Moldawischer Cozonac

Moldawischer Cozonac: ein traditionelles Rezept, voll von Geschmack und Wärme, perfekt für Feiertage oder um ein Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zu zaubern. Dieses einfache Rezept für moldawischen Cozonac führt dich Schritt für Schritt zu einem fluffigen Dessert mit einer köstlichen Füllung und einer goldenen Kruste.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 45 Minuten
Insgesamt: 2 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-12 Scheiben

Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl Typ 000
- 250 ml lauwarme Milch
- 100 g Butter oder Margarine (geschmolzen)
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 25 g frische Hefe
- Eine Prise Salz
- Geriebene Schale von einer Zitrone oder Orange (optional, für Geschmack)

Für die Füllung:
- 300 g gemahlene Walnüsse
- 150 g Zucker
- 1-2 Esslöffel Kakao (optional, für einen Schokoladengeschmack)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Eiweiße (zum Binden der Füllung)

Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch

Zubereitung:

1. Beginne damit, die Hefe zu aktivieren. Zerbrich die Hefe in eine Schüssel, füge 2 Esslöffel Zucker hinzu und reibe sie zusammen, bis die Hefe flüssig wird. Füge 2 Esslöffel lauwarme Milch und etwas Mehl hinzu und mische gut. Lass die Mischung an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Tuch, 15-20 Minuten gehen.

2. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Prise Salz, den restlichen Zucker, die Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen und gut vermischen. Mache eine Mulde in der Mitte und füge die geschlagenen Eier, die geschmolzene Butter und die Hefemischung hinzu. Beginne, die Zutaten mit einem Holzlöffel oder mit den Händen zu vermengen.

3. Gieße nach und nach die lauwarme Milch hinzu und knete den Teig 10-15 Minuten lang gut, bis er elastisch und leicht klebrig wird. Wenn der Teig zu weich ist, kannst du etwas Mehl hinzufügen, achte jedoch darauf, dass er nicht zu trocken wird. Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn eine Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4. Bereite währenddessen die Füllung vor. In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse mit dem Zucker, dem Kakao (falls verwendet) und dem Vanilleextrakt vermengen. Schlage die Eiweiße steif und hebe sie unter die Nussmischung, um eine homogene Füllung zu erhalten.

5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in zwei gleiche Teile. Rolle jeden Teil auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus und achte darauf, dass es nicht zu dünn wird. Verteile die Füllung gleichmäßig auf jedem Teigblatt und lasse 2 cm an den Rändern frei.

6. Rolle jedes Blatt zu einer Rolle auf und achte darauf, dass die Füllung gut eingeschlossen bleibt. Lege die Rollen in eine gefettete Kastenform und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.

7. Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage das Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreiche die Cozonacs mit dieser Mischung für eine glänzende Kruste.

8. Backe die Cozonacs 40-45 Minuten lang oder bis sie goldbraun und schön aufgegangen sind. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob sie durchgebacken sind: Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.

9. Lass die Cozonacs in den Formen abkühlen, dann nimm sie vorsichtig heraus und lege sie auf ein Gitter. Sie können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden, vielleicht mit einer Tasse Milch oder Tee für einen noch angenehmeren Geschmack.

Mögliche Variationen:
- Du kannst Rosinen oder kandierte Früchte zur Füllung hinzufügen, um eine süße Note zu erhalten.
- Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, ersetze die Walnüsse durch Mandeln oder Pistazien.

Moldawischer Cozonac ist mehr als nur ein Dessert; es ist eine Tradition, ein Symbol für Familientreffen. Genieße ihn mit deinen Lieben und freue dich auf jede fluffige Scheibe!