マンダリンとチョコレートのチーズケーキ
祝祭が終わり、パンとは異なるデザートを作る必要がありました。さわやかでクリーミーでありながら満足感のあるものが食べたくなりました。手元に材料があったので、みかんとチョコレートのチーズケーキを選びました。キッチンで一日中かかるようなものではなく、簡単に作れるものが欲しかったのです。このレシピは、ゲストが来た時や特別な日用に事前に何かを準備したい時に、何度も試しました。 クイック情報 総時間：約6時間（冷却時間を含む） 実際の準備時間：40分 冷却時間：最低5時間（理想的には一晩） 分量：10-12スライス（22-24cmの型） 難易度：中程度 レシピタイプ：デザート、特別な機会、祝祭 材料 ベース： 200gのプレーンまたはダイジェスティブビスケット 1スプーンの粉砂糖 100gの溶かしバター クリーム： 450gのマスカルポーネ 250gのフィラデルフィアクリームチーズ（チーズケーキ用） 500mlの液体クリーム（最低30%の脂肪） 3スプーンの粉砂糖 15gのゼラチン顆粒（または10gで柔らかい食感に） 1ティースプーンのバニラエッセンス 1ティースプーンのオレンジエッセンス（オプション） 1缶のミカン（200g、シロップなし） デコレーション： 1缶のミカン（200g） 100gのビターチョコレート（最低55%のカカオ） 作り方 1. ベースの準備 1. ビスケットをフードプロセッサーに入れ、粉末状にします。 2. ボウルにビスケットと粉砂糖を混ぜます。 3. バターを溶かし、ビスケットに加えます。手で混ぜて、簡単にまとまるほろほろの生地にします。 4. ケーキリングを皿の上に置きます。ビスケットの生地を内側に均等に広げ、手またはグラスの底でしっかりと押し固めます。 5. 冷蔵庫に入れ、底が固まるまで10-15分冷やします。 注意：もし取り外し可能な底の型を使用する場合、よりしっかりした生地を望むなら、170°Cで10分焼いてから冷やすことができます。 2. ゼラチンの準備 1. ゼラチンをミカンの缶詰の汁に浸し、ゼラチンが浸るくらいの液体を加えます（約一指分の液体を顆粒の上にかけます）。 2. 膨らんだら、電子レンジ（約30秒）または湯煎でゼラチンを溶かします。クリームに加えるときは熱くないように、ほんのり温かい状態にしておきます。 3. クリームチーズ 1. 生クリームをしっかりと泡立てて（泡立て器に残るくらい）、他の材料の準備中は冷蔵庫に入れておきます。 2. 別のボウルでフィラデルフィアクリームチーズを数秒間混ぜて、クリーミーになるまで混ぜます。室温に戻すと混ぜやすくなりますが、冷たいままでも可能です。 3. マスカルポーネを加え、完全に混ざるまで混ぜます。 4. 粉砂糖をスプーン1杯ずつ加え、毎回短時間混ぜます。クリームを味見して、好みに応じて砂糖を調整します。 5. バニラエッセンスを加え（オレンジエッセンスを使用する場合も加えます）。 6. 泡立てた生クリームを徐々に加え、混ぜすぎないように注意します。クリームが「分離」したり、硬くなったりしないようにします。 7. 室温に戻したゼラチンを加え、よく混ぜます。 4. 組み立て 1. 冷蔵庫から底を取り出します。 2. チーズクリームの半分を底に注ぎ、平らにします。 3. 缶詰のミカン（しっかりと水気を切ったもの）をクリームの表面全体に並べます。クリームの中に軽く押し込み、隙間や気泡ができないようにします。 4. 残りのクリームを上に注ぎ、均等に平らにします。 5. チーズケーキを覆い、少なくとも5時間冷蔵庫に入れますが、理想的には一晩置きます。 5. デコレーション 1. チーズケーキを冷蔵庫から取り出します。細いナイフでリングの周りを軽く滑らせて、クリームが壊れないようにします。 2. ビターチョコレートをナイフや野菜の皮むき器で削り、薄いフレークやストリップを作ります。 3. 手でケーキの周りにチョコレートを貼り付けます。 4. チーズケーキの中心に小さな円（ケーキ型や紙で作ったもの）を置き、上部の周りにチョコレートを振りかけます。円を取り外します。 5. 中央の残りのスペースに、ペーパータオルの上に水気を切ったミカンを並べます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピが好きなのは、簡単に準備でき、前日に作ることができ、焼く必要がないからです。さわやかでありながら満足感があり、冷蔵庫でもよく持ちます。ゲストを迎えたり、特別な日のためのデザートにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント - ゼラチンが熱いときに加えないでください。クリームの質感が損なわれます。 - クリームを混ぜすぎないように注意してください。硬くなりすぎることがあります。 - チーズケーキを型から取り出すときは、ナイフの刃で周りを軽くなぞって、きれいなエッジを保ちます。 代替 - ダイジェスティブビスケットはプレーンビスケットに置き換えられます。 - フィラデルフィアがない場合は、他のクリームチーズを使うことができますが、脂肪分が多くクリーミーである必要があります。 - オレンジエッセンスがない場合は、バニラだけでも大丈夫です。 バリエーション - より柔らかいクリームのためには、ゼラチンを10gに減らします。 - 他の缶詰のフルーツ（パイナップル、桃）を試してみてもいいですが、味が変わります。 - デコレーションには、ホワイトチョコレートや異なる種類のチョコレートの組み合わせを使用することもできます。 サービングアイデア - 冷たくして、冷蔵庫から直接提供します。 - 提供時に追加のミカンや少量の生クリームを加えることができます。 - 風味を増したい場合は、薄いチョコレートソースを添えても良いです。 