Böğürtlenli Kek

İlk kez bu kek ile başıma geldiğinde, yaklaşık bir aydır dondurucuda bekleyen donmuş böğürtlenlerden kurtulmak istemiştim ve onları bir daha görmek istemiyordum. Eğer işe koyulacaksam, çikolata, meyve ve hızlı bir hamur kombinasyonu denemek istedim - tüm günümü almayacak, ama lezzetli olacak, karmaşık olmadan. Oldukça küçük bir tepsi (yaklaşık 22x22 cm) kullandım, çünkü evde bir ordu yok, ama masadan ne kadar hızlı kaybolduğunu görünce üzüldüm. İlk seferde meyvelerin üzerine fazla şeker koydum ve kenarları yapıştı, ama kimse bir şey demedi, o yüzden sorun değil.

Hazırlama süresi: yaklaşık 15 dakika, soğan doğramak ya da düşünmek yok
Pişirme süresi: 30-40 dakika, fırına bağlı
Porsiyon: yaklaşık 9 parça, düzgün kesersen
Zorluk: en rahat keklerden biri, deneyim olmadan da yapılabilir

İçinde ne var (tüm miktarlar 22x22 cm'lik kare tepsi için):

3 yumurta - hamuru bağlamak için kullanıyorum, iyi çırparsanız havalı olur
130 g şeker - ben hamura 70 g koyuyorum, geri kalanını tereyağının üzerine ve meyvelerin üzerine serpiştiriyorum
80 g beyaz un - hamurun çok yoğun olmaması için, tam buğday unu da kullanabilirsiniz ama o kadar kabarık olmaz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu - yassı çıkmasın diye
1 tatlı kaşığı kakao - renk için değil, meyveleri dengeleyen hafif bir acılık katıyor
100 g bitter çikolata - rendeliyorum (büyük rende ile), daha az da olur, ama ben cimrilik yapmam
200 g donmuş böğürtlen - doğrudan dondurulmuş olarak koyuyorum, çözmeye gerek yok
50 g tereyağı - sadece tepsiyi yağlamak için, ayrıca şeker kabuğuna biraz aroma katıyor
1 limonun rendelenmiş kabuğu - isteğe bağlı değil, her şeyi yükseltiyor

1. Yumurtaları 70 g şekerle büyük bir kasede çırpın, tel çırpıcı veya mikserle acelem varsa. Beyazımsı bir renk almalı ve parmağınızı soktuğunuzda granülleri hissetmemelisiniz (ben bakarım, tadına bakmam, bu yüzden kimse bana kızmasın).

2. Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin, aromasının hissedilmesi lazım. Asla söylediğimden fazla koymam, tadı garip oluyor.

3. Unu ayrı bir kapta kabartma tozu ve kakao ile karıştırıyorum (küçük bir kapta veya yumurtaların üzerine doğrudan koyabilirim, böylece gereksiz tabak kirletmem). Bunları yumurta karışımının üzerine yavaşça ekleyip, spatula veya tahta kaşıkla karıştırıyorum. Fazla çırpmıyorum, sadece homojen olana kadar, yoksa hamur sönüyor.

4. Son olarak, rendelenmiş çikolatayı ekleyip hızlıca karıştırıyorum. Erimemeli, sadece dağılması yeter.

5. Tepsiyi hazırlıyorum: tereyağı ile yağlıyorum (ben neredeyse tüm tereyağını kullanıyorum, böylece tepsi yağlı olur, o güzel kabuk oluşur) ve geri kalan şekeri tereyağının üzerine serpiştiriyorum. Tabanın tamamını kaplamaya çalışıyorum, mükemmel olmasına gerek yok.

6. Donmuş meyveleri doğrudan koyuyorum, mümkün olduğunca yayarak, hepsini bir köşeye sıkıştırmıyorum. Fazla koyarsam kek çok ıslak olur, az koyarsam hiç hissetmem. 200 g iyi bir miktar.

7. Hamuru meyvelerin üzerine döküyorum. Oldukça yoğun, bu yüzden spatula veya kaşıkla yaymaya çalışıyorum. Kek gibi akmamalı ama hamur da çok sert olmamalı, bu yüzden çok sertse bir veya iki yemek kaşığı süt ekleyebilirim. Asla yapmadım ama başkalarında gördüm ki işe yarıyor.

8. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyuyorum, yaklaşık 175°C, fanlı değil. 30-40 dakika pişiyor. Benim fırınımda 35 dakikada hazır oluyor. Orta kısmını çubukla kontrol ediyorum, kenarına değil, ve eğer temiz çıkıyorsa hemen çıkarıyorum.

9. Tepside soğumaya bırakıyorum, acele etmiyorum, çünkü kırılabilir. Soğuduktan sonra kareler kesiyorum. Üzerine toz şeker veya pudra şekeri serpiştiriyorum, isteğe bağlı (gerçek şu ki, her zaman bu adımı yapmıyorum ama daha güzel görünüyor).

