リンゴとくるみのシュトルーデル

私はこれらのリンゴとクルミのストルーデルを何度も作りました。特に見た目が完璧ではないけれど、まだ良いリンゴが残っているときに作ります。皮をむく必要がなく、すべてがかなり速く進むのが好きです。フィリングは一つの鍋で作り、いつも上手くいくので、面倒がありません。パイ生地のパックと少しのクルミがあれば、このレシピで簡単に解決できます。

クイック情報

合計時間：約1時間
準備時間：20分
焼き時間：30-35分
ポーション：10-12個のストルーデル（作る大きさによる）
難易度：簡単
レシピタイプ：クイックデザート、四季を問わず楽しめる

材料

1パックのパイ生地（約400g）
1kgのリンゴ（皮付きのリンゴを使用できます）
5大さじの砂糖（リンゴの味に応じて調整可能）
シナモン（お好みで）
150gのクルミ（粗く刻む）
レモンの皮（細かくすりおろしたもの、黄色の部分のみ）
1小さじのセモリナ粉
100gのバター
1個の卵黄

作り方

1. リンゴをよく洗い、大きなおろし器で皮ごとおろします。最初はジュースを絞らないでください。
2. 幅の広い鍋に、100gのバターの小さな塊（約1大さじ）を中火で加熱します。溶けたら、刻んだクルミを加え、香りが立つまで1分間混ぜます。
3. おろしたリンゴをクルミの上に加え、砂糖も入れます。よく混ぜ、中火でリンゴから出た汁がほとんど蒸発するまで煮ます。約10-15分かかり、時々混ぜるだけです。混合物が非常に乾燥しないようにしてください。
4. 火を止めます。フィリングにシナモン（お好みで）、すりおろしたレモンの皮、セモリナ粉を1小さじ加えます。混ぜ合わせ、フィリングが完全に冷えるまで置いておきます。
5. その間に、残りのバターを溶かし、触れると熱くない程度に少し冷まします。
6. クッキングシートを敷いた天板を用意します。
7. パイ生地の1枚を取り、作業台に置きます。生地の半分に溶かしたバターを塗り、次に生地を半分に折ります。上の部分にも再度バターを塗ります。
8. 生地の短い端に、リンゴとクルミのフィリングを約2大さじ乗せます。軽く平らにし、フィリングの上に側面の端を折り、ストルーデルをあまりきつく巻かないようにします。
9. 形成したストルーデルを天板に、接合部分を下にして置きます。
10. 小さなボウルで、卵黄と少しの溶かしたバター（約1大さじ）を混ぜます。ストルーデルの上に塗ります。
11. 180°Cに予熱したオーブンに天板を入れます。美しい焼き色がつくまで、約30-35分焼きます。オーブンによって異なります。
12. 焼き上がったら、天板の上で冷まします。完全に冷めた後に切ると、より簡単です。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

このレシピは迅速で、複雑な技術を必要とせず、常に手元にある材料を使用します。フィリングは流れ出さず、生地はサクサクのままで、ストルーデルは数日間持ちます。持ち運びやゲスト用にも便利です。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

熱いフィリングを生地に乗せないでください。生地が柔らかくなりすぎます。
リンゴがたくさんの汁を出す場合は、セモリナ粉を少し追加できます。
最後に、好みに応じて、冷めた後にストルーデルの上に粉砂糖を振りかけることができます。

代替品

クルミはヘーゼルナッツやアーモンドに置き換えることができますが、最終的な食感は少し異なります。
レモンの皮の代わりにオレンジの皮を使うこともできます。香りが好きな場合は。
バターを使いたくない場合は油を使えますが、味は少しシンプルになります。

バリエーション

フィリングに少しバニラを加えると、異なる風味が楽しめます。
もっと果物を加えたい場合は、リンゴを梨や擦りおろしたカリンと混ぜることができます。
厚めのパイ生地がある場合は、より多くのバターを塗ることができます。

サーブのアイデア

温かいままでも冷たいままでも美味しいです。デザートとして提供したい場合は、シンプルなヨーグルトや薄いクリームを添えても良いです。子供たちには、時々小さく切って持ちやすくします。

よくある質問

皮のないリンゴを使えますか？
はい、使えますが、必要ではありません。皮付きの方が香りが良く、準備時間も短縮されます。

セモリナ粉がない場合はどうすればいいですか？
省略できますが、フィリングは少し多汁になります。時々パン粉でも良いですが、セモリナ粉が最も控えめな食感です。

乾燥したパイ生地がある場合は、どうすればいいですか？
使用する前に軽く水を振りかけることができますが、あまり多くは振りかけないでください。くっつかないように。

ストルーデルを冷凍できますか？
できれば冷凍しないでください。解凍後、生地はもうサクサクではありません。むしろ冷蔵庫に2-3日保存する方が良いです。

栄養価

推定で1つのピースは180-210 kcalで、使用するフィリングとバターの量によります。ほとんどのカロリーは生地とフィリング（リンゴ + クルミ + 砂糖）から来ています。1ピースあたりのタンパク質：2-3g、脂肪：8-10g、炭水化物：25-28g。これらはおおよその値であり、ストルーデルのサイズと厚さによって異なります。

保存と再加熱

リンゴとクルミのストルーデルは、室温で蓋をした箱に保存すれば、最大2日間持ちます。もっと長く保存したい場合は、冷蔵庫に入れますが、サクサク感が失われます。オーブンで再加熱する（電子レンジではなく）と、テクスチャーが少し戻りますが、完全には元に戻りません。焼きたての1日目と2日目が最も美味しいです。