Σήμερα έφτιαξα αυτό το γλυκό για τρίτη φορά μέσα σε ένα μήνα, πιστεύω. Την πρώτη φορά ήθελα να την προσαρμόσω με όσα είχα στο σπίτι και συνέβη ένα ευχάριστο ατύχημα – έβαλα πάρα πολλές βερίκοκα, μου φάνηκε ότι η σύνθεση δεν δένει, ανακάτεψα, δοκίμασα και την έβαλα στο φούρνο με την ελπίδα ότι δεν θα βγει κάτι σκληρό. Θυμάμαι ότι τότε δεν είχα καθόλου υπομονή να περιμένω να κρυώσει. Έκοψα κατευθείαν, αν και έσπαγε και φαινόταν κάπως αβέβαιη στο πιάτο. Αλλά η γεύση… ακριβώς αυτό που ήθελα: ξινή, γλυκιά όσο πρέπει, με τα βερίκοκα ολόκληρα εδώ κι εκεί. Από τότε, πιστεύω ότι είναι το γλυκό μου για τις χαλαρές Κυριακές. Και ας μην είναι μόνο Κυριακή, γιατί ταιριάζει οποιαδήποτε στιγμή αν έχεις κομπόστα και διάθεση να μην πλύνεις πολλά πιάτα.
Άκου να σου πω γρήγορα: διαρκεί περίπου 1 ώρα με το ψήσιμο, από τις οποίες περίπου 15 λεπτά το πολύ για να ανακατέψεις τα πάντα. Βγαίνουν περίπου 8-10 μερίδες, εξαρτάται πώς κόβεις (εγώ δεν μπορώ να αντισταθώ, τις κάνω μεγάλες). Δεν έχει πολλές δυσκολίες, αν ξέρεις να ανακατεύεις και να χρησιμοποιείς το φούρνο, είναι σχεδόν έτοιμο. Ο καθένας μπορεί να το φτιάξει, δεν έχει σημασία αν δεν έχεις ψήσει ποτέ στη ζωή σου.
Συχνά καταφεύγω σε αυτή τη συνταγή γιατί δεν περιλαμβάνει αυγά, ούτε γάλα, ούτε βούτυρο – και αυτό είναι χρυσός όταν είναι νηστεία, όταν έρχεται καμία φίλη με αλλεργίες, ή όταν δεν έχω διάθεση να δώσω 100 λέι για υλικά. Επιπλέον, είναι πολύ προσαρμόσιμη, βάζεις όποια μαρμελάδα έχεις, όποια κομπόστα έχεις, απομεινάρια φρούτων… Μερικές φορές ρίχνω και κανένα φρέσκο φρούτο. Και δεν είναι το είδος του γλυκού που κολλάει στα δόντια ή σε κάνει να νιώθεις ένοχος που έφαγες τρεις φέτες.
Για ένα σοβαρό ταψί γλυκού, περίπου 20x30 εκ. (έχω ένα τέτοιο, γίνεται και λίγο μικρότερο, αλλά να μην είναι πολύ μεγάλο γιατί βγαίνει πολύ λεπτό):
– 250 ml χυμός κομπόστας βερίκοκου (δεν βάζω το σιρόπι από το πιο γλυκό βάζο, επιλέγω ένα με λιγότερη ζάχαρη, αλλιώς βγαίνει πολύ γλυκό για το γούστο μου)
– βερίκοκα από κομπόστα (δεν τα έχω ζυγίσει ποτέ, πιστεύω ότι βγαίνουν γύρω στα 10-12 μισά, τα κόβω σε μικρότερα κομμάτια)
– 4 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου (έχω βάλει και ροδάκινα μια φορά, γίνεται με οποιοδήποτε γλυκόξινο)
– μισό φλιτζάνι ζάχαρη (γίνεται και περισσότερη αν θέλεις να είναι πιο γλυκό, αλλά εμένα μου αρέσει αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή)
– 2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι (χρησιμοποιώ κανονικό, όχι ειδικό για γλυκά)
– 4-5 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο, δεν μπαίνω σε περίεργα πράγματα)
– 1 φακελάκι βανίλια (μπορείς να βάλεις περισσότερη αν είσαι φαν)
– 1 φακελάκι baking powder
– μια πρέζα αλάτι (για να "ανυψώσει" τις γεύσεις, δεν ξέρω γιατί, αλλά αν το ξεχάσεις, φαίνεται ότι λείπει κάτι)
Καλά, ας σου πω σύντομα, αλλά όσο να μην χάσεις καμία σημαντική φάση.
