Τιραμισού, η αυθεντική συνταγή

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 400 g σαβαγιάρ χωρίς γλουτένη· η κρέμα περιέχει γαλακτοκομικά και αυγά. Τα ξερά και σκληρά σαβαγιάρ αντέχουν καλύτερα στο μούλιασμα από τα μαλακά. Αν είναι ήδη μαλακά, άγγιξέ τα για ελάχιστο χρόνο στον καφέ. Φύλαξε το γλυκό σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες το πολύ. Το λικέρ μπαίνει ωμό στην κρέμα· για εκδοχή χωρίς αλκοόλ, αντικατάστησε τις 2 κουταλιές της σούπας με 2 κουταλιές της σούπας κρύο, συμπυκνωμένο καφέ. Το πλήρες σε λιπαρά μασκαρπόνε έχει την κατάλληλη υφή για μια κρέμα που στέκεται ανάμεσα στις στρώσεις.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί μένει πολύ μαλακή η κρέμα;

Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι καλά χτυπημένη πριν την ενσωματώσεις, ενώ το μασκαρπόνε δεν πρέπει να χτυπηθεί υπερβολικά. Άφησε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το κόψεις.

Πόση ώρα μουλιάζω τα σαβαγιάρ;

Κράτησε κάθε σαβαγιάρ στον καφέ για περίπου ένα δευτερόλεπτο από κάθε πλευρά. Αν είναι ήδη μαλακά από τη συσκευασία, απλώς άγγιξέ τα με τον καφέ.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στιγμιαίο καφέ;

Ναι. Διάλυσε 2 κουταλάκια στιγμιαίο καφέ σε 500 ml ζεστό νερό και άφησέ τον να κρυώσει πριν τον χρησιμοποιήσεις.

Μπορώ να βάλω τυρί κρέμα αντί για μασκαρπόνε;

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις 250 g απλό τυρί κρέμα, χωρίς μυρωδικά. Η κρέμα θα έχει πιο ξινή γεύση και μπορεί να βγει πιο πυκνή.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω παντεσπάνι αντί για σαβαγιάρ;

Ναι, κόψε 400 g παντεσπάνι σε λωρίδες και βούτηξέ τες πολύ γρήγορα. Οι πολύ λεπτές φέτες μπορεί να σπάσουν όταν τις βγάλεις από τον καφέ.