くるみの殉教者

クルミの聖人：あなたの手元にある伝統的なデリカテッセン

クルミの聖人は、伝統と風味が融合したレシピで、豊かで意味深い物語を持っています。これらの甘いパンは、さまざまな祝祭の機会にしばしば作られますが、年間を通じていつでも楽しむことができ、あなたの家に喜びと香りをもたらします。今日は、私が大切にしている家族のレシピを使って、美味しいクルミの聖人を作るためのステップバイステップのガイドをお届けします。

準備時間：20分
発酵時間：1時間
焼き時間：40分
合計時間：1時間60分
ポーション数：14個の聖人

クルミの聖人の材料：
- 800gの小麦粉
- 25gの新鮮な酵母
- 2個の卵
- 1カップの牛乳（約250ml）、温かい
- 1小さじの塩
- 200gの砂糖
- 3大さじのマーガリン（または、より豊かな味のためにバター）
- 50mlの油
- 1/2小さじのラムエッセンス
- 300gの粉砕したクルミ
- 1カップの水

シロップの材料：
- 50gの砂糖
- 1カップの水
- 1小さじのラムエッセンス

ステップ1：酵母の準備
まず、酵母を活性化します。小さなボウルに、25gの酵母を1小さじの温かい牛乳と1/2小さじの砂糖と混ぜます。よく混ぜて、泡立つまで10分間放置します。これは、生地が正しく発酵するための重要なステップなので、飛ばさないでください。

ステップ2：生地の準備
大きなボウルに、2個の卵の白身を泡立てます。別のボウルで、卵黄を150gの砂糖とクリーミーになるまで混ぜます。活性化した酵母、温かい牛乳、油、溶かしたマーガリン、ラムエッセンス、塩を加えます。すべての材料をよく混ぜます。

ステップ3：生地をこねる
徐々に小麦粉を加えながら、スパチュラや手で混ぜます。生地が形成され始めたら、約10分間しっかりとこねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。もし生地がべたつきすぎる場合は、少し小麦粉を追加しますが、生地が柔らかく保たれるように注意してください。

ステップ4：生地の発酵
生地をしっかりとこねた後、軽く油を塗ったボウルに入れ、清潔なタオルで覆います。暖かい場所で約40分間、体積が倍になるまで発酵させます。

ステップ5：聖人の成形
生地が発酵したら、2等分に分けます。それぞれの部分を7つの小片に分けると、14個の聖人ができます。各生地の塊をひも状に成形し、結び目または数字の8の形にねじります。聖人をクッキングシートを敷いた天板に置きます。再度タオルで覆い、さらに25分間発酵させます。

ステップ6：聖人を焼く
オーブンを180度に予熱します。聖人が発酵したら、泡立てた卵白を塗って、光沢のあるクラストを与えます。40分間焼くか、金色でふわふわになるまで焼きます。焼いている間は均一な色になるように注意してください。

ステップ7：シロップの準備
その間、小さな鍋に50gの砂糖と1カップの水を混ぜ、ラムエッセンスを加えます。砂糖が完全に溶けるまで、5〜7分間煮て、時々かき混ぜます。このシロップは、聖人に素晴らしい味を与え、湿った状態を保ちます。

ステップ8：聖人の装飾
聖人が冷えたら、熱いシロップに浸し、すべての面が覆われるようにします。その後、蜂蜜を塗り、粉砕したクルミの中で転がします。このステップは、カリカリの食感と美味しさを加え、聖人を抗しがたいものにします。

実用的なアドバイス：
- より強い味を求める場合は、生地に1〜2大さじのココアを加えることができます。
- すべての材料が室温にあることを確認して、均一な生地を得てください。
- 聖人は温かい状態でも室温でも提供でき、残りは密閉容器に保存できます。

栄養上の利点：
クルミの聖人は美味しいだけでなく、栄養も豊富です。クルミはオメガ-3脂肪酸、タンパク質、抗酸化物質の優れた供給源であり、心臓の健康に寄与します。全粒粉を使用する場合は、消化の健康に必要な繊維を提供します。また、これらの聖人はエネルギーの供給源であり、豪華な食事の後のデザートや美味しいスナックとして理想的です。

よくある質問：
1. グルテンフリーの小麦粉を使えますか？
はい、グルテンフリーの小麦粉ミックスを使用できますが、液体の量を調整する必要があるかもしれません。
2. 聖人をどうやって保存できますか？
密閉容器に入れて室温で2〜3日、または冷蔵庫で1週間保存できます。
3. 他の香りを追加できますか？
もちろん！バニラ、アーモンド、またはレモンのエッセンスを使って風味を多様化することができます。

サーブの提案：
クルミの聖人は、ハーブティーや風味豊かなコーヒーと一緒に提供できます。また、ホットチョコレートソースやバニラアイスクリームと組み合わせて贅沢なデザートを楽しむこともできます。

結論：
クルミの聖人を作ることは、家族との素敵な思い出を思い出させる楽しいアクティビティです。このレシピは単なるデザートのレシピではなく、伝統をあなたのキッチンにもたらす方法です。さあ、シェフの服を着て、あなたの創造性を発揮しましょう！おいしく召し上がれ！