Cozonac moldave

Cozonac moldave : une recette traditionnelle, pleine de saveur et de chaleur, parfaite pour les fêtes ou pour apporter un sourire sur le visage de vos proches. Cette recette simple de cozonac moldave vous guidera étape par étape pour obtenir un dessert moelleux avec une garniture délicieuse et une croûte dorée.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Total : 2 heures et 15 minutes
Nombre de portions : 10-12 tranches

Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g de farine type 000
- 250 ml de lait tiède
- 100 g de beurre ou de margarine (fondue)
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 25 g de levure fraîche
- Une pincée de sel
- Zeste râpé d'un citron ou d'une orange (facultatif, pour le goût)

Pour la garniture :
- 300 g de noix moulues
- 150 g de sucre
- 1-2 cuillères à soupe de cacao (facultatif, pour un goût de chocolat)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 blancs d'œufs (pour lier la garniture)

Pour badigeonner :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

1. Commencez par activer la levure. Placez la levure émiettée dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et frottez-les ensemble jusqu'à ce que la levure devienne liquide. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait tiède et un peu de farine, en mélangeant bien. Laissez le mélange lever dans un endroit chaud, couvert d'un torchon, pendant 15-20 minutes.

2. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel, le sucre restant, le zeste de citron ou d'orange et mélangez bien. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le beurre fondu et le mélange de levure. Commencez à mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois ou avec vos mains.

3. Versez progressivement le lait tiède et pétrissez bien la pâte pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais assurez-vous qu'elle ne devienne pas trop sèche. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la lever pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez les noix moulues avec le sucre, le cacao (si vous l'utilisez) et l'extrait de vanille. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporez-les au mélange de noix pour obtenir une garniture homogène.

5. Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales. Étalez chaque partie en un rectangle sur une surface farinée, en veillant à ne pas l'étaler trop finement. Étalez la garniture uniformément sur chaque feuille de pâte, en laissant 2 cm sur les bords.

6. Roulez chaque feuille en forme de boudin, en veillant à ce que la garniture reste bien enfermée. Placez les rouleaux dans un moule à pain beurré et laissez-les lever encore 30 minutes.

7. Préchauffez le four à 180°C. Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez les cozonacs avec ce mélange pour obtenir une croûte brillante.

8. Faites cuire les cozonacs pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils lèvent joliment. Vérifiez s'ils sont cuits avec un cure-dent : s'il en ressort propre, ils sont prêts.

9. Laissez les cozonacs refroidir dans les moules, puis retirez-les délicatement et placez-les sur une grille. Ils peuvent être servis tièdes ou à température ambiante, peut-être avec une tasse de lait ou de thé pour un goût encore plus agréable.

Variations possibles :
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits confits à la garniture pour une touche de douceur.
- Si vous préférez une saveur plus intense, remplacez les noix par des amandes ou des pistaches.

Le cozonac moldave est plus qu'un simple dessert ; c'est une tradition, un symbole des réunions familiales. Savourez-le avec vos proches et profitez de chaque tranche moelleuse !