ドボシュケーキ（小）

友人の勧めで、薄い生地があまり好きではないにもかかわらず、初めてドボシュケーキを作りました。ハンガリーのレシピを参考にし、小さめのケーキ用にアレンジしました。生地を焼くのには少し時間がかかりますが、結果は明らかに評価され、特に夫はいつでもドボシュを食べたいと言っています。

クイック情報

総所要時間：約3.5時間（冷却時間を含む）
準備時間：40-50分（待機時間を含む）
焼き時間：約60分（生地を個別に焼く）
分量：8切れ
難易度：中級
レシピタイプ：クラシックケーキ、特別な場にぴったり

材料

生地：
卵 4個
砂糖 85g
小麦粉 80g
バター 20g
塩ひとつまみ

クリーム：
卵 2個
砂糖 150g
バニラシュガー 1袋
ダークチョコレート 100g
バター 1スプーン
バター 180g（脂肪分82%以上）
ココアパウダー 2スプーン

キャラメル：
砂糖 100g

その他の材料：
型に塗るためのバター

作り方

1. 生地

1.1. 卵を割ります。塩ひとつまみを加えて卵白を泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、しっかりしたメレンゲを作ります。

1.2. 別のボウルで、卵黄を溶かしたバター（完全に冷ましたもの）と混ぜます。

1.3. 卵黄の混合物を卵白に加え、ヘラで優しく混ぜます。

1.4. 小麦粉をヘラで大きく混ぜ入れ、メレンゲが潰れないようにします。混ぜすぎないように注意してください。

1.5. 直径17cmの丸い型を用意し、底にクッキングペーパーを敷き、側面にバターを塗ります。

1.6. 生地を6等分に分け、最初の生地を型に流し入れ、できるだけ均一に整え、180℃で約10分焼きます。正確な焼き時間は異なる場合があるので、生地が軽く色づき、乾燥しすぎないように確認してください。

1.7. 焼き上がった生地を網に移し、同じ操作を繰り返して6枚焼きます。その間に生地は冷蔵庫で冷やし、外側から少しずつ取り出してください。

2. クリーム

2.1. 耐熱ボウルに卵、砂糖、バニラシュガーを入れ、湯煎で砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。沸騰させないように注意してください。

2.2. 湯煎から外し、クリームが冷えて少しとろみがつくまで混ぜます。

2.3. 別のボウルで、刻んだチョコレートをバター1スプーンと一緒に湯煎で溶かし、室温まで冷まします。

2.4. 溶かしたチョコレートを卵のクリームに少しずつ加え、その都度混ぜます。

2.5. 別のボウルで、バターをクリーミーになるまで泡立てます。

2.6. ココアを、バターを泡立てるときに直接加えるか、チョコレートクリームに加えます。その後、チョコレートクリームを泡立てたバターに少しずつ混ぜ込みます。

3. 組み立て

3.1. 最初の生地を皿に置き、薄いクリームの層を広げます。次の4枚の生地もクリームを挟んで重ねます。最後の生地はキャラメル用に取っておきます。

3.2. ケーキの側面と表面をクリームで覆います。

3.3. 上に、絞り袋またはスプーンで8つのクリームの山を均等に置き、キャラメルの三角形を配置します。

4. キャラメル

4.1. キャラメルはすぐに固まるので、事前にすべての準備をしてください。

4.2. 厚底の鍋に砂糖100gを入れ、火にかけます。あまり混ぜずに、カラメル化し始めたら鍋を回します。

4.3. 砂糖が完全に溶け、焦げないように火から下ろします。

4.4. 最後の生地（6枚目）を2つに切り、すぐに1つの半分にキャラメルを塗り、バターを塗ったナイフの背で平らにし、さらに2つに切り、4つの三角形を作ります。同様にもう一方の半分も処理し、8つの三角形を作ります。

4.5. 各キャラメル三角形をクリームの山の上に置き、壊れないように優しく配置します。

5. 冷却

ケーキを冷蔵庫に2-3時間置いて、クリームが落ち着くようにし、きれいに切れるようにします。

なぜこのレシピをよく作るのか

ドボシュは冷蔵庫でよく保存でき、特別な場や訪問時にぴったりです。美味しくて、しっかりしており、複雑な材料を必要としません。生地の手間はかかりますが、結果は特にクラシックレシピを評価する人々には価値があります。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

もし換気機能のあるオーブンがあれば、2枚同時に焼くことができますが、時間には注意してください。
クリームのバターは脂肪分が高い（82%）ものを使用し、室温に戻してください。
キャラメルの生地を切る際は、少しバターを塗ったナイフを使うと切りやすいです。
クッキングペーパーは型の底のみに使用し、側面はカリカリになります。
置き換え

ダークチョコレートの代わりにミルクチョコレートを使用できますが、クリームは甘くなります。
ココアは省略できますが、チョコレートの風味が強くなります。
バリエーション

ケーキを大きな型で作り、材料を倍にすることもできます。
最後の生地をキャラメル化したくない場合は、クリームと削ったチョコレートで飾ることができます。
サーブのアイデア

熱湯を通したナイフで切り分けます。
ケーキは冷蔵庫から直接冷やして出します。

よくある質問

1. 特別な型なしでクッキングペーパーの上で生地を焼けますか？
はい、クッキングペーパーがあれば、平たい皿の裏に生地を広げることができます。

2. ミキサーがない場合はどうすればよいですか？
手で泡立て器を使って泡立てることができますが、ミキサーを使うとクリームと生地がより軽やかに仕上がります。

3. 生地の間にもっとクリームを入れてもいいですか？
はい、ただし、クリームの材料の分量を比例して増やす必要があります。

4. キャラメルの三角形が固くなりすぎたのはなぜですか？
おそらくキャラメルが冷えてしまったからです。砂糖がまだ熱いうちに切る必要があります。

5. キャラメルなしでドボシュを作れますか？
はい、ただしクラシックなドボシュではなくなります。クリームや削ったチョコレートで飾ることができます。

栄養価

推定で、1切れ（8切れ中）のケーキは約370-400 kcalです。
1切れあたりのマクロ：約6gのタンパク質、21gの脂肪、38gの炭水化物。
これは基本的な材料に基づいた推定値です。キャラメルとクリームはエネルギー価を高めます。ケーキはダイエット向きではありませんが、特別なデザートです。

保存と再加熱

ドボシュケーキは冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。冷凍は推奨しません。再加熱の必要はなく、冷やしてそのまま出します。キャラメルはサクサクの食感を保ちます。長時間放置すると、クリームが乾燥し、生地の端が硬くなります。