モルドバのコゾナック

モルドバのコゾナック：風味と温かみが詰まった伝統的なレシピで、祝日のためや大切な人たちの顔に笑顔をもたらすのにぴったりです。このシンプルなモルドバのコゾナックのレシピは、ふわふわのデザートを作るためのステップバイステップのガイドを提供し、美味しいフィリングと黄金色のクラストを持っています。

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：45分
合計：2時間15分
ポーション数：10-12スライス

材料：
生地用：
- 500gの000タイプの小麦粉
- 250mlのぬるま湯
- 100gのバターまたはマーガリン（溶かしたもの）
- 100gの砂糖
- 4個の卵
- 25gの新鮮なイースト
- 一つまみの塩
- レモンまたはオレンジの皮（お好みで、香り付け用）

フィリング用：
- 300gの刻んだくるみ
- 150gの砂糖
- 1-2 tablespoonsのココア（お好みで、チョコレート風味用）
- 1 teaspoonのバニラエッセンス
- 2個の卵白（フィリングを結びつけるため）

塗る用：
- 1個の卵黄
- 1 tablespoonの牛乳

作り方：

1. まず、イーストを活性化します。崩したイーストをボウルに入れ、砂糖を2 tablespoons加えて一緒に擦り合わせ、イーストが液体になるまで混ぜます。ぬるま湯を2 tablespoons加え、少量の小麦粉を加えてよく混ぜます。混合物を温かい場所に置き、タオルをかけて15-20分発酵させます。

2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩のひとつまみ、残りの砂糖、レモンまたはオレンジの皮を加えてよく混ぜます。中央にくぼみを作り、溶かしたバターとイーストの混合物を加えます。木のスプーンや手で材料を混ぜ始めます。

3. ぬるま湯を徐々に注ぎ入れ、10-15分間しっかりと生地をこねて、弾力があり少し粘着性が出るまでこねます。生地が柔らかすぎる場合は少し小麦粉を追加できますが、あまり乾燥しないように注意してください。湿ったタオルで生地を覆い、1時間発酵させて体積が2倍になるまで待ちます。

4. その間にフィリングを準備します。ボウルに刻んだくるみ、砂糖、ココア（使用する場合）、バニラエッセンスを混ぜます。卵白を泡立てて、くるみの混合物に加え、均一なフィリングを作ります。

5. 生地が膨らんだら、2等分に分けます。打ち粉をした表面でそれぞれの部分を長方形に伸ばし、薄くしすぎないように注意します。各生地シートにフィリングを均等に広げ、端に2cmの余裕を残します。

6. 各シートをロール状に巻き、フィリングがしっかりと閉じられるようにします。ロールをバターを塗ったパン型に置き、さらに30分間発酵させます。

7. オーブンを180°Cに予熱します。卵黄を牛乳の大さじ1と混ぜ、コゾナックにこの混合物を塗って光沢のあるクラストを得ます。

8. コゾナックを40-45分間焼くか、金色になって美しく膨らむまで焼きます。焼き上がりをつまようじで確認します：きれいに抜ければ、焼き上がりです。

9. 型の中でコゾナックを冷まし、その後注意深く取り出して冷却ラックに置きます。温かくても常温でも提供でき、牛乳やお茶と一緒に楽しむとさらに美味しくなります。

可能なバリエーション：
- フィリングにレーズンや砂糖漬けのフルーツを加えて甘さを加えることができます。
- より強い香りを好む場合は、くるみをアーモンドやピスタチオに置き換えます。

モルドバのコゾナックは単なるデザート以上のものです。伝統であり、家族の集まりの象徴です。大切な人たちと一緒に楽しみ、ふわふわのスライスを一口ずつ味わってください！