摩尔多瓦面包

摩尔多瓦科佐纳克：一种传统的食谱，充满了风味和温暖，适合节日或为亲人的脸上带来微笑。这种简单的摩尔多瓦科佐纳克食谱将逐步指导您制作出松软的甜点，配有美味的馅料和金色的外壳。

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘焙时间：45分钟
总时间：2小时15分钟
份数：10-12片

配料：
面团：
- 500克000号面粉
- 250毫升温牛奶
- 100克黄油或人造黄油（融化）
- 100克糖
- 4个鸡蛋
- 25克新鲜酵母
- 一撮盐
- 一个柠檬或橙子的磨碎皮（可选，增添风味）

馅料：
- 300克磨碎的核桃
- 150克糖
- 1-2汤匙可可粉（可选，增添巧克力风味）
- 1茶匙香草精
- 2个蛋白（用于绑定馅料）

涂抹用：
- 1个蛋黄
- 1汤匙牛奶

制作方法：

1. 首先激活酵母。将碎酵母放入碗中，加入2汤匙糖，搓揉至酵母变成液体。加入2汤匙温牛奶和少量面粉，充分搅拌。将混合物放在温暖的地方发酵，盖上毛巾，约15-20分钟。

2. 在一个大碗中，筛入面粉，加入一撮盐、剩余的糖、柠檬或橙子的磨碎皮，搅拌均匀。在中间挖一个洞，加入打散的鸡蛋、融化的黄油和酵母混合物。开始用木勺或手搅拌材料。

3. 逐渐倒入温牛奶，揉面10-15分钟，直到面团变得有弹性和稍微粘手。如果面团太软，可以加入少量面粉，但要确保它不会变得太干。用湿毛巾覆盖面团，让它发酵1小时，直到体积翻倍。

4. 同时，准备馅料。在碗中，将磨碎的核桃与糖、可可（如果使用）和香草精混合。将蛋白打发至泡沫状，并将其折叠入核桃混合物中，以获得均匀的馅料。

5. 面团发酵后，将其分成两等份。在撒了面粉的表面上将每一部分擀成矩形，注意不要擀得太薄。在每片面团上均匀涂抹馅料，边缘留出2厘米。

6. 将每片卷成卷，确保馅料保持封闭。将卷放入涂了黄油的面包模具中，再发酵30分钟。

7. 将烤箱预热至180°C。将蛋黄与一汤匙牛奶打匀，用此混合物刷在科佐纳克上，以获得闪亮的外壳。

8. 将科佐纳克烘烤40-45分钟，直到变成金黄色并美丽上升。用牙签检查是否熟透：如果拔出时干净，则表示熟了。

9. 让科佐纳克在模具中冷却，然后小心取出，放在冷却架上。可以热食或室温食用，也可以搭配一杯牛奶或茶，味道更加愉悦。

可能的变化：
- 可以在馅料中加入葡萄干或糖渍水果，以增添甜味。
- 如果你喜欢更浓烈的香气，可以用杏仁或开心果替代核桃。

摩尔多瓦科佐纳克不仅仅是一个甜点；它是一种传统，是家庭聚会的象征。与亲人一起享用，享受每一块松软的科佐纳克！