty do dekoracji

Krótka historia
Pavlova to słynny deser, dedykowany rosyjskiej tancerce Annie Pawłowej. Jest symbolem elegancji i wyrafinowania, często przygotowywany na specjalne okazje. Chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku beza przyciąga uwagę i doskonale komponuje się z różnymi świeżymi owocami. W tym przepisie karmelizowany ananas dodaje tropikalnego akcentu, przekształcając deser w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

Krok po kroku: Przygotowanie Pavlovej z ananasem

Przygotowanie bezy
1. Przygotowanie narzędzi: Upewnij się, że miska i końcówki miksera są czyste. Dokładnie je umyj, a następnie przetrzyj plasterkiem cytryny, aby usunąć tłuszcz, a potem osusz ręcznikiem papierowym.

2. Rozgrzanie piekarnika: Włącz piekarnik na 100 stopni Celsjusza, aby równomiernie się nagrzał.

3. Ubijanie białek: W czystej i suchej misce dodaj białka i szczyptę soli. Używając miksera, ubijaj białka, aż staną się puszyste. Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż masa będzie sztywna i błyszcząca, a białka będą trzymać się końcówek miksera.

4. Dodawanie składników: Dodaj skrobię i sok z cytryny. Delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia (około 2 minuty).

5. Przygotowanie blachy: Połóż papier do pieczenia na blasze, a aby go przymocować, nałóż trochę bezy w rogach, aby papier się nie przesuwał. Uformuj na środku blachy okrąg z bezy, zostawiając wgłębienie w centrum.

6. Pieczenie: Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 100 stopni, następnie zwiększ temperaturę do 110 stopni i piecz jeszcze przez 30-40 minut. Na koniec pozostaw bezę do ostygnięcia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami, aby zapobiec pękaniu.

Przygotowanie karmelizowanego ananasa
1. Obranie ananasa: Obierz świeżego ananasa ze skórki i pokrój go w kostkę.

2. Karmelizowanie: Na patelni dodaj 2 łyżki cukru i pozwól mu się skarmelizować. Gdy cukier stanie się złoty, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie dodaj kostki ananasa i dobrze wymieszaj, aby pokryły się karmelizowanym cukrem. Gotuj, aż ananas stanie się miękki, a następnie odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie kremu
1. Roztapianie czekolady: Połam białą czekoladę na kawałki i umieść ją w garnku ze śmietaną. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie kremu: W misce dodaj mascarpone i miksuj, aż stanie się kremowe. Następnie dodaj ostudzoną czekoladę i ubijaj, aż uzyskasz puszysty krem. Dodaj 2-3 łyżki karmelizowanego ananasa i delikatnie wymieszaj, aby zachować teksturę.

Montaż Pavlovej
1. Montaż: Umieść bezę na talerzu. Na środku dodaj krem z białej czekolady i wyrównaj go szpatułką.

2. Dekoracja: Posyp resztą karmelizowanego ananasa, dodaj kawałki czerwonej pomarańczy oraz opcjonalnie kilka truskawek i liści mięty dla świeżego wyglądu.

3. Finalizacja: Skrop sokiem z ananasa i sokiem z pomarańczy, aby wzmocnić aromat.

4. Chłodzenie: Zaleca się schłodzenie Pavlovej w lodówce, najlepiej przez noc. Dzięki temu smaki się wzmocnią, a tekstura będzie idealna.

Przydatne wskazówki
- Wybór składników: Użyj wysokiej jakości białej czekolady, aby uzyskać gładki i pyszny krem. Świeży ananas jest kluczowy; unikaj wersji z kompotu, które mogą dodać nadmiar wilgoci.
- Dlaczego warto schłodzić bezę w piekarniku? Pomaga to zapobiegać pękaniu i utrzymaniu delikatnej tekstury.
- Wersja wegańska: Możesz eksperymentować z alternatywą bezy na bazie aquafaby, która oferuje podobną teksturę.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę przygotować bezę wcześniej? Tak, bezę można przygotować dzień wcześniej, ale ważne jest, aby przechowywać ją w szczelnym pojemniku, aby uniknąć wilgoci.
2. Jakie inne owoce mogę użyć? Pavlova dobrze komponuje się z różnymi owocami, takimi jak kiwi, mango czy owoce leśne.
3. Jak mogę przechować Pavlovą? Zaleca się spożyć ją tego samego dnia, ale można ją przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.

Kalorie i korzyści odżywcze
Pavlova z ananasem to interesujący wybór dla tych, którzy chcą cieszyć się słodkim deserem bez poczucia winy. Porcja ma około 320 kalorii, w zależności od użytych składników. Ananas, bogaty w witaminę C i przeciwutleniacze, przynosi korzyści dla układu odpornościowego i trawiennego, a biała czekolada dodaje odrobinę szczęścia.

Serwowanie
Pavlova z ananasem jest idealna do podania z lampką szampana lub aromatyczną herbatą. Słodki smak deseru doskonale współgra z musującymi nutami wybranego napoju.

Ciesz się tym eleganckim przepisem na Pavlovą z ananasem i pozwól się zainspirować tropikalnymi smakami! Niezależnie od tego, czy to święto, czy po prostu specjalny wieczór, ten przysmak sprawi, że każda kolacja stanie się niezapomnianym momentem. Smacznego!