1. Πρώτα κόβω τα βερίκοκα από την κομπόστα – έτσι, ώστε να μην είναι πολύ μικρά, να μην χαθούν στη ζύμη, αλλά ούτε πολύ μεγάλα για να μην κολλήσουν στον πάτο. Τα αφήνω στην άκρη να στραγγίξουν λίγο.
2. Παίρνω το ταψί και το λαδώνω, όχι με βούτυρο, προφανώς. Δεν βάζω χαρτί ψησίματος, μου αρέσει η τραγανή κρούστα που γίνεται όταν το πασπαλίζω με αλεύρι. Ρίχνω το αλεύρι και τινάζω την περίσσεια – αυτό βοηθάει να μην κολλήσει και δίνει ωραία υφή στις άκρες.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το baking powder. Δεν τα ανακατεύω πολύ, μόνο όσο να μην βλέπω κομμάτια από baking powder εδώ κι εκεί.
4. Σε άλλο σκεύος, βάζω την κομπόστα βερίκοκου (χυμό), το λάδι και τις 4 κουταλιές μαρμελάδας. Προσέχω η μαρμελάδα να είναι μαλακή, όχι αυτό το σκληρό πράγμα από το κάτω μέρος του βάζου. Αν είναι σφιχτή, τη ζεσταίνω λίγο ή την χτυπάω με το πιρούνι.
5. Τώρα ρίχνω τα υγρά πάνω από το ξηρό μείγμα, σε δύο δόσεις, για να μην κάνω σβόλους. Ανακατεύω με σπάτουλα, όχι με σύρμα (αλλιώς αερίζεται πολύ και μπορεί να ραγίσει το γλυκό στην επιφάνεια). Δεν το ανακατεύω πολύ, για να μην γίνει λαστιχένιο.
6. Στο τέλος, βάζω τα κομμένα βερίκοκα. Τα βάζω όλα μαζί, όχι σιγά-σιγά, γιατί αλλιώς τα πολτοποιώ και φτιάχνω μαρμελάδα απευθείας στη ζύμη. Ανακατεύω δύο-τρεις φορές.
7. Ρίχνω τα πάντα στο ταψί και, να σου δώσω μια συμβουλή, χτυπάω το ταψί ελαφρά στο τραπέζι δύο φορές, για να καθίσει και να βγει ο αέρας. Όταν δεν το κάνω αυτό, έχω μεγάλες τρύπες στο εσωτερικό.
8. Βάζω στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για περίπου 40-45 λεπτά, αλλά δεν κοιτάω ακριβώς το ρολόι. Βάζω μια οδοντογλυφίδα μετά από περίπου 35 λεπτά. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Αν όχι, το αφήνω λίγο ακόμα. Δεν ανοίγω το φούρνο τυχαία, γιατί η ζύμη πέφτει.
9. Το αφήνω να κρυώσει τουλάχιστον 10-15 λεπτά (αν έχω υπομονή). Μετά το κόβω με ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα. Αν δεν περιμένω να κρυώσει τελείως, μερικές φορές θρυμματίζεται, αλλά έτσι είναι, ποιος έχει υπομονή;
Τώρα, μερικές συμβουλές από κάποιον που έχει περάσει από αυτό:
Χρήσιμες συμβουλές
– Μην προσπαθήσεις να βάλεις φρέσκα βερίκοκα χωρίς να τα στραγγίξεις καλά, αφήνουν πολύ νερό και χαλάνε την υφή.
– Αν θέλεις να βγει πιο αφράτο, χρησιμοποίησε κοσκινισμένο αλεύρι, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
– Πολλοί βάζουν πάρα πολλή μαρμελάδα και βγαίνει το γλυκό κολλώδες. Μην ξεπερνάς τις 4-5 κουταλιές, όσο να δώσει γεύση και υφή.
