アプリコットのレントケーキ

今日は、1ヶ月で3回目のこのケーキを作ったと思います。最初は家にあるものでアレンジしようと思って、ちょっとした楽しい事故が起きました。あんずを入れすぎて、材料がうまく混ざらない気がしたので、混ぜて味見をして、固まらないことを願ってオーブンに入れました。その時、冷やすのを待つ余裕もなく、すぐに切り始めました。少し崩れそうで、皿の上で不安定に見えましたが、味は…まさに求めていたものでした。酸味があり、甘さも程よく、あんずが所々に。以来、私の怠けた日曜日のデザートになっています。いや、日曜日だけでなく、コンポートがあって、あまり皿を洗いたくないときにはいつでも楽しめます。

簡単に言うと、焼き時間を含めて約1時間で、混ぜるのは最大15分です。8〜10人分くらい出ますが、切り方次第です（私は大きめに切るのが好きです）。混ぜるのもオーブンを使うのも簡単なので、誰でも作れます。料理の経験がなくても大丈夫です。

このレシピをよく作るのは、卵も牛乳もバターも使わないからです。これが、断食中だったり、アレルギーの友達が来たり、材料に100レイも使いたくないときにはとても助かります。さらに、超適応性があり、ジャムやコンポート、余った果物を使えます…時々、新鮮な果物も加えます。歯にくっつくようなデザートでもなく、3切れ食べたからといって罪悪感を感じることもありません。

本格的なケーキ型（約20x30 cm、少し小さくても大丈夫ですが、大きすぎると薄くなります）には：

- 250 mlのあんずのコンポートの汁（甘すぎるシロップは使わず、砂糖控えめのものを選びます。そうしないと、私の好みには甘すぎます）
- コンポートのあんず（重さは測ったことがありませんが、10〜12個の半分くらい、細かく切ります）
- 4大さじのあんずジャム（桃を入れたこともありますが、甘酸っぱいものであれば何でも合います）
- 半カップの砂糖（甘くしたいならもっと入れてもいいですが、私はこの軽めのバージョンが好きです）
- 2カップの小麦粉（普通のものを使います、特別なケーキ用ではありません）
- 4〜5大さじの油（ひまわり油、特別なものは使いません）
- 1袋のバニラシュガー（ファンならもっと入れてもいいです）
- 1袋のベーキングパウダー
- 一つまみの塩（風味を引き立てるために、なぜか忘れると何かが足りない気がします）

さて、重要なポイントを逃さないように簡単に説明します。

1. まず、コンポートのあんずを切ります。小さすぎず、生地に埋もれないように、でも大きすぎないようにします。少し汁を切っておきます。
2. 型に油を塗ります。バターではなく、もちろん。クッキングペーパーは使わず、小麦粉をまぶして余分を振り落とします。これが、くっつかないのを助け、端に良い食感を与えます。
3. 大きなボウルに、小麦粉、砂糖、塩、バニラシュガー、ベーキングパウダーを混ぜます。あまり混ぜすぎないように、ダマが見えなくなる程度にします。
4. 別の容器に、あんずのコンポート（汁）、油、4大さじのジャムを入れます。ジャムが柔らかいことを確認します。もし固ければ、少し温めるか、フォークで潰します。
5. 液体を乾燥した材料に2回に分けて注ぎ、ダマができないように混ぜます。スパチュラで混ぜ、泡立て器は使わないでください（そうしないと、空気が入って表面が割れてしまいます）。混ぜすぎないように注意します。
6. 最後に切ったあんずを加えます。すべて一度に入れ、ゆっくりではなく、そうしないと潰れてジャムになってしまいます。2、3回混ぜます。
7. 型に流し込み、テーブルに軽く打ち付けて空気を抜きます。これをしないと、中に大きな穴ができてしまいます。
8. 予熱したオーブン180°Cで約40〜45分焼きますが、時計に厳密には従いません。35分後に爪楊枝を刺してみて、きれいに出てきたら完成です。そうでなければ、もう少し焼きます。オーブンを無駄に開けないでください、組成が落ちてしまいます。
9. 10〜15分は冷やします（我慢できれば）。その後、薄い刃のナイフで切ります。完全に冷やさないと、時々崩れますが、それはそれで、我慢できる人もいるでしょう。

