バニラクリーム、チーズ、桃のケーキ
ベース：卵を注意深く分け、黄身が白身に触れないようにして、後で完璧な泡を得ることができるようにします。中速のミキサーを使って、黄身を砂糖と混ぜ、混合物が明るい色になり、泡立つまで混ぜます。これは重要なステージであり、組み込まれた空気がベースをふわふわにするのに役立ちます。油を徐々に加え、常に混ぜ続けて、よく混ざるようにします。
別のボウルで、小麦粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい、ダマにならないようにしっかりと混ぜます。これにより、ベースの均一な食感が保証されます。乾燥した材料を湿った混合物に加え、スパチュラで混ぜ、過剰に混ぜないように注意します。
よく洗って皮をむいた桃を小さな立方体に切り、ベースの混合物に加えます。これにより、新鮮な味と興味深い食感がもたらされます。別のボウルで、塩ひとつまみを加えた卵白を泡立て、しっかりした泡ができるまで泡立てます。これにより、ベースに空気の構造が与えられます。卵白を注意深くベースの混合物に折り込み、スパチュラを使って上下に優しく動かします。
均一な混合物が得られたら、24/37 cmのトレイにベーキングペーパーを敷き、混合物を注ぎ、スパチュラで平らにします。予熱した180°Cのオーブンにトレイを入れ、18〜20分間焼きます。つまようじテストを行い、きれいに出てくれば、ベースは完成です。オーブンから取り出し、完全に冷却するまでラックの上に置きます。
クリーム：ボウルに、コーンスターチと砂糖、少量の牛乳を混ぜ、コーンスターチが完全に溶けるようにします。残りの牛乳を鍋で沸騰させ、沸騰し始めたら火を弱め、コーンスターチの混合物を加えます。クリームがとろみをつけるまで、絶えずかき混ぜます。
クリームを火から下ろしたら、バターを加え、よく混ぜて、クリームを蓋をして冷やします。別に、冷たいクリームを泡立て、しっかりした泡を作ります。冷やしたバニラクリームを優しく混ぜ、カッテージチーズ、粉砂糖、エッセンスを加え、均一になるまで混ぜ続けます。角切りにした桃を加え、スパチュラで優しく混ぜ、次に泡立てたクリームから2〜3杯を加えて、ふわふわの食感を得ます。
冷やしたベースをベーキングペーパーの上に置き、底を上にします。クリームを均等にベースの上に広げ、スパチュラで平らにします。バニラクリームの上に、残りの泡立てたクリームを注意深く広げ、きれいに整えます。最後に、上に刻んだチョコレートを振りかけ、洗練さと濃厚なチョコレートの風味を加えます。
ケーキを冷蔵庫に入れ、3〜4時間冷やして少し固めます。冷やしたら、鋭いナイフで切り分け、層を壊さないように注意します。笑顔で、たくさんの美味しい香りとともに各ポーションを提供します。いただきます！
材料: 生地：卵6個 砂糖大さじ6 油大さじ2 ココア大さじ3 薄力粉小さじ2 ベーキングパウダー小さじ2 バニラエッセンス小さじ2 桃（コンポートのもの）1個 塩少々 クリーム：牛乳550ml 片栗粉大さじ5 砂糖大さじ80g バター500g カッテージチーズ300ml ホイップクリーム（液体）2～3個 桃（コンポートのもの）3個 バニラエッセンス小さじ2 粉砂糖大さじ2 ミルクチョコレート30g