– Αν ξεχάσεις το baking powder, θα έχεις μια πυκνή πίτα, όχι γλυκό – το έχω πάθει, δεν το προτείνω.
– Αν σου αρέσουν τα πολύ γλυκά γλυκά, ρίξε λίγο ζάχαρη ακόμα, αλλά πρόσεχε: αν η μαρμελάδα και η κομπόστα είναι ήδη πολύ γλυκές, μπορεί να μην σου αρέσει.
Αντικαταστάσεις και προσαρμογές
– Αν θέλεις να είναι χωρίς γλουτένη, μπορείς να δοκιμάσεις με ένα μείγμα αλεύρου χωρίς γλουτένη, αλλά εγώ δεν το έχω δοκιμάσει ειλικρινά, δεν ξέρω σίγουρα την τελική υφή.
– Γίνεται με οποιαδήποτε κομπόστα: βύσσινα, δαμάσκηνα, ροδάκινα. Έχω δοκιμάσει και με κομπόστα βύσσινου – βγαίνει υπέροχο, αλλά λίγο πιο ξινό.
– Η μαρμελάδα μπορεί να είναι και από άλλα φρούτα, το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ υγρή ή πολύ σφιχτή.
– Μπορείς να αντικαταστήσεις τη ζάχαρη με άλλο γλυκαντικό, αν θέλεις κάτι πιο διαιτητικό.
Ποικιλίες
– Αν έχεις διάθεση, μπορείς να πασπαλίσεις από πάνω λίγα αμύγδαλα πριν το ψήσιμο.
– Μπορείς να ενσωματώσεις στη ζύμη και μερικά ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες, αν θέλεις μια πιο σύνθετη υφή.
– Για όσους προτιμούν τις εκδοχές με κακάο, μπορείς να αφαιρέσεις 2 κουταλιές αλεύρι και να βάλεις 2 κακάο. Βγαίνει ένα είδος μαρμπρέ γλυκού, αν δεν ανακατέψεις πολύ.
Ιδέες σερβιρίσματος
– Καλή με καφέ, για πρωινό ή ως σνακ.
– Εγώ, μερικές φορές, την σερβίρω με λίγο φυτικό γιαούρτι από πάνω ή με μια κουταλιά ζεσταμένης μαρμελάδας. Και ομολογώ, ταιριάζει υπέροχα με ένα ποτήρι γάλα αμυγδάλου.
– Γίνεται και σκέτη, πασπαλισμένη με ζάχαρη, αλλά ειλικρινά προτιμώ χωρίς.
Ερωτήσεις που έχω λάβει ή έχω δει online:
Το γλυκό βγαίνει πολύ ξινό, τι μπορώ να κάνω;
Αν έχεις μια πολύ ξινή κομπόστα ή λίγο γλυκιά μαρμελάδα, πρόσθεσε 2-3 κουταλιές ζάχαρη στη σύνθεση. Μπορείς επίσης να πασπαλίσεις λίγο άχνη ζάχαρη από πάνω αφού το κόψεις, αν δεν είναι αρκετά γλυκό για σένα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα, όχι από κομπόστα;
Ναι, αλλά στραγγίξτε τα πολύ καλά ή ακόμη και πασπαλίστε τα με λίγο ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν, μετά στραγγίστε τον χυμό που έχει σχηματιστεί. Αντισταθμίστε την έλλειψη υγρού προσθέτοντας νερό ή χυμό φρούτων μέχρι να έχετε περίπου 250 ml υγρού.
Μπορεί να γίνει χωρίς λάδι;
Έχω δοκιμάσει μια φορά με την ίδια ερώτηση. Μπορείς να μειώσεις το λάδι σε 2 κουταλιές και να το αντισταθμίσεις με 2 κουταλιές κομπόστα, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο ξηρή, σαν κέικ.
