何度もこのゴゴシャリを作りました。特に秋になると、市場で良いゴゴシャリの唐辛子を見つけることができます。これは、すぐにオーブンに入れられる簡単な断食料理で、あまり考えずに作れます。材料はシンプルで、きのこと米の詰め物はかなり満腹感があります。
クイック情報
合計時間：約1時間30分
準備時間：20分
調理時間：60〜70分
ポーション：8〜10（ゴゴシャリの大きさによる）
難易度：簡単
レシピのタイプ：主菜、断食料理
材料
8〜10個の赤いゴゴシャリ（サイズがほぼ均等なもの）
1.5カップの米（約300g）
3〜4個の玉ねぎ
1瓶のきのこ（約400g、水切りしたもの）
5〜6大さじの油
4大さじのトマトペースト
塩（お好みで）
胡椒（オプション）
少量の水（ソースと詰め物用）
作り方
1. ゴゴシャリをよく洗います。茎の周りに小さな蓋を切り、種を注意深く取り出します。脇に置いておきます。
2. 玉ねぎを小さく切り、大きなフライパンに5〜6大さじの油で炒めます。玉ねぎが柔らかくなり始めたら、細かく切ったきのこを加えます。
3. 玉ねぎときのこを少し炒め、水分が蒸発するまで加熱します。焦げないように時々混ぜます。
4. よく洗った米を加え、米が部分的に水で覆われる程度の水を1カップ加えます。弱火で米が膨らみ、水分をほぼ吸収するまで混ぜます。最後に、塩で味を調えます。お好みで胡椒を加えても良いです。
5. スプーンを使って、この混ぜ物でゴゴシャリを詰めます。米がオーブンで膨らむスペースを確保するため、詰めすぎないようにします。深い皿に並べ、切った蓋を戻すか、使わない場合はそのままにします。
6. ソースを作るために、4大さじのトマトペーストを水で薄め、ほぼブイヨンのような液体を作ります。塩、少しの胡椒、さらに少しの油を加えます。ゴゴシャリの上にソースをかけ、ほぼ完全に覆います。
7. 中火のオーブンに皿を入れます。約1時間、場合によってはもっと長く、ゴゴシャリが焼き上がり、中の米が完全に調理されるまで待ちます。
8. 時々オーブンを開け、スプーンでゴゴシャリの上にソースをかけます。上部が乾燥し、米が固くならないようにします。
なぜこのレシピをよく作るのか
このレシピは迅速で、材料があまり必要ないので、よく戻ってきます。ゴゴシャリの詰め物は温かくても冷たくても食べられ、冷蔵庫で1〜2日間保存できます。他の断食料理の主菜や付け合わせとしても適しています。
ヒントとバリエーション
ヒント
均等なサイズのゴゴシャリを使用して、均等に調理します。
瓶詰めのきのこがない場合は、新鮮なきのこを使用しても良いです。水を切ってください。
詰め物が乾燥しすぎている場合は、炒めるときに少し水を加えてください。
唐辛子を詰めすぎないでください。米はさらに膨らみます。
代替品
米は大麦やキヌアに置き換えることができますが、同じようには調理されず、調理時間が異なります。
ゴゴシャリの代わりにカピア唐辛子を使用できますが、最終的な食感は異なります。
手元にある油を使っても良いです。オリーブ油である必要はありません。
バリエーション
断食料理に緑を加えたい場合は、詰め物にディルやパセリを加えることができます。
より風味豊かな詰め物が欲しい場合は、きのこと一緒に細かく刻んだにんにくを加えてください。
サービングアイデア
そのまま、皿のソースと一緒に提供します。
新鮮なパンやポレンタと一緒に食べると良いです。
昼食や夕食に冷たくても美味しいです。
よくある質問
1. ゴゴシャリの米が完全に炊けたかどうかはどうやってわかりますか？
米は柔らかく、硬い粒が感じられなくなるはずです。1時間後も米が生のままなら、少し液体を加えてさらに10〜15分加熱してください。
2. ゴゴシャリを前日に準備できますか？
はい、調理して冷蔵庫に保存できます。オーブンまたは電子レンジでソースと一緒に再加熱します。
3. どの種類の米が最適ですか？
丸米またはクラシックな米、サルマレやピラフ用の米が最適です。パルボイル米やリゾット用の米はここでは同じように調理されません。
4. きのこを全く入れなくてもいいですか？
できますが、詰め物の味が貧弱になります。きのこを使いたくない場合は、玉ねぎを多めにし、少しのすりおろした人参を加えることができますが、味は同じではありません。
5. ゴゴシャリを冷凍できますか？
お勧めしません。解凍後、ゴゴシャリの食感が柔らかく水っぽくなります。
栄養価
おおよそ1ポーション（詰め物と少しのソースを含むゴゴシャリ）は約180〜220 kcalです。米と油がカロリーの大部分を占めます。1ポーションあたり：35〜40gの炭水化物、4〜5gのタンパク質、6〜8gの脂肪。量はおおよそで、使用する油の量や唐辛子の大きさによって異なる場合があります。
保存と再加熱
詰め物のゴゴシャリは、密閉容器または調理した皿の中で冷蔵庫に保管します。1〜2日間はよく保存されます。再加熱は、オーブンでカバーして行うか、電子レンジでソースと一緒に行います。2日以上の保存はお勧めしません。食感が変わり、唐辛子が柔らかくなりすぎます。