さて、経験からのヒント：

役立つアドバイス
- あんずを新鮮なまま入れようとしないで、しっかり水を切ってください。水分が多すぎると、食感が悪くなります。
- ふわふわにしたいなら、ふるった小麦粉を使ってみてくださいが、必須ではありません。
- 多くの人がジャムを入れすぎて、ケーキがべたべたになります。4〜5大さじを超えないように、風味と食感を出す程度にします。
- ベーキングパウダーを忘れると、密度の高いパイになってしまいます。私も経験がありますので、お勧めしません。
- 甘いデザートが好きなら、もう少し砂糖を加えてください。ただし、ジャムやコンポートがすでに甘い場合は、好みに合わないかもしれません。

代替品とアレンジ
- グルテンフリーにしたいなら、グルテンフリーの小麦粉ミックスを試してみてくださいが、私は正直に言うと試したことがないので、最終的な食感はわかりません。
- どんなコンポートでも使えます：サワーチェリー、プラム、桃など。サワーチェリーのコンポートでも試したことがありますが、素晴らしく、少し酸味があります。
- ジャムは他の果物でも構いませんが、液体すぎず固すぎないことが重要です。
- 砂糖は他の甘味料に置き換えることができますが、ダイエット的なものを希望する場合は注意が必要です。

バリエーション
- 気が向いたら、焼く前にアーモンドスライスを振りかけることができます。
- より複雑な食感を求めるなら、生地に刻んだナッツやレーズンを混ぜ込んでもいいです。
- ココアが好きな人には、小麦粉を2大さじ減らして、ココアを2大さじ加えることができます。あまり混ぜすぎなければ、マーブルケーキのようになります。

サーブアイデア
- コーヒー、朝食、またはスナックとしても良いです。
- 時々、上に植物性ヨーグルトや温めたジャムをかけて出します。アーモンドミルクのグラスと素晴らしく合います。
- シンプルに砂糖を振りかけても良いですが、正直言って、私はなしの方が好きです。

よく受けた質問やオンラインで見た質問：

ケーキが酸っぱすぎる、どうすればいい？
非常に酸っぱいコンポートやあまり甘くないジャムを使った場合は、材料に2〜3大さじの砂糖を追加してください。切った後に粉砂糖を振りかけても、十分に甘くない場合は良いでしょう。

新鮮な果物を使えますか？
はい、ただししっかり水を切って、少し砂糖を振りかけて置いておくと、出てきたジュースを切り落とし、250 mlの液体になるように水や果汁を追加してください。

油なしで作れますか？
その質問を何度も聞いたことがあります。油を2大さじに減らして、2大さじのコンポートで補うことができますが、食感は少し乾燥します、ケーキのようになります。

自然甘味料だけで作れますか？
はい、アガベシロップやステビアで作れますが、量に注意してください。ジャムやコンポートにもすでに砂糖が含まれているので、液体があまり多くならないようにしてください。

ジャムがない場合はどうすればいい？
切ったあんずをさらに2〜3個入れるか、果物のピューレを1〜2大さじ加えてください。少し香りが薄くなるかもしれませんが、それでも美味しいです。

ケーキが型にくっついたらどうすればいい？
型に油を塗るのを忘れないでください。もしくっついてしまったら、少し冷やしてからナイフで周りをなぞってから切り出してください。

栄養価 - 目安として、1切れ（10切れ中）：
約140〜160 kcal、砂糖やジャムの量、型の大きさによります。一般的なケーキに比べてかなり軽いデザートです。成分から、約24gの炭水化物、脂肪は約3〜4g（主に油から）、タンパク質は3g未満です。砂糖については、特に甘くしなければ、合理的です。卵も乳製品も使わず、飽和脂肪も少ないです。食物繊維は果物と小麦粉から来る程度です。

保存方法 - ケーキは室温で軽く覆って最大2日間保存します。暑すぎる場合は冷蔵庫に入れて、4〜5日持ちますが、冷やすと少し固くなります。再び美味しくするためには、提供する前に室温に戻すか、切り分けたものを電子レンジで10秒加熱します（再び柔らかくて香りが戻ります）。従来のオーブンで再加熱することはお勧めしません、乾燥しすぎてしまいます。

これが、怠けた日曜日のケーキです。気が向かないときでも、最低限の努力で誰かを感心させたいときにもぴったりです。