Μπορώ να το κάνω χωρίς ζάχαρη, μόνο με φυσικούς γλυκαντικούς;
Ναι, γίνεται με σιρόπι αγαύης ή στέβια, αλλά πρόσεχε την ποσότητα, γιατί και η μαρμελάδα και η κομπόστα περιέχουν ήδη ζάχαρη. Προσπάθησε να μην κάνεις τη σύνθεση πολύ υγρή.
Αν δεν έχω μαρμελάδα, τι να κάνω;
Βάλε ακόμα 2-3 κομμένα βερίκοκα ή μια-δύο κουταλιές πουρέ φρούτου. Μπορεί να βγει λίγο λιγότερο αρωματικό, αλλά καλή είναι.
Τι να κάνω αν το γλυκό κολλήσει στο ταψί;
Μην παραλείψεις το λάδωμα και το πασπάλισμα με αλεύρι. Αν κολλήσει, άφησέ το να κρυώσει λίγο και πέρασε με ένα μαχαίρι γύρω-γύρω πριν βγάλεις τις φέτες.
Διατροφικές αξίες – ενδεικτικά, για μια φέτα (από 10):
Περίπου 140-160 kcal ανά κομμάτι, εξαρτάται πόση ζάχαρη και μαρμελάδα βάζεις και από το μέγεθος του ταψιού. Είναι ένα αρκετά ελαφρύ γλυκό σε σχέση με τα περισσότερα κλασικά γλυκά. Από τη σύνθεση, περίπου 24g υδατάνθρακες, λίπη γύρω στα 3-4g (κυρίως από το λάδι), πρωτεΐνη κάτω από 3g. Μην ανησυχείς για τη ζάχαρη, αν δεν υπερβάλλεις με το επιπλέον γλυκό, είναι λογικό. Χωρίς αυγά και χωρίς γαλακτοκομικά, έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Οι ίνες δεν είναι πολλές, μόνο όσα προέρχονται από τα φρούτα και το αλεύρι.
Για αποθήκευση – άφησε το γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο ελαφρά, το πολύ δύο ημέρες. Αν είναι πολύ ζεστό, καλύτερα στο ψυγείο, αντέχει και 4-5 ημέρες, αλλά σφίγγει λίγο στο κρύο. Για να το κάνεις ξανά καλό, είτε το αφήνεις λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις, είτε βάζεις τις φέτες 10 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων (ξαναγίνεται μαλακό και αρωματικό). Δεν προτείνω να το ζεστάνεις σε κανονικό φούρνο, στεγνώνει πολύ.
Αυτά είναι – το γλυκό της χαλαρής Κυριακής. Και όταν δεν έχεις διάθεση, και όταν έχεις διάθεση να εντυπωσιάσεις κάποιον με ελάχιστη προσπάθεια.
Άκου να σου πω γρήγορα: διαρκεί περίπου 1 ώρα με το ψήσιμο, από τις οποίες περίπου 15 λεπτά το πολύ για να ανακατέψεις τα πάντα. Βγαίνουν περίπου 8-10 μερίδες, εξαρτάται πώς κόβεις (εγώ δεν μπορώ να αντισταθώ, τις κάνω μεγάλες). Δεν έχει πολλές δυσκολίες, αν ξέρεις να ανακατεύεις και να χρησιμοποιείς το φούρνο, είναι σχεδόν έτοιμο. Ο καθένας μπορεί να το φτιάξει, δεν έχει σημασία αν δεν έχεις ψήσει ποτέ στη ζωή σου.
Συχνά καταφεύγω σε αυτή τη συνταγή γιατί δεν περιλαμβάνει αυγά, ούτε γάλα, ούτε βούτυρο – και αυτό είναι χρυσός όταν είναι νηστεία, όταν έρχεται καμία φίλη με αλλεργίες, ή όταν δεν έχω διάθεση να δώσω 100 λέι για υλικά. Επιπλέον, είναι πολύ προσαρμόσιμη, βάζεις όποια μαρμελάδα έχεις, όποια κομπόστα έχεις, απομεινάρια φρούτων… Μερικές φορές ρίχνω και κανένα φρέσκο φρούτο. Και δεν είναι το είδος του γλυκού που κολλάει στα δόντια ή σε κάνει να νιώθεις ένοχος που έφαγες τρεις φέτες.