よくある質問 1. 焼かずにチーズケーキを作れますか？ はい、焼かないバージョンでは、冷蔵庫で固まります。よりしっかりした底を望む場合は、170°Cで10分焼くことができます。 2. クリームが「分離」した場合はどうすればいいですか？ 混ぜすぎたり、熱いゼラチンを加えたりすると、クリームが濃厚または粒状になることがあります。混ぜすぎないようにしてください。 3. ゼラチンの顆粒の代わりにゼラチンのシートを使用できますか？ はい、ただし、量や浸水方法はパッケージの指示に従って調整する必要があります。 4. どのタイプの生クリームが適していますか？ 最低30%の脂肪を含む液体クリームを使用してください。植物性のものでは同じ味や質感は得られません。 5. 冷やすのにどのくらいの時間が必要ですか？ 最低5時間ですが、最も良いのは一晩です。 栄養価 推定では、1スライス（12スライス中）は約350-400kcalで、使用するチーズや追加のチョコレートによって異なります。1スライスあたり約28gの炭水化物、28gの脂肪、6-7gのタンパク質が含まれています。これらの値は参考値で、標準的な分配とリストの成分に基づいています。 保存と再加熱 チーズケーキは冷蔵庫で保存し、カバーをして最大3日間持ちます。冷凍や再加熱はお勧めしません。冷たくして、冷蔵庫から直接提供します。残った場合は、各サービングの前にナイフで軽くエッジを整えることができます。
準備
基本：ビスケットをフードプロセッサーで細かい粉状になるまで砕き、粉砂糖と混ぜます。バターを電子レンジ（または火で）で溶かし、ビスケットの混合物に加えて手で混ぜ、崩れやすい生地にします。皿に取り外し可能なケーキリングを置き、その中に崩れやすいビスケット生地を入れ、手で軽く押し均一にします。皿を冷蔵庫に約10-15分入れて固まらせている間にクリームを作ります。注意：取り外し可能な底がない特別なケーキリングを使用しましたが、そのようなものがない場合は、取り外し可能なリングのあるケーキ型（テフロン製）にビスケットの生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで10分焼いてください。クリーム：ゼラチンを缶詰のマンダリンオレンジジュースで浸します。ジュースはゼラチンを指一本分以上覆う必要があります。クリームに加えるときは、電子レンジで30秒加熱するか、湯煎で溶かします。クリームに加えるときは、絶対に熱くないようにし、指で触れることができる温度にします。生クリームをしっかり泡立て、チーズをミキサーするまで冷やしておきます。フィラデルフィアチーズを数秒間混ぜてクリーミーにし（室温にするのが理想ですが、私もこれで混ぜられました）、マスカルポーネチーズを加えてよく混ぜます。砂糖をスプーンで一さじずつ加え、毎回混ぜます。甘さが足りないと思ったら、さらに砂糖を加えても良いですが、私は甘すぎるのは好きではありません。とにかくデザートとしてはかなり濃厚です！冷蔵庫から生クリームを取り出し、徐々にチーズクリームに混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。そうしないと、クリームが固まってしまいます！（つまり、クリームが硬くなりすぎてしまうので、混ぜるのは数秒だけにしてください）。チーズケーキをもっと香り豊かにしたい場合は、オレンジエッセンスを1ティースプーン加えることができます（私にはありませんでしたが）、もしなければ、バニラエッセンスと缶詰のマンダリンオレンジの残りのジュースを加えて混ぜます。バニラエッセンスはクリームに早めに入れても良いです。最後に、室温のゼラチンを加えます。冷蔵庫から底を取り出し、取り外し可能なリングの中にクリームの半分を入れ、スプーンで平らにします。クリームの表面全体に、しっかり水気を切った缶詰のマンダリンオレンジを並べます。上にクリームを置くときに空気の泡ができないように、指で軽く押し込むことができます。もう半分のクリームを上に置き、軽く均一にします。チーズケーキを冷蔵庫に一晩（または少なくとも5時間）入れて、完全に固まるようにします。装飾方法：まず、取り外し可能なリングを外すときは非常に注意が必要です。クリームチーズがリングの壁にくっつくことがありますが、リングを外す前にナイフの刃でチーズケーキの縁を軽くなぞることができます。形が不規則になっても問題ありません。ナイフで軽く端を整え、次に薄く切ったダークチョコレートで装飾します。チョコレートの塊をまず手で端に貼り付け、その後、余分なチョコレートを焼き菓子用のブラシで拭き取ります。上には小さなケーキ型の円を置き（小さな型がない場合は紙で円を作ります）、その後、チーズケーキの上部の端にチョコレートを振りかけます。円を取り外した後、残った部分に、缶詰のマンダリンオレンジのスライスを水気を切って、ペーパータオルの上に置いて、ケーキの上に水たまりを作らないように配置します。これがすべてです。非常に繊細でクリーミー、香り高く爽やかで、特別な日にぴったりです！私たちの人生のどんな日も特別であることができますよね？楽しい祝日と来年の成功を祈ります！おいしく召し上がれ！もっとクリーミーにしたい場合は、ゼラチンを10グラムだけ入れて、しっかりさせたい場合は15グラム入れてください！
材料
- 形の直径22 cm
- 24 cm（お好みで） ベース：200 gのプレーンビスケット（またはダイジェスティブ） 1杯の粉砂糖 100 gの溶かしたバター クリーム：450 gのマスカルポーネチーズ 250 gのフィラデルフィアクリームチーズ（チーズケーキ用特別） 500 mlの液体クリーム（最低30%の脂肪） 15 gのゼラチン顆粒（水和して溶かしたもの） 3杯の粉砂糖 1ティースプーンのバニラエッセンス 1缶のミカン
