Tiramisu nach originalem Rezept

Name: Tiramisu nach originalem Rezept
Ingredients: 400 g Löffelbiskuits; 250 g Mascarpone; 250 g geschlagene Sahne; 5 Eigelb; 100 g Zucker; 2 Esslöffel Kaffeelikör; 500 ml aufgebrühter Kaffee; 25 g Zucker für den Kaffee; 7 g Kakao

Wüste - Tiramisu nach originalem Rezept von Marcela K. - Recipia Rezepte

Das Original-Tiramisu besteht aus Löffelbiskuits, die in Kaffee mit Likör getaucht werden, und einer luftigen Creme aus Mascarpone, Eigelb und Schlagsahne. Ich bin von Jamilas Version ausgegangen und habe sie ein wenig abgeändert; der Kaffeelikör kommt ungekocht in die Creme. Dazu serviere ich einen kurzen Espresso. Vorbereitungszeit: 25 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden. Gesamtzeit: 4 Stunden und 25 Minuten. Portionen: 8. Etwa 560 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Löffelbiskuits
250 g Mascarpone
250 g geschlagene Sahne
5 Eigelb
100 g Zucker
2 Esslöffel Kaffeelikör
500 ml aufgebrühter Kaffee
25 g Zucker für den Kaffee
7 g Kakao

Zubereitung

1. Lass den gesüßten Kaffee vollständig abkühlen. Trenne die Eier und schlage die Eigelbe mit 100 g Zucker und dem Kaffeelikör hell auf. 2. Gib den Mascarpone dazu, der Zimmertemperatur angenommen hat, und rühre vorsichtig, nur bis eine glatte Creme entsteht. 3. Hebe die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unter. 4. Lege in einer Form eine Schicht Löffelbiskuits aus, die du kurz durch den Kaffee gezogen hast. Verstreiche die Hälfte der Creme darauf, lege eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darauf und bedecke sie mit der restlichen Creme. 5. Bestäube die gesamte Oberfläche mit Kakao und stelle das Dessert für 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest wird.

Hinweise

Für eine glutenfreie Variante kannst du 400 g glutenfreie Löffelbiskuits verwenden; die Creme enthält Milchprodukte und Eier. Trockene, harte Löffelbiskuits halten dem Einweichen besser stand als weiche. Wenn sie schon weich sind, tauche sie nur ganz kurz in den Kaffee. Bewahre das Dessert abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche es innerhalb von höchstens 3 Tagen. Der Likör kommt ungekocht in die Creme; für eine alkoholfreie Variante ersetzt du die 2 Esslöffel durch 2 Esslöffel kalten, starken Kaffee. Vollfetter Mascarpone hat die passende Konsistenz für eine Creme, die zwischen den Schichten hält.

Häufig gestellte Fragen

Warum bleibt die Creme zu weich?

Die Sahne muss steif geschlagen sein, bevor du sie unterhebst, und der Mascarpone darf nicht zu lange gerührt werden. Lass das Dessert vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden kalt stehen.

Wie lange weiche ich die Löffelbiskuits ein?

Halte jeden Löffelbiskuit auf jeder Seite etwa eine Sekunde in den Kaffee. Wenn sie schon aus der Packung weich sind, tauche sie nur kurz in den Kaffee.

Kann ich löslichen Kaffee verwenden?

Ja. Löse 2 Teelöffel löslichen Kaffee in 500 ml heißem Wasser auf und lass ihn vor der Verwendung abkühlen.

Kann ich statt Mascarpone Frischkäse verwenden?

Du kannst 250 g Frischkäse natur ohne Kräuter verwenden. Die Creme schmeckt dann säuerlicher und kann fester werden.

Kann ich statt Löffelbiskuits Biskuit verwenden?

Ja, schneide 400 g Biskuit in Streifen und tauche sie nur ganz kurz ein. Zu dünne Scheiben können zerbrechen, wenn du sie aus dem Kaffee nimmst.