ブラックベリーケーキ

最初にこのケーキを作ったのは、冷凍庫で1か月ほど放置していた冷凍ブラックベリーを処理したいと思った時でした。せっかく作業を始めるなら、チョコレートとフルーツ、簡単な生地の組み合わせを試してみようと思いました。手間がかからず、でも美味しいものを作りたかったのです。家には大人数はいないので、22x22cmの小さめの型で作りましたが、すぐになくなってしまったのを見て、ちょっと後悔しました。初めて作った時は、フルーツに砂糖を入れすぎて縁にくっついてしまいましたが、誰も文句を言わなかったので、まあ大丈夫です。

準備時間：15分ほど、玉ねぎを切ったり考え込んだりする必要はありません
焼き時間：30〜40分、オーブンによります
ポーション：9つくらい、適当な大きさに切れば
難易度：経験がなくても作れる、リラックスしたケーキの一つです

材料（22x22cmの型用の分量）：

卵3個 - 生地を結びつけるために使います。砂糖とよく混ぜると、ふわふわになります。
砂糖130g - 生地に70g、残りは型にバターを塗った上に振りかけ、フルーツの上にも振ります。
小麦粉80g - 生地が重くならないように、全粒粉でも良いですが、ふわふわ感は少なくなります。
ベーキングパウダー小さじ1 - 薄く焼けるように。
ココア小さじ1 - 色のためではなく、フルーツの甘さをバランスよくするために少し苦味を加えます。
ダークチョコレート100g - 大きいおろし器でおろします。少なめでも良いですが、私はケチらずに使います。
冷凍ブラックベリー200g - 冷凍のまま使います。解凍する必要はありません。
バター50g - 型に塗るためだけで、砂糖のクラストに風味を加えます。
レモンの皮 - 必須、全体の味を引き立てます。

1. 大きめのボウルで、卵を70gの砂糖と一緒に泡立てます。白っぽくなり、指で触っても砂糖の粒が感じられないくらいまで混ぜます（私は見るだけで、味見はしません。誰も文句を言わないでください）。

2. レモンの皮を加え、香りを引き立てます。言った量以上は決して入れません。味が変になりますから。

3. 小麦粉を別のボウルでベーキングパウダーとココアと混ぜます（小さいボウルか、卵の上に直接振り入れれば、他の器を汚さずに済みます）。卵の混ぜ物に少しずつ加え、ヘラや木のスプーンで混ぜます。混ぜすぎないように、均一になるまで混ぜます。そうしないと、膨らまなくなります。

4. 最後に、すりおろしたチョコレートを加え、さっと混ぜます。溶かす必要はなく、均等に散らせれば大丈夫です。

5. 型の準備をします：バターを塗り（ほぼ全量使って、型がしっかりとしたクラストになるようにします）、残りの砂糖をバターの上に振りかけます。底全体をカバーするようにしますが、完璧である必要はありません。

6. 冷凍フルーツを直接型に散らします。すべてが一か所に詰まらないように、適度に広げます。多すぎるとケーキが湿っぽくなり、少なすぎると味がしません。200gがちょうど良いです。

7. 生地をフルーツの上に流し込みます。かなり厚めなので、ヘラやスプーンで伸ばします。パン生地のようにする必要はありませんが、型に流れ出るほどではないので、もし生地が硬すぎる場合は、牛乳を大さじ1〜2加えても良いです。私はやったことがありませんが、他の人がやっているのを見たことがあります。

8. 予熱したオーブン（約175°C、換気なし）に型を入れます。30〜40分焼きます。私のオーブンでは35分で焼き上がります。中央に爪楊枝を刺して、きれいに出てくればすぐに取り出します。

9. 型の中で冷まし、急いで取り出さないようにします。壊れてしまいますから。熱が取れたら、正方形に切ります。粉砂糖やグラニュー糖を振りかけて、気分次第で仕上げます（正直、私はいつもこのステップを省略しますが、見た目が良くなります）。

なぜこのケーキを何度も作ることになったのか？それは、面倒なく作れるデザートだからです。果物を処理したい時や、急に訪問者が来た時に、すぐに出せる甘いものを作るのに最適です。チョコレートとフルーツの組み合わせは、ほとんど失敗しないクラシックなものですし、砂糖をあまり入れなければ、甘ったるくなりません。いつでも、どんな酸味のあるフルーツでも合います（私はサワーチェリーでも試しましたが、とても美味しかったです）。冷やしても温かくても美味しいです。また、高価な材料や複雑な技術は必要ありません。