Για ένα σοβαρό ταψί γλυκού, περίπου 20x30 εκ. (έχω ένα τέτοιο, γίνεται και λίγο μικρότερο, αλλά να μην είναι πολύ μεγάλο γιατί βγαίνει πολύ λεπτό):
– 250 ml χυμός κομπόστας βερίκοκου (δεν βάζω το σιρόπι από το πιο γλυκό βάζο, επιλέγω ένα με λιγότερη ζάχαρη, αλλιώς βγαίνει πολύ γλυκό για το γούστο μου)
– βερίκοκα από κομπόστα (δεν τα έχω ζυγίσει ποτέ, πιστεύω ότι βγαίνουν γύρω στα 10-12 μισά, τα κόβω σε μικρότερα κομμάτια)
– 4 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου (έχω βάλει και ροδάκινα μια φορά, γίνεται με οποιοδήποτε γλυκόξινο)
– μισό φλιτζάνι ζάχαρη (γίνεται και περισσότερη αν θέλεις να είναι πιο γλυκό, αλλά εμένα μου αρέσει αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή)
– 2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι (χρησιμοποιώ κανονικό, όχι ειδικό για γλυκά)
– 4-5 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο, δεν μπαίνω σε περίεργα πράγματα)
– 1 φακελάκι βανίλια (μπορείς να βάλεις περισσότερη αν είσαι φαν)
– 1 φακελάκι baking powder
– μια πρέζα αλάτι (για να "ανυψώσει" τις γεύσεις, δεν ξέρω γιατί, αλλά αν το ξεχάσεις, φαίνεται ότι λείπει κάτι)
Καλά, ας σου πω σύντομα, αλλά όσο να μην χάσεις καμία σημαντική φάση.
1. Πρώτα κόβω τα βερίκοκα από την κομπόστα – έτσι, ώστε να μην είναι πολύ μικρά, να μην χαθούν στη ζύμη, αλλά ούτε πολύ μεγάλα για να μην κολλήσουν στον πάτο. Τα αφήνω στην άκρη να στραγγίξουν λίγο.
2. Παίρνω το ταψί και το λαδώνω, όχι με βούτυρο, προφανώς. Δεν βάζω χαρτί ψησίματος, μου αρέσει η τραγανή κρούστα που γίνεται όταν το πασπαλίζω με αλεύρι. Ρίχνω το αλεύρι και τινάζω την περίσσεια – αυτό βοηθάει να μην κολλήσει και δίνει ωραία υφή στις άκρες.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το baking powder. Δεν τα ανακατεύω πολύ, μόνο όσο να μην βλέπω κομμάτια από baking powder εδώ κι εκεί.
4. Σε άλλο σκεύος, βάζω την κομπόστα βερίκοκου (χυμό), το λάδι και τις 4 κουταλιές μαρμελάδας. Προσέχω η μαρμελάδα να είναι μαλακή, όχι αυτό το σκληρό πράγμα από το κάτω μέρος του βάζου. Αν είναι σφιχτή, τη ζεσταίνω λίγο ή την χτυπάω με το πιρούνι.
5. Τώρα ρίχνω τα υγρά πάνω από το ξηρό μείγμα, σε δύο δόσεις, για να μην κάνω σβόλους. Ανακατεύω με σπάτουλα, όχι με σύρμα (αλλιώς αερίζεται πολύ και μπορεί να ραγίσει το γλυκό στην επιφάνεια). Δεν το ανακατεύω πολύ, για να μην γίνει λαστιχένιο.
6. Στο τέλος, βάζω τα κομμένα βερίκοκα. Τα βάζω όλα μαζί, όχι σιγά-σιγά, γιατί αλλιώς τα πολτοποιώ και φτιάχνω μαρμελάδα απευθείας στη ζύμη. Ανακατεύω δύο-τρεις φορές.
7. Ρίχνω τα πάντα στο ταψί και, να σου δώσω μια συμβουλή, χτυπάω το ταψί ελαφρά στο τραπέζι δύο φορές, για να καθίσει και να βγει ο αέρας. Όταν δεν το κάνω αυτό, έχω μεγάλες τρύπες στο εσωτερικό.
