Frijoles rojos con carne ahumada y pimientos asados

Frijoles rojos con carne ahumada y pimientos asados: Una receta tradicional llena de sabor

Si buscas un plato que traiga un toque de nostalgia y calidez al alma, los frijoles rojos con carne ahumada y pimientos asados son la respuesta perfecta. Este plato es un símbolo de la cocina tradicional, a menudo servido en restaurantes, pero fácilmente replicable en casa. Te invito a descubrir los sencillos pasos para crear un guiso delicioso que impresionará a familiares y amigos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo en el horno: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes esenciales:
- 1 kg de frijoles rojos (grandes)
- 300 g de costillas ahumadas
- 2 zanahorias
- ½ raíz de apio
- Hojas de apio fresco
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3-4 hojas de laurel
- ½ cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón ahumado picante (para un extra de sabor)

Preparación de los ingredientes:
1. Los frijoles rojos son la base de este plato, así que el primer paso es lavarlos bien en varias aguas. Esto elimina impurezas y ayuda a la digestión. Déjalos en remojo en agua fría durante la noche. Este paso es esencial, ya que permite que los frijoles se rehidraten y se cocinen de manera uniforme.
2. Al día siguiente, escurre los frijoles y ponlos a hervir en agua limpia. Deja que hierva un poco y luego desecha el agua. Este proceso ayuda a eliminar sustancias que causan hinchazón.
3. Transfiere los frijoles a una olla a presión, añade las costillas ahumadas cortadas en trozos adecuados, las zanahorias enteras y el apio junto con las hojas de laurel. Hierve durante aproximadamente 30 minutos desde que comienza a hervir. Si no tienes una olla a presión, puedes usar una olla normal. En este caso, añade un tomate grande, cortado por la mitad, que ayudará a que los frijoles se cocinen más fácilmente y aportará un toque de acidez al plato.

Preparación del sofrito:
1. Mientras los frijoles hierven, prepara el sofrito. Calienta una sartén grande y añade la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva dorada, luego añade los 2 pimientos cortados en cubos. Estos aportan un sabor dulce y aromático al plato.
2. Continúa con el pimentón ahumado, tomillo, sal, pimienta y pasta de tomate. Mezcla bien, luego añade un cucharón del líquido en el que hirvieron los frijoles. Esto intensificará los sabores y hará que la salsa sea más rica.

Finalizando el plato:
1. Cuando los frijoles estén al dente, transfiérelos a una olla grande que pueda usarse en el horno. Mezcla bien con la salsa de la sartén, luego espolvorea las hojas de apio picadas por encima.
2. Coloca en un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos, para que los sabores se integren perfectamente. Si lo deseas, puedes retirar las zanahorias y el apio del plato, pero yo prefiero mantenerlos para añadir textura.

Servicio:
Una vez que el plato esté listo, sirve los frijoles rojos con carne ahumada junto a los pimientos rojos asados. Los pimientos se pueden servir con una salsa simple de miel, vinagre, sal y agua, que les dará un toque agridulce. Este contraste de sabores hará que tu plato sea un verdadero deleite.

Beneficios nutricionales:
Los frijoles rojos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y antioxidantes. Contribuyen a la salud del corazón y ayudan a mantener una digestión saludable. Las costillas ahumadas añaden un sabor inconfundible, pero, por supuesto, pueden ser reemplazadas por alternativas vegetales para una versión vegetariana.

Variaciones:
Si deseas experimentar, puedes añadir otras verduras, como calabacín o berenjena, o puedes reemplazar las costillas con unas rodajas de