甘いチーズパイ

甘いチーズパイは、特にイースターの祝祭で、祝宴のテーブルに喜びをもたらす伝統的なデザートです。このレシピは、シトラス風味のふわふわの生地とクリーミーな甘いチーズのフィリングを組み合わせており、感覚を楽しませるだけでなく、子供の頃の懐かしさを呼び起こします。一緒にこのデリカシーをステップバイステップで作る方法を見ていきましょう。

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：1時間
合計時間：2時間30分
ポーション：12

材料

生地：
- 1kgの小麦粉
- 50gの新鮮なイースト
- 600gの砂糖
- 400mlのぬるい牛乳
- 大きな卵10個
- 200gのバター（溶かして冷却）
- 塩ひとつまみ
- 40gのレモンとオレンジの皮（複雑な香りのために混合）
- 200gのレーズン（オプションですが推奨）

チーズフィリング：
- 900gの甘いチーズ（理想的には水切りした牛乳チーズ）
- 300gのサワークリーム（クリーミーさを追加）
- 卵6個
- バニラシュガー2袋
- 残りの柑橘類の皮（生地から）
- 100gのセモリナ（湿気を吸収するのに役立つ）

手順

ステップ1：イーストの活性化
小さなボウルに、ぬるい牛乳100mlにイーストを溶かします。50gの小麦粉と50gの砂糖を加え、よく混ぜます。約15分間放置して、泡立つまで待ちます。このステップは、イーストを活性化し、ふわふわの生地を得るために不可欠です。

ステップ2：生地の準備
大きなボウルに、残りの小麦粉、砂糖、卵、塩、柑橘類の皮、溶かしたバターを混ぜます。イーストの混合物と残りの牛乳を加えます。生地が弾力があり、手から離れるまでこねます。もし生地がべたつく場合は、少し小麦粉を追加できますが、あまり加えすぎないように注意してください。こねた後、清潔なタオルでボウルを覆い、約1時間暖かい場所で発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。

ステップ3：チーズフィリングの準備
別のボウルで、甘いチーズ、サワークリーム、卵、バニラシュガー、柑橘類の皮、セモリナを混ぜます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。レーズンを使用する場合は、洗浄し、10-15分間ぬるま湯またはラム酒に浸してふわふわにします。

ステップ4：パイの組み立て
生地が発酵したら、丸い型（できれば底が取り外し可能なもの）にバターを塗り、小麦粉を振ります。型の底に生地の一部を広げ、均一なベースを形成します。残りの生地を細いロープ状に形成し、型の周りに配置します。このディテールは、見た目をエレガントにするだけでなく、パイの構造にも役立ちます。

ステップ5：フィリングの充填と焼成
注意深くチーズフィリングを生地の中央に注ぎます。オーブンを180°Cに予熱します。卵を少し水で薄めたものをパイの上に塗り、黄金色で食欲をそそるクラストを得ます。約1時間焼き、きれいに焼き色がつき、中央につまようじを刺してもきれいに抜けるまで焼きます。

ステップ6：冷却とサービング
焼き上がったら、パイを型の中で10分間冷まし、その後冷却ラックに移して完全に冷やします。温かい状態でも冷たい状態でも美味しいです。シンプルに提供するか、ベリーソースを添えて風味のコントラストを楽しむことができます。

実用的なアドバイス
- イースト：牛乳が温かいことを確認し、熱くなりすぎないようにしてイーストを殺さないようにします。
- チーズ：牛乳チーズ、リコッタ、または組み合わせを使用して、より興味深い食感を得ることができます。
- バリエーション：レーズンの代わりにチョコレートチップや刻んだナッツを追加して、味を多様化できます。

栄養価
甘いチーズパイ1ポーション（約100g）は、約350-400カロリーで、チーズと卵のおかげで良好なタンパク質源です。また、小麦粉と砂糖からの炭水化物、バターとサワークリームからの健康的な脂肪も含まれています。

よくある質問
1. カッテージチーズを使えますか？はい、ただし十分に水を切ってください。そうしないと、フィリングが湿りすぎてしまいます。
2. 前もって作れますか？パイは冷蔵庫で数日間保存できますが、ふわふわの食感を保つために新鮮な焼きたてを食べることをお勧めします。
3. どの飲み物が合いますか？甘いワインやシトラスティーがパイと完璧にマッチします。

個人的なメモ
この甘いチーズパイのレシピは、私の子供の頃のお気に入りの一つです。祖母と一緒にイースターの料理を準備するのに何日も費やしたことを思い出します。一つ一つのステップは、忍耐と愛情をもって命を吹き込み、最終的な味に反映され、パイの一切れ一切れが私たちの物語の一部になります。

このレシピを試して、料理の各ステップを楽しみ、大切な人と喜びを分かち合うことをお勧めします！