8. Βάζω στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για περίπου 40-45 λεπτά, αλλά δεν κοιτάω ακριβώς το ρολόι. Βάζω μια οδοντογλυφίδα μετά από περίπου 35 λεπτά. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Αν όχι, το αφήνω λίγο ακόμα. Δεν ανοίγω το φούρνο τυχαία, γιατί η ζύμη πέφτει.
9. Το αφήνω να κρυώσει τουλάχιστον 10-15 λεπτά (αν έχω υπομονή). Μετά το κόβω με ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα. Αν δεν περιμένω να κρυώσει τελείως, μερικές φορές θρυμματίζεται, αλλά έτσι είναι, ποιος έχει υπομονή;
Τώρα, μερικές συμβουλές από κάποιον που έχει περάσει από αυτό:
Χρήσιμες συμβουλές
– Μην προσπαθήσεις να βάλεις φρέσκα βερίκοκα χωρίς να τα στραγγίξεις καλά, αφήνουν πολύ νερό και χαλάνε την υφή.
– Αν θέλεις να βγει πιο αφράτο, χρησιμοποίησε κοσκινισμένο αλεύρι, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
– Πολλοί βάζουν πάρα πολλή μαρμελάδα και βγαίνει το γλυκό κολλώδες. Μην ξεπερνάς τις 4-5 κουταλιές, όσο να δώσει γεύση και υφή.
– Αν ξεχάσεις το baking powder, θα έχεις μια πυκνή πίτα, όχι γλυκό – το έχω πάθει, δεν το προτείνω.
– Αν σου αρέσουν τα πολύ γλυκά γλυκά, ρίξε λίγο ζάχαρη ακόμα, αλλά πρόσεχε: αν η μαρμελάδα και η κομπόστα είναι ήδη πολύ γλυκές, μπορεί να μην σου αρέσει.
Αντικαταστάσεις και προσαρμογές
– Αν θέλεις να είναι χωρίς γλουτένη, μπορείς να δοκιμάσεις με ένα μείγμα αλεύρου χωρίς γλουτένη, αλλά εγώ δεν το έχω δοκιμάσει ειλικρινά, δεν ξέρω σίγουρα την τελική υφή.
– Γίνεται με οποιαδήποτε κομπόστα: βύσσινα, δαμάσκηνα, ροδάκινα. Έχω δοκιμάσει και με κομπόστα βύσσινου – βγαίνει υπέροχο, αλλά λίγο πιο ξινό.
– Η μαρμελάδα μπορεί να είναι και από άλλα φρούτα, το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ υγρή ή πολύ σφιχτή.
– Μπορείς να αντικαταστήσεις τη ζάχαρη με άλλο γλυκαντικό, αν θέλεις κάτι πιο διαιτητικό.
Ποικιλίες
– Αν έχεις διάθεση, μπορείς να πασπαλίσεις από πάνω λίγα αμύγδαλα πριν το ψήσιμο.
– Μπορείς να ενσωματώσεις στη ζύμη και μερικά ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες, αν θέλεις μια πιο σύνθετη υφή.
– Για όσους προτιμούν τις εκδοχές με κακάο, μπορείς να αφαιρέσεις 2 κουταλιές αλεύρι και να βάλεις 2 κακάο. Βγαίνει ένα είδος μαρμπρέ γλυκού, αν δεν ανακατέψεις πολύ.
Ιδέες σερβιρίσματος
– Καλή με καφέ, για πρωινό ή ως σνακ.
– Εγώ, μερικές φορές, την σερβίρω με λίγο φυτικό γιαούρτι από πάνω ή με μια κουταλιά ζεσταμένης μαρμελάδας. Και ομολογώ, ταιριάζει υπέροχα με ένα ποτήρι γάλα αμυγδάλου.
– Γίνεται και σκέτη, πασπαλισμένη με ζάχαρη, αλλά ειλικρινά προτιμώ χωρίς.
