オリジナルレシピのティラミス

メモ

グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのビスケットを400 g使えます。クリームには乳製品と卵が含まれます。乾燥して硬いビスケットのほうが、柔らかいものよりコーヒーに浸しても崩れにくいです。すでに柔らかい場合は、コーヒーにほんの一瞬触れさせるだけにします。デザートはふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。リキュールは火を入れずにクリームに加えます。アルコールなしにする場合は、リキュール大さじ2を、冷ました濃いコーヒー大さじ2に置き換えます。脂肪分の多いマスカルポーネは、層の間に挟んでも形が保てるクリームに向いています。

よくある質問

クリームが柔らかすぎるのはなぜ？

生クリームはしっかり泡立ててから加え、マスカルポーネは混ぜすぎないようにします。切り分ける前に、少なくとも4時間冷やしてください。

ビスケットはどれくらいコーヒーに浸しますか？

ビスケットの片面につき約1秒ずつコーヒーに浸します。袋から出した時点ですでに柔らかい場合は、コーヒーに軽く触れさせるだけにします。

インスタントコーヒーは使えますか？

はい。インスタントコーヒー小さじ2を熱湯500 mlに溶かし、使う前に冷ましてください。

マスカルポーネの代わりにクリームチーズを使えますか？

ハーブの入っていないプレーンなクリームチーズを250 g使えます。クリームは酸味が強くなり、より重めに仕上がることがあります。

ビスケットの代わりにスポンジケーキを使えますか？

はい。スポンジケーキ400 gを細長く切り、コーヒーにごく短く浸します。薄すぎると、コーヒーから持ち上げるときに崩れることがあります。