Faszerowane papryki

Zrobiłem te nadziewane papryki kilka razy, szczególnie jesienią, kiedy znajduję dobre papryki w sklepie. To rodzaj dania postnego, które szybko wkładasz do piekarnika i nie musisz się zbytnio martwić. Lubię, że ma tylko kilka prostych składników, a nadzienie z grzybami i ryżem jest dość sycące.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 60-70 minut
Porcje: 8-10, w zależności od wielkości papryk
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, postne

Składniki

8-10 czerwonych papryk, dość równo wielkości
1 i 1/2 szklanki ryżu (około 300 g)
3-4 cebule
1 słoik grzybów (około 400 g, odsączonych)
5-6 łyżek oleju
4 łyżki koncentratu pomidorowego
sól do smaku
pieprz (opcjonalnie)
odrobina wody (do sosu i nadzienia)

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj papryki. Wytnij małą pokrywkę wokół ogonka i ostrożnie usuń nasiona, aby ich nie zniszczyć. Odłóż je na bok.

2. Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij ją na dużej patelni z 5-6 łyżkami oleju. Gdy zacznie mięknąć, dodaj drobno posiekane grzyby.

3. Pozwól cebuli i grzybom chwilę się smażyć, tylko tyle, aby woda z grzybów odparowała. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliły.

4. Dodaj dobrze wypłukany ryż, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Wlej szklankę wody, tylko tyle, aby ryż był częściowo przykryty. Mieszaj na małym ogniu, aż zacznie pęcznieć i wchłonie prawie całą wodę. Na koniec przypraw solą do smaku. Jeśli chcesz, dodaj również trochę pieprzu.

5. Napełnij papryki tym nadzieniem za pomocą łyżeczki. Nie upychaj zbyt mocno, aby ryż miał miejsce do wzrostu w piekarniku. Ułóż je w głębokiej blaszce, z pokrywką na wierzchu (lub bez, jeśli jej nie używasz).

6. Do sosu wymieszaj 4 łyżki koncentratu pomidorowego z wystarczającą ilością wody, aby uzyskać cieńszy płyn, prawie jak bulion. Dodaj sól, odrobinę pieprzu i jeszcze trochę oleju. Wlej sos na papryki, aby prawie je całkowicie przykrył.

7. Wstaw blachę do piekarnika, w temperaturze średniej. Piecz przez około godzinę, a może nawet dłużej, aż papryki będą miękkie, a ryż w środku ugotowany.

8. Od czasu do czasu otwieraj piekarnik i polewaj papryki sosem. Górna część wysycha inaczej, a ryż pozostaje twardy.

Dlaczego często robię ten przepis

Wracam do tego przepisu, ponieważ jest szybki i nie wymaga wielu składników. Nadziewane papryki można jeść na ciepło lub na zimno, dobrze zachowują się przez jeden-dwa dni w lodówce i nadają się jako danie główne lub dodatek do innych potraw postnych.

Porady i wariacje

Porady

Używaj papryk jak najbardziej równo wielkości, aby gotowały się równomiernie.
Jeśli nie masz grzybów w słoiku, możesz użyć świeżych grzybów, pokrojonych i odsączonych z wody.
Jeśli nadzienie jest zbyt suche, dodaj trochę wody podczas smażenia.
Nie napełniaj papryk do pełna, ryż jeszcze urośnie.

Zamienniki

Ryż można zastąpić jęczmieniem lub komosą ryżową, ale nie zachowują się identycznie – czas gotowania różni się.
Zamiast papryk można użyć papryki capia, ale końcowa tekstura nie będzie taka sama.
Możesz użyć dowolnego oleju, jaki masz pod ręką, nie musi to być oliwa z oliwek.

Wariacje

Możesz dodać koper lub pietruszkę do nadzienia, jeśli lubisz zioła w potrawach postnych.
Jeśli chcesz bardziej aromatycznego nadzienia, dodaj jeden mały ząbek czosnku, drobno posiekany, razem z grzybami.

Pomysły na podanie

Podawaj je same, z sosem z blachy.
Pasują do świeżego chleba lub kaszy kukurydzianej.
Są dobre również na zimno, na lunch lub kolację.

Często zadawane pytania

1. Jak wiem, że ryż w paprykach jest całkowicie ugotowany?
Ryż powinien być miękki i nie powinieneś czuć twardych ziaren. Jeśli po godzinie nadal czujesz surowy ryż, dodaj trochę płynu i gotuj jeszcze 10-15 minut.

2. Czy można przygotować nadziewane papryki dzień wcześniej?
Tak, możesz je ugotować i przechować w lodówce. Podgrzewasz je w piekarniku lub w mikrofalówce, razem z sosem.

3. Jaki rodzaj ryżu jest najlepszy?
Ryż o okrągłym ziarnie lub klasyczny, do gołąbków lub pilawu. Ryż wstępnie ugotowany lub do risotto nie zachowuje się tu tak samo.

4. Czy mogę nie dodawać grzybów?
Możesz, ale nadzienie będzie uboższe w smaku. Jeśli nie chcesz grzybów, możesz dodać więcej cebuli i trochę tartej marchwi, ale smak nie będzie ten sam.

5. Czy można zamrażać nadziewane papryki?
Nie polecam, ponieważ po rozmrożeniu tekstura papryki staje się miękka i wodnista.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja (jedna nadziewana papryka z odrobiną sosu) ma około 180-220 kcal. Ryż i olej stanowią największą część kalorii. Na jedną porcję: 35-40 g węglowodanów, 4-5 g białka, 6-8 g tłuszczu. Ilości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od użytej ilości oleju i wielkości papryk.

Przechowywanie i podgrzewanie

Nadziewane papryki przechowuje się w lodówce, w przykrytej pojemniku lub w naczyniu, w którym były gotowane. Dobrze zachowują się przez 1-2 dni. Najłatwiej je podgrzać w piekarniku, przykryte, lub w mikrofalówce, razem z sosem. Nie polecam przechowywania dłużej niż 2 dni – tekstura się zmienia, a papryki stają się zbyt miękkie.