スモーク肉と焼きパプリカを添えた赤い豆

赤インゲン豆と燻製肉、焼きパプリカ：風味豊かな伝統的レシピ

懐かしさと心の温かさをもたらす料理を探しているなら、赤インゲン豆と燻製肉、焼きパプリカが完璧な答えです。この料理は伝統的な料理の象徴であり、レストランでよく提供されますが、自宅でも簡単に再現できます。家族や友人を感動させる美味しい煮込みを作るためのシンプルなステップを発見してください。

準備時間：20分
煮込み時間：1時間
オーブンでの時間：20分
合計時間：1時間40分
ポーション数：6-8

基本的な材料：
- 1kgの赤インゲン豆（大粒）
- 300gの燻製ベーコン
- 2本の人参
- ½本のセロリの根
- 新鮮なセロリの葉
- 2個の玉ねぎ
- 2個の赤パプリカ
- 3大さじのトマトペースト
- 3-4枚のローリエ
- ½小さじの乾燥タイム
- 塩と胡椒、好みに応じて
- 燻製パプリカパウダー（風味を増すために）

材料の準備：
1. 赤インゲン豆はこの料理の基礎なので、最初のステップは何度も水でよく洗うことです。これにより、不純物が取り除かれ、消化を助けます。冷水に一晩浸しておきます。このステップは重要で、豆が再水和し、均等に調理されるのを助けます。
2. 翌日、豆を水切りし、清水で煮ます。数回沸騰させた後、水を捨てます。このプロセスは、膨満感を引き起こす物質を取り除くのに役立ちます。
3. 豆を圧力鍋に移し、適当な大きさに切った燻製ベーコン、人参、丸ごとのセロリ、ローリエを加えます。沸騰し始めてから約30分煮ます。圧力鍋がない場合は、通常の鍋を使用できます。その場合、大きなトマトを半分に切って加えると、豆がより簡単に煮えるようになり、料理に酸味を加えます。

炒めの準備：
1. 豆が煮ている間に、炒めの準備をします。大きなフライパンを熱し、刻んだ玉ねぎを加えます。玉ねぎが黄金色になるまで炒め、次に2個の赤パプリカを角切りにして加えます。これにより、料理に甘さと香りが加わります。
2. 燻製パプリカパウダー、タイム、塩、胡椒、トマトペーストを続けて加えます。よく混ぜ、豆を煮たスープをお玉1杯加えます。これにより、風味が強化され、ソースがより豊かになります。

料理の仕上げ：
1. 豆がアルデンテになったら、オーブンに入れられる大きな鍋に移します。フライパンのソースとよく混ぜ、刻んだ新鮮なセロリの葉を上に振りかけます。
2. 180°Cに予熱したオーブンで20分焼き、風味が完璧に融合します。希望があれば、料理から人参とセロリを取り出すこともできますが、私は食感を加えるためにそれらを残すのが好きです。

サーブ：
料理が完成したら、赤インゲン豆の燻製肉を焼きパプリカと共に提供します。パプリカは、蜂蜜、酢、塩、水のシンプルなソースを添えて提供すると、甘酸っぱい風味が加わります。この風味の対比が、あなたの料理を本当に美味しいものにします。

栄養の利点：
赤インゲン豆は、植物性タンパク質、繊維、抗酸化物質の優れた供給源です。心臓の健康を促進し、健康的な消化を維持するのに役立ちます。燻製ベーコンは独特の風味を加えますが、もちろん、植物ベースの代替品に置き換えることも可能です。

バリエーション：
試してみたい場合は、ズッキーニやナスなどの他の野菜を追加したり、燻製ベーコンの代わりにスライスしたソーセージを使用したりできます。また、辛味を加えるために辛い唐辛子を使用することもできます。

よくある質問：
1. 缶詰の豆を使ってもいいですか？乾燥豆を使用することをお勧めしますが、急いでいる場合は缶詰の豆を選ぶこともできます。使用する前にしっかりと洗ってください。
2. 調理後の豆はどう保存しますか？料理は密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。電子レンジやコンロで再加熱できます。
3. この料理に合うワインは？辛口の白ワインや軽めのロゼワインが理想的な選択で、料理の風味を引き立てます。

この赤インゲン豆と燻製肉、焼きパプリカの料理は、美味しいだけでなく、思い出や物語に満ちています。だから、家族や友人を集めて、料理の過程を楽しみ、この美味しさの一口一口を味わってください！いただきます！