Feijão vermelho com carne defumada e pimentos assados

Feijão vermelho com defumado e pimentão assado: Uma receita tradicional cheia de sabor

Se você está procurando um prato que traga um toque de nostalgia, mas também calor ao coração, o feijão vermelho com defumado e pimentão assado é a resposta perfeita. Este prato é um símbolo da cozinha tradicional, frequentemente servido em restaurantes, mas pode ser facilmente reproduzido em casa. Convido você a descobrir os passos simples para obter um guisado delicioso que impressionará sua família e amigos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo no forno: 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes essenciais:
- 1 kg de feijão vermelho (grão grande)
- 300 g de costelas defumadas
- 2 cenouras
- ½ raiz de aipo
- Folhas de aipo frescas
- 2 cebolas
- 2 pimentões vermelhos tipo kapia
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3-4 folhas de louro
- ½ colher de chá de tomilho seco
- Sal e pimenta a gosto
- Pimenta doce defumada (para um toque extra de sabor)

Preparação dos ingredientes:
1. O feijão vermelho é a base deste prato, então o primeiro passo é lavá-lo bem em várias águas. Isso remove impurezas e ajuda na digestão. Deixe de molho em água fria durante a noite. Este passo é essencial, pois permite que o feijão reidrate e cozinhe uniformemente.
2. No dia seguinte, escorra o feijão e coloque-o para cozinhar em água limpa. Deixe ferver por alguns minutos e depois descarte a água. Esse processo ajuda a remover substâncias que causam inchaço.
3. Transfira o feijão para uma panela de pressão, adicione as costelas defumadas cortadas em pedaços adequados, as cenouras e o aipo inteiro, junto com as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 30 minutos a partir do momento em que começa a ferver. Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum. Nesse caso, adicione um tomate grande cortado ao meio, que ajudará o feijão a cozinhar mais facilmente e trará um toque de acidez ao prato.

Preparação do refogado:
1. Enquanto o feijão cozinha, prepare o refogado. Aqueça uma frigideira grande e adicione a cebola picada. Refogue a cebola até que fique dourada, depois adicione os 2 pimentões kapia cortados em cubos. Eles trazem um sabor doce e aromático ao prato.
2. Continue com a pimenta defumada, tomilho, sal, pimenta e extrato de tomate. Misture bem e adicione uma concha do líquido em que o feijão cozinhou. Isso intensificará os sabores e tornará o molho mais rico.

Finalizando o prato:
1. Quando o feijão estiver cozido al dente, transfira-o para uma panela grande que possa ser usada no forno. Misture bem com o molho da frigideira e, em seguida, polvilhe as folhas de aipo picadas por cima.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente. Se desejar, você pode retirar as cenouras e o aipo do prato, mas eu prefiro deixá-los para adicionar textura.

Servindo:
Uma vez que o prato esteja pronto, sirva o feijão vermelho com defumado ao lado dos pimentões kapia assados. Os pimentões podem ser servidos com um molho simples de mel, vinagre, sal e água, que lhes dará um toque agridoce. Esse contraste de sabores fará do seu prato uma verdadeira delícia.

Benefícios nutricionais:
O feijão vermelho é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e antioxidantes. Contribui para a saúde do coração e ajuda a manter uma digestão saudável. As costelas defumadas adicionam um sabor inconfundível, mas, claro, podem ser substituídas por alternativas vegetais para uma versão vegetariana.

Variações:
Se você quiser experimentar, pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou berinjela, ou pode substituir as costelas por algumas fatias de linguiça defumada. Você também pode usar pimentas picantes para um sabor apimentado.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar feijão enlatado? Embora eu prefira usar feijão seco, você pode optar por feijão enlatado para uma versão rápida. Certifique-se de enxaguá-lo bem antes de usar.
2. Como posso armazenar o feijão após o cozimento? O prato pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão.
3. Que vinho combina com este prato? Um vinho branco seco ou um rosé leve seria a escolha ideal, acentuando os sabores da comida.

Este prato de feijão vermelho com defumado e pimentão assado é não apenas delicioso, mas também repleto de memórias e histórias. Então, reúna sua família e amigos, aproveite o processo de cozinhar e saboreie cada garfada desta iguaria! Bom apetite!