アドバイス

卵を泡立てる時は、最大速度で泡立てて硬い泡を作る必要はありません。砂糖とよく混ざるようにすれば大丈夫です。

ミルクチョコレートを使う場合は、生地の砂糖を少なめにしてください。そうしないと甘すぎてしまいます。

型に塗るバターは、マーガリンやオイルではなく、バターを使ってください。底のカリっとした部分がバターで作る方が美味しいです。

ブラックベリーが大きくて氷がたくさんついている場合は、入れる前によく振って水分を落としてください。

代替品

小麦粉はグルテンフリーのもの（市販のミックス）に置き換えることができますが、少し崩れやすくなるかもしれません。全粒粉を使うと、食感が重くなりますが、悪くはありません。

フルーツは何でも使えます：サワーチェリー、ブルーベリー、ラズベリー、さらには小さく切った梨やリンゴでも大丈夫です。水分が多すぎないことが大切です。そうでないと、プリンになってしまいます。

チョコレートは、すりおろすのが面倒なら、小さく割ったり、焼き用チョコチップを使ったりできます。代わりに追加のココアを使うこともできますが、同じにはなりません。

バリエーション

生地にナッツやピーナッツを加えると、食感が良くなります。

希望する場合は、生地に少しシナモンを加えると良いです（特にリンゴや梨と相性が良いです）。

ダイエット用にする場合は、粉末甘味料（私はエリスリトールを試したことがあります）を使うことができますが、少し味が変わります。まったく同じにはなりません。

提供方法

私はシンプルにコーヒーや紅茶と一緒に出しますが、ギリシャヨーグルトやホイップクリーム（植物性クリームではなく、味がありません）と一緒に出しても良いです。

温かい時にバニラアイスクリームを乗せても良いですが、正直言って、二重の分量を作らない限り、そんなに残りません。

よくある質問

1. 冷凍フルーツの代わりに新鮮なフルーツを使えますか？
はい、ただし、ケーキが少し乾燥する可能性があるので、フルーツに少しレモン汁を振りかけ、砂糖を1〜2さじ振りかけてから生地を加えると良いです。冷凍フルーツを使うと、生地がしっとりします。

2. ベーキングパウダーがない場合、重曹でも大丈夫ですか？
はい、ただし、少しの酢やレモン汁（約小さじ半分）で中和する必要があります。あまり多く入れないようにしてください。味が変わってしまいます。

3. 大きい型でも作れますか？
はい、ただし、通常のオーブン用の型（約30x35cm）を使う場合は、材料を倍にしてください。焼き時間は約10分長くなります。

4. 生地が粘り気が強いのですが、なぜですか？
おそらく、最後まで混ぜすぎたか、小麦粉を入れすぎたからです。80gで十分ですし、乾燥した材料と液体の材料を混ぜるときは、あまり力を入れないでください。

5. ミキサーがない場合、泡立て器で全てできますか？
もちろん、問題ありません。ただし、卵と砂糖をしっかり混ぜることに注意してください。他はすべて手作業で大丈夫です。

栄養価（9個分の推定値）：

1個あたり約210 kcal。炭水化物：30g前後、最終的にどれだけ砂糖を入れるかによります。タンパク質：卵と小麦粉から約4g。脂肪：チョコレートとバターを含めて7〜8g程度。フルーツ（特にブラックベリー）からの食物繊維が少しありますが、全粒粉やナッツを加えれば少し増えます。全体的に、1人で半分の型を食べない限り、カロリー爆弾ではありません。砂糖も多くはありません。特に粉砂糖を減らせば、さらに少なくなります。

保存と再加熱方法

このケーキは冷蔵庫で、タッパーまたは型にラップをかけて保存できます。問題なく3〜4日持ちます。新鮮な食感を取り戻したい場合は、電子レンジで10秒、または予熱したオーブンで2〜3分温めてください。冷蔵庫から出した後は、粉砂糖が溶けるので、提供する前に振りかけてください。残り物（めったに残らないですが）は、朝のコーヒーと一緒に冷やしても美味しいです。