ダイエットケーキ レモン Dukan

私はDukanレモンケーキを何度も作りました。特に爽やかであまり甘くないものが欲しいときに作ります。このレシピは実用的で、複雑ではなく、材料も簡単に手に入ります。軽い食感があり、崩れず、手順を守ればゴムのようにもなりません。さらに、前日に作っても問題ありません。

クイック情報

総時間：1時間（冷蔵庫で最低3時間追加）
サービング：12
難易度：中程度

材料

スポンジ：
- 卵6個
- 2大さじクワルクチーズ（すりおろさず、満杯に）
- 1パックレモン味のプリン（Dr. Oetkerまたは同様のもの）
- 脱脂粉乳12大さじ
- 粉末甘味料8〜9大さじ（好みに応じて調整）
- 1小さじレモンエッセンス
- 1パックベーキングパウダー（10g）
- 一つまみの塩

クリーム：
- 1kgクワルクチーズ（500gの箱2つ）
- 1パックゼラチン（10g）
- 脱脂牛乳6大さじ
- 粉末甘味料6〜7大さじ（完成する前に味見）
- 1瓶バニラエッセンス

シロップ：
- 水100ml
- 1小さじレモンエッセンス
- 粉末甘味料4大さじ

作り方

1. オーブンを180°Cに予熱し、上下からの熱で。24cmの丸い型に底にクッキングシートを敷いておく。

2. スポンジのために：卵を分ける。卵白を一つまみの塩と共に高速度で泡立てる。泡はしっかりとしているが、乾燥してはいけません。

3. 卵黄は、甘味料、クワルクチーズ、レモンプリン、ベーキングパウダー、レモンエッセンスと一緒に別々に混ぜる。短時間だけ混ぜて、均一になるまで混ぜます。

4. 大きなスプーンまたはスパチュラを使って、卵白の泡に卵黄の混合物をゆっくりと大きく折り込む。ここではミキサーを使わないでください。

5. 脱脂粉乳を雨のように加え、泡が消えないように混ぜます。一度にすべての量を入れると、体積を失う可能性があります。

6. 生地を2つの等しい部分に分ける。最初の半分を型に注ぎ入れる。10〜15分焼く。生地をつまようじでチェックし、きれいに出てくれば完成です。10分間はオーブンを開けないでください。生地をラックに移して冷やします。2回目の半分を繰り返します。

7. クリームのために：ゼラチンを100mlの冷水に最低10分間浸します。その間に、クワルクを甘味料とバニラエッセンスと混ぜます。

8. 牛乳を温めます（沸騰させず、温かくするだけ）。浸したゼラチンを加え、完全に溶けるまで混ぜます。温かい混合物を細い糸のようにクワルクに注ぎ入れ、低速で混ぜます。

9. シロップのために：水とレモンエッセンス、甘味料を完全に溶けるまで混ぜます。

10. 組み立て：焼いた生地の型にラップを敷きます。最初の生地を置き、半分のシロップでしみ込ませ、半分のクリームを広げます。2番目の生地を置き、浸し、残りのクリームを加えます。平らにします。

11. 型を覆い、冷蔵庫で最低3時間、理想的には一晩置きます。

12. 型から慎重に取り出し、ラップを外し、薄いナイフで切り分けます。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

このケーキは、伝統的な小麦粉や砂糖を使わないデザートが欲しいときに最適です。冷蔵庫で数日間保存でき、水っぽくなりません。別の風味に調整することもできます。構造は安定しているので、クリームが流れ出ることはありません。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- 卵白は室温に戻しておくことを確認してください。より良く泡立ちます。
- できるだけ乾燥したクワルクチーズを使用してください。水分が多すぎる場合は、余分な水分を排出してください。
- ゼラチンは完全に溶解する必要があります。ダマがあってはいけません。
- 取り外し可能な型がない場合は、2本のクッキングシートを十字に置いて、ケーキを取り出しやすくします。

代替品

- クワルクの代わりに水切りしたギリシャヨーグルトを使用できますが、クリームは同じように固くなりません。
- レモンプリンが見つからない場合は、バニラプリンにレモンの皮を少し加えることができますが、風味はより微妙になります。
- 脱脂粉乳は通常の粉乳に置き換えることができます（厳密なダイエットをしていない場合）、テクスチャーには影響しません。
- 液体甘味料はお勧めしません。生地のテクスチャーが変わるためです。

バリエーション

- クリームにレモンの皮を加えて、風味を強めることができます。
- より酸味のあるケーキが欲しい場合は、シロップにレモン汁を数滴加えることができます。
- オレンジやライムの風味も、スポンジやクリームの両方に使用できます。
- トッピングとして、ココナッツフレークや少しのシナモンを振りかけることができます。

サーブのアイデア

- 冷たく、冷蔵庫から直接サーブします。
- 厳密なダイエットをしていない人には、新鮮なフルーツ（ラズベリー、ブルーベリー、キウイ）と組み合わせるのが良いです。
- より豊かな風味を求めるなら、少しの低脂肪クリーム（Dukanダイエットをしていない人向け）と組み合わせることができます。

よくある質問

リコッタやマスカルポーネをクワルクの代わりに使えますか？
リコッタは使えますが、湿気が多いので余分な水分を排出してください。マスカルポーネはDukanダイエットには適しておらず、クリームが脂っこくなりすぎます。

レモンプリンが見つかりません。何を入れればいいですか？
バニラプリンと少しのレモンの皮を使ったり、数滴のレモンエッセンスを加えたりします。味はかなり近くなります。

ケーキを冷凍できますか？
お勧めしません。冷凍後、ゼラチンがゴム状になり、クリームのテクスチャーが変わります。

クリームが固まらない場合、どうすればよいですか？
ゼラチンが完全に溶けていないか、クワルクに水分が多すぎる可能性があります。もう1パックのゼラチン（別に浸して溶かしたもの）を加え、残りのクリームに混ぜて、冷蔵庫で固まるのを待ちます。

栄養成分

12分の1切れあたり：
- 約110 kcal
- タンパク質：13 g
- 炭水化物：6 g（主に脱脂粉乳とプリン由来；使用する甘味料の種類によります）
- 脂肪：3 g

これは一般的な推定値であり、使用する製品によって異なる場合があります。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で密閉して最大4日間保存できます。テクスチャーは安定しており、分離しません。再加熱はお勧めしません。冷たく提供します。室温で30分以上放置すると、クリームが柔らかくなり始めますが、流れ出ることはありません。あらかじめ切り分けておくと、各スライスを別々の容器に入れて迅速に提供できます。