クイック情報
合計時間：約1時間30分
準備時間：20分
調理時間：60〜70分
ポーション：8〜10（ゴゴシャリの大きさによる）
難易度：簡単
レシピのタイプ：主菜、断食料理
材料
8〜10個の赤いゴゴシャリ（サイズがほぼ均等なもの）
1.5カップの米（約300g）
3〜4個の玉ねぎ
1瓶のきのこ（約400g、水切りしたもの）
5〜6大さじの油
4大さじのトマトペースト
塩（お好みで）
胡椒（オプション）
少量の水（ソースと詰め物用）
作り方
1. ゴゴシャリをよく洗います。茎の周りに小さな蓋を切り、種を注意深く取り出します。脇に置いておきます。
2. 玉ねぎを小さく切り、大きなフライパンに5〜6大さじの油で炒めます。玉ねぎが柔らかくなり始めたら、細かく切ったきのこを加えます。
3. 玉ねぎときのこを少し炒め、水分が蒸発するまで加熱します。焦げないように時々混ぜます。
4. よく洗った米を加え、米が部分的に水で覆われる程度の水を1カップ加えます。弱火で米が膨らみ、水分をほぼ吸収するまで混ぜます。最後に、塩で味を調えます。お好みで胡椒を加えても良いです。
5. スプーンを使って、この混ぜ物でゴゴシャリを詰めます。米がオーブンで膨らむスペースを確保するため、詰めすぎないようにします。深い皿に並べ、切った蓋を戻すか、使わない場合はそのままにします。
6. ソースを作るために、4大さじのトマトペーストを水で薄め、ほぼブイヨンのような液体を作ります。塩、少しの胡椒、さらに少しの油を加えます。ゴゴシャリの上にソースをかけ、ほぼ完全に覆います。
7. 中火のオーブンに皿を入れます。約1時間、場合によってはもっと長く、ゴゴシャリが焼き上がり、中の米が完全に調理されるまで待ちます。
8. 時々オーブンを開け、スプーンでゴゴシャリの上にソースをかけます。上部が乾燥し、米が固くならないようにします。
なぜこのレシピをよく作るのか
このレシピは迅速で、材料があまり必要ないので、よく戻ってきます。ゴゴシャリの詰め物は温かくても冷たくても食べられ、冷蔵庫で1〜2日間保存できます。他の断食料理の主菜や付け合わせとしても適しています。
ヒントとバリエーション
ヒント
均等なサイズのゴゴシャリを使用して、均等に調理します。
瓶詰めのきのこがない場合は、新鮮なきのこを使用しても良いです。水を切ってください。
詰め物が乾燥しすぎている場合は、炒めるときに少し水を加えてください。
唐辛子を詰めすぎないでください。米はさらに膨らみます。
代替品
米は大麦やキヌアに置き換えることができますが、同じようには調理されず、調理時間が異なります。
ゴゴシャリの代わりにカピア唐辛子を使用できますが、最終的な食感は異なります。
手元にある油を使っても良いです。オリーブ油である必要はありません。
バリエーション
断食料理に緑を加えたい場合は、詰め物にディルやパセリを加えることができます。
より風味豊かな詰め物が欲しい場合は、きのこと一緒に細かく刻んだにんにくを加えてください。
サービングアイデア
そのまま、皿のソースと一緒に提供します。
新鮮なパンやポレンタと一緒に食べると良いです。
昼食や夕食に冷たくても美味しいです。
よくある質問
1. ゴゴシャリの米が完全に炊けたかどうかはどうやってわかりますか？
米は柔らかく、硬い粒が感じられなくなるはずです。1時間後も米が生のままなら、少し液体を加えてさらに10〜15分加熱してください。
2. ゴゴシャリを前日に準備できますか？
はい、調理して冷蔵庫に保存できます。オーブンまたは電子レンジでソースと一緒に再加熱します。
3. どの種類の米が最適ですか？
丸米またはクラシックな米、サルマレやピラフ用の米が最適です。パルボイル米やリゾット用の米はここでは同じように調理されません。
4. きのこを全く入れなくてもいいですか？
できますが、詰め物の味が貧弱になります。きのこを使いたくない場合は、玉ねぎを多めにし、少しのすりおろした人参を加えることができますが、味は同じではありません。
5. ゴゴシャリを冷凍できますか？
お勧めしません。解凍後、ゴゴシャリの食感が柔らかく水っぽくなります。
栄養価
おおよそ1ポーション（詰め物と少しのソースを含むゴゴシャリ）は約180〜220 kcalです。米と油がカロリーの大部分を占めます。1ポーションあたり：35〜40gの炭水化物、4〜5gのタンパク質、6〜8gの脂肪。量はおおよそで、使用する油の量や唐辛子の大きさによって異なる場合があります。
保存と再加熱
詰め物のゴゴシャリは、密閉容器または調理した皿の中で冷蔵庫に保管します。1〜2日間はよく保存されます。再加熱は、オーブンでカバーして行うか、電子レンジでソースと一緒に行います。2日以上の保存はお勧めしません。食感が変わり、唐辛子が柔らかくなりすぎます。
材料
8-10個の赤ピーマン、1.5カップの米、3-4個の玉ねぎ、1瓶のきのこ、塩はお好みで（私はSecretul gustuluiを使用しています）