干しプラム入りの甘いパン

干しプルーンのコゾナック - お祝いのごちそう

コゾナックはお祝いの象徴であり、代々受け継がれてきたレシピで、家庭に喜びと温かさをもたらします。今日は、干しプルーンを使った特別なコゾナックのレシピを紹介します。このレシピは、あなたのキッチンに神聖な香りを満たすだけでなく、各スライスに懐かしさをもたらします。このバリエーションは簡単に作ることができますが、最終的な結果はすべての期待を超えるでしょう。

準備時間：2時間
焼き時間：35-40分
合計時間：2時間40分
ポーション数：12-14スライス

材料：

- 小麦粉 1kg（コゾナックに最適）
- 砂糖 300g（甘く香ばしいコゾナックのために）
- 卵黄 4個（生地を強化し、美しい色を加える）
- マーガリン 180g（またはバター、より豊かな味のために）
- 塩小さじ1
- 新鮮な酵母 80g（またはドライイースト30g）
- 牛乳 500ml（室温または少し温めたものが望ましい）
- バニラシュガー 4袋（甘い香りのために）
- レモンとオレンジの皮（新鮮な風味のために）
- 無核の干しプルーン 300g（美味しく、たくさんの栄養素が含まれている）
- ラハト 300g（クラシックなバリエーションですが、オプション）
- 塗る用の卵黄 1個（黄金色のクラストを作るために）

干しプルーンのコゾナックの作り方：

ステップ1：酵母の準備
小さなボウルに、80gの酵母を温かい牛乳100ml、薄力粉大さじ2、砂糖小さじ1と混ぜます。よく混ぜて、15-20分間発酵させて泡立てます。これは酵母が「生き返る」瞬間であり、生地が美しく膨らむことを保証します。

ステップ2：材料の混合
大きなボウルに1kgの小麦粉を加え、中央にくぼみを作ります。このくぼみに発酵した酵母を加えます。次に、砂糖、卵黄4個、レモンとオレンジの皮、塩、少し温めた牛乳300mlを加えます。材料を混ぜ始め、徐々に小麦粉を取り入れます。

ステップ3：生地をこねる
材料がよく混ざったら、生地を10-15分間こね始めます。作業面には十分に小麦粉を振りかけることをお勧めします。生地は弾力があり、手や作業面から簡単に外れるときが完成です。最後に、180gの溶かしたマーガリン（またはバター）を加え、完全に混ぜるまでこね続けます。

ステップ4：生地を発酵させる
生地がしっかりとこねられたら、清潔なタオルで覆い、温かく風のない場所で約1時間発酵させます。体積が倍になるまで待ちます。これはフィリングを準備するのに最適な時期です。

ステップ5：フィリングの準備
干しプルーンを小さく切ります。お好みで、柔らかくするために10分間温水に浸すことができます。ラハトを使用する場合は、干しプルーンと同様に小さく切ります。

ステップ6：コゾナックの成形
生地が膨らんだら、2等分に分けます。一方を取り、作業面で厚さ5-6mmの長方形に伸ばします。全体に均等に干しプルーンを振りかけ、生地をしっかりと巻きます。このプロセスをもう一方の生地でも繰り返し、異なるバリエーションを作りたい場合はラハトを加えます。

ステップ7：型の準備
コゾナック用の型にマーガリン（または油）を塗り、ロールを型に置きます。タオルで覆い、再び30分間発酵させます。

ステップ8：焼く
オーブンを180°Cに予熱します。生地が再び膨らんだら、溶き卵黄を塗って美しい黄金色のクラストを作ります。コゾナックを35-40分間焼くか、表面が黄金色になり、底を軽く叩くと空洞の音がするまで焼きます。

ステップ9：冷却
コゾナックが焼き上がったら、オーブンから取り出し、型の中で15分間冷まします。その後、型から取り出し、完全に冷却するまでラックに置きます。

ステップ10：サーブする
コゾナックは完全に冷却された後に切るのが最適です。そうしないと、崩れる可能性があります。紅茶やコーヒーと一緒に提供し、各スライスに織り込まれた美味しい香りを楽しんでください。

役立つヒント：
- 良質の無核干しプルーンを選んで、より良い味を楽しんでください。
- フィリングに刻んだナッツを加えて、食感を加えることができます。
- 他の乾燥果物、例えばアプリコットやイチジクを使って、レシピを変えてみてください。
- コゾナックは密閉包装で1週間まで新鮮さを保ちます。

栄養上の利点：
干しプルーンのコゾナックは美味しいだけでなく、栄養も豊富です。干しプルーンは食物繊維と抗酸化物質の優れた供給源で、消化と心臓の健康に寄与します。使用する全粒粉も栄養を加えることができます。

よくある質問：
1. 新鮮な酵母の代わりにドライイーストを使えますか？
はい、約30gのドライイーストを使用し、発酵させることなく直接小麦粉に加えます。

2. マーガリンがない場合はどうすればいいですか？
バターを使用してよりリッチな味を出すか、より軽い代替品としてひまわり油を使用できます。

3. コゾナックを長持ちさせるにはどうすればいいですか？
しっかりとラップして涼しい場所に保管してください。

干しプルーンのコゾナックは、祝日の食卓にぴったりの選択肢であり、日常の贅沢にも最適です。朝、昼、夜に楽しんでも、どの一口も笑顔をもたらします。おいしく召し上がれ！