Ερωτήσεις που έχω λάβει ή έχω δει online:
Το γλυκό βγαίνει πολύ ξινό, τι μπορώ να κάνω;
Αν έχεις μια πολύ ξινή κομπόστα ή λίγο γλυκιά μαρμελάδα, πρόσθεσε 2-3 κουταλιές ζάχαρη στη σύνθεση. Μπορείς επίσης να πασπαλίσεις λίγο άχνη ζάχαρη από πάνω αφού το κόψεις, αν δεν είναι αρκετά γλυκό για σένα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα, όχι από κομπόστα;
Ναι, αλλά στραγγίξτε τα πολύ καλά ή ακόμη και πασπαλίστε τα με λίγο ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν, μετά στραγγίστε τον χυμό που έχει σχηματιστεί. Αντισταθμίστε την έλλειψη υγρού προσθέτοντας νερό ή χυμό φρούτων μέχρι να έχετε περίπου 250 ml υγρού.
Μπορεί να γίνει χωρίς λάδι;
Έχω δοκιμάσει μια φορά με την ίδια ερώτηση. Μπορείς να μειώσεις το λάδι σε 2 κουταλιές και να το αντισταθμίσεις με 2 κουταλιές κομπόστα, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο ξηρή, σαν κέικ.
Μπορώ να το κάνω χωρίς ζάχαρη, μόνο με φυσικούς γλυκαντικούς;
Ναι, γίνεται με σιρόπι αγαύης ή στέβια, αλλά πρόσεχε την ποσότητα, γιατί και η μαρμελάδα και η κομπόστα περιέχουν ήδη ζάχαρη. Προσπάθησε να μην κάνεις τη σύνθεση πολύ υγρή.
Αν δεν έχω μαρμελάδα, τι να κάνω;
Βάλε ακόμα 2-3 κομμένα βερίκοκα ή μια-δύο κουταλιές πουρέ φρούτου. Μπορεί να βγει λίγο λιγότερο αρωματικό, αλλά καλή είναι.
Τι να κάνω αν το γλυκό κολλήσει στο ταψί;
Μην παραλείψεις το λάδωμα και το πασπάλισμα με αλεύρι. Αν κολλήσει, άφησέ το να κρυώσει λίγο και πέρασε με ένα μαχαίρι γύρω-γύρω πριν βγάλεις τις φέτες.
Διατροφικές αξίες – ενδεικτικά, για μια φέτα (από 10):
Περίπου 140-160 kcal ανά κομμάτι, εξαρτάται πόση ζάχαρη και μαρμελάδα βάζεις και από το μέγεθος του ταψιού. Είναι ένα αρκετά ελαφρύ γλυκό σε σχέση με τα περισσότερα κλασικά γλυκά. Από τη σύνθεση, περίπου 24g υδατάνθρακες, λίπη γύρω στα 3-4g (κυρίως από το λάδι), πρωτεΐνη κάτω από 3g. Μην ανησυχείς για τη ζάχαρη, αν δεν υπερβάλλεις με το επιπλέον γλυκό, είναι λογικό. Χωρίς αυγά και χωρίς γαλακτοκομικά, έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Οι ίνες δεν είναι πολλές, μόνο όσα προέρχονται από τα φρούτα και το αλεύρι.
Για αποθήκευση – άφησε το γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο ελαφρά, το πολύ δύο ημέρες. Αν είναι πολύ ζεστό, καλύτερα στο ψυγείο, αντέχει και 4-5 ημέρες, αλλά σφίγγει λίγο στο κρύο. Για να το κάνεις ξανά καλό, είτε το αφήνεις λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις, είτε βάζεις τις φέτες 10 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων (ξαναγίνεται μαλακό και αρωματικό). Δεν προτείνω να το ζεστάνεις σε κανονικό φούρνο, στεγνώνει πολύ.
Αυτά είναι – το γλυκό της χαλαρής Κυριακής. Και όταν δεν έχεις διάθεση, και όταν έχεις διάθεση να εντυπωσιάσεις κάποιον με ελάχιστη προσπάθεια.
Συστατικά
250 ml κομπόστα βερίκοκου, βερίκοκα από κομπόστα, 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκου, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι, μια πρέζα αλάτι, μια ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