Neden bu keki tekrar tekrar yapıyorum? Tam da başım sıkıştığında, kurtulmak istediğim meyveler olduğunda veya birisi ziyarete geldiğinde hızlı bir tatlı çıkarmam gerektiğinde, baş ağrısı olmadan yapılan bir tatlı. Çikolata ve meyve klasik bir kombinasyon, nadiren başarısız olur ve fazla şeker koymazsanız, ağır olmaz. Her zaman, her ekşi meyve ile gider (ben vişne ile de denedim, harika). Hem soğuk hem de sıcak iyi. Ayrıca pahalı malzemelere veya karmaşık tekniklere ihtiyacınız yok.

Tavsiyeler

Yumurtaları mikserle en yüksek hızda çırpmaya çalışmayın, sert bir köpük çıkması gerekmez - sadece şekerle iyice homojenleşmesi yeter.

Eğer sütlü çikolatanız varsa, hamura daha az şeker koyun, yoksa kek çok tatlı olur.

Tepsiyi yağlamak için yağlı tereyağı kullanın, margarin veya yağ değil - alt kısımda çıtırlık, tereyağı ile çok daha lezzetlidir.

Eğer böğürtlenleriniz büyük ve buz doluysa, koymadan önce iyice sallayın, fazla su bırakmasınlar.

Yerine geçmeler

Beyaz un, glutensiz bir un ile değiştirilebilir (marketlerden karışım), ama biraz daha kırıntılı olabilir. Tam buğday unu ile, doku daha yoğun olur - beni etkilemedi ama olur.

Meyveler - her şey olur: vişne, yaban mersini, ahududu, hatta küçük küpler halinde kesilmiş armut veya elma. Önemli olan, fazla sulu olmamaları, aksi takdirde puding olur, kek değil.

Çikolata - eğer rendelemek istemiyorsanız, küçük parçalara kırın veya pişirme çikolatası kullanın. Yoksa, ekstra kakao koyabilirsiniz ama o kadar iyi olmayacaktır.

Varyasyonlar

Hamura birkaç ceviz veya kavrulmuş fındık ekleyebilirsiniz, dokuya ekstra bir katkı sağlar.

İsteyen, hamura biraz tarçın koyabilir (özellikle elma veya armut ile iyi gider).

Eğer diyete uygun yapmak istiyorsanız, toz tatlandırıcı koyabilirsiniz (ben eritritol ile denedim), ama tadı biraz değişiyor, o kadar "dolu" olmuyor.

Servis

Ben onu sade olarak, kahve veya çay ile servis ediyorum ama bir kaşık Yunan yoğurdu veya biraz çırpılmış krema ile de gider (vejetaryen krema değil, onun tadı yok).

Sıcakken üzerine vanilyalı dondurma da koyabilirsiniz, ama dürüst olmak gerekirse, bu aşamaya ancak iki kat yaparsam ulaşabiliyorum.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş yerine taze meyve kullanılabilir mi?
Evet, ama kek biraz daha kuru olabilir, bu yüzden meyveleri biraz limon suyu ile serpebilir ve üzerine 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz. Donmuş meyvelerle, hamur daha nemli kalır.

2. Kabartma tozum yoksa, karbonatla olur mu?
Evet, ama biraz sirke veya limon suyu ile söndürmelisiniz (yaklaşık yarım tatlı kaşığı). Fazla koymamaya dikkat edin, tadı değişir.

3. Daha büyük bir tepside yapılabilir mi?
Evet, ama normal bir fırın tepsisi kullanmak istiyorsanız malzemeleri iki katına çıkarın (yaklaşık 30x35 cm). Pişirme süresi yaklaşık 10 dakika uzar.

4. Hamurum biraz lastik gibi oldu. Neden?
Muhtemelen son aşamada fazla karıştırdınız ya da fazla un koydunuz. 80 g yeterli, kuru malzemeleri sıvı malzemelerle birleştirirken fazla zorlamayın.

5. Mikserim yok, her şeyi çırpıcı ile yapabilir miyim?
Kesinlikle, sorun yok, sadece yumurtaları şekerle iyice homojen hale getirmeye dikkat edin. Geri kalan her şey manuel olarak yapılabilir.

Besin Değerleri (9 parça için tahmini):

Yaklaşık 210 kcal bir porsiyon. Karbonhidrat: yaklaşık 30 g, ne kadar şeker koyduğunuza bağlı. Protein: ~4 g parça başına, yumurta ve un kaynaklı. Yağ: yaklaşık 7-8 g, çikolata ve alt kısımdaki tereyağı ile birlikte. Meyvelerden (özellikle böğürtlenlerden) biraz lif var, ama tam buğday unu veya ceviz eklerseniz, biraz artar. Toplamda, eğer tek başınıza yarım tepsi yemezseniz, kalori bombası değil. Şeker de fazla değil, özellikle pudra şekeri miktarını azaltırsanız.

Nasıl saklanır ve ısıtılır

Bu kek buzdolabında, bir kapta veya doğrudan tepside folyo ile kaplı olarak iyi saklanır. 3-4 gün boyunca sorun yaşamadan dayanır. Taze dokusunu geri kazanmak isterseniz, bir porsiyonu mikrodalgada 10 saniye veya önceden ısıtılmış fırında 2-3 dakika ısıtın. Buzdolabından çıkardığınızda, pudra şekeri erir, bu yüzden sadece servis etmeden önce koyun. Kalanlar (nadiren kalır) sabah kahvesi ile soğuk olarak da güzeldir.