Cozonac moldovenesc

Cozonac moldovenesc: o rețetă tradițională, plină de aromă și căldură, perfectă pentru sărbători sau pentru a aduce un zâmbet pe chipurile celor dragi. Această rețetă simplă de cozonac moldovenesc te va ghida pas cu pas pentru a obține un desert pufos, cu umplutură delicioasă și o crustă aurie.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 45 de minute
Total: 2 ore și 15 minute
Număr de porții: 10-12 felii

Ingrediente:
Pentru aluat:
- 500 g făină de tip 000
- 250 ml lapte călduț
- 100 g unt sau margarină (topit)
- 100 g zahăr
- 4 ouă
- 25 g drojdie proaspătă
- Un praf de sare
- Coaja rasă de la o lămâie sau portocală (opțional, pentru aromă)

Pentru umplutură:
- 300 g nuci măcinate
- 150 g zahăr
- 1-2 linguri cacao (opțional, pentru un gust de ciocolată)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 2 albușuri (pentru a lega umplutura)

Pentru uns:
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură de lapte

Preparare:

1. Începe prin a activa drojdia. Pune drojdia mărunțită într-un bol, adaugă 2 linguri de zahăr și freacă-le împreună până când drojdia devine lichefiată. Adaugă 2 linguri de lapte călduț și puțină făină, amestecând bine. Lasă plămădeala să dospească într-un loc cald, acoperită cu un prosop, timp de 15-20 de minute.

2. Într-un bol mare, cerne făina și adaugă un praf de sare, zahărul rămas, coaja de lămâie sau portocală și amestecă bine. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă ouăle bătute, untul topit și plămădeala de drojdie. Începe să amesteci ingredientele cu o lingură de lemn sau cu mâinile.

3. Toarnă treptat laptele călduț și frământă bine aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și ușor lipicios. Dacă aluatul este prea moale, poți adăuga puțină făină, dar asigură-te că nu devine prea uscat. Acoperă aluatul cu un prosop umed și lasă-l să dospească timp de o oră, până își dublează volumul.

4. Între timp, pregătește umplutura. Într-un bol, amestecă nucile măcinate cu zahărul, cacaoa (dacă folosești) și esența de vanilie. Bate albușurile până devin spumă și încorporează-le în amestecul de nuci pentru a obține o umplutură omogenă.

5. După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. Întinde fiecare parte într-un dreptunghi pe o suprafață presărată cu făină, având grijă să nu fie prea subțire. Întinde umplutura uniform pe fiecare foaie de aluat, lăsând 2 cm la margini.

6. Răsucește fiecare foaie în formă de ruladă, asigurându-te că umplutura rămâne bine închisă. Așază ruladele în forme de cozonac unsă cu unt și lasă-le să dospească încă 30 de minute.

7. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Bate gălbenușul cu o lingură de lapte și unge cozonacii cu acest amestec pentru o crustă strălucitoare.

8. Coace cozonacii timp de 40-45 de minute sau până devin aurii și cresc frumos. Verifică dacă sunt copți cu o scobitoare: dacă iese curată, sunt gata.

9. Lasă cozonacii să se răcească în forme, apoi scoate-i cu grijă și așază-i pe un grătar. Se pot servi calzi sau la temperatura camerei, poate cu o cană de lapte sau ceai pentru un gust și mai plăcut.

Variații posibile:
- Poți adăuga stafide sau fructe confiate în umplutură pentru o notă de dulceață.
- Dacă preferi o aromă mai intensă, înlocuiește nucile cu migdale sau fistic.

Cozonacul moldovenesc este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție, un simbol al reuniunilor familiale. Savurează-l alături de cei dragi și bucură-te de fiecare felie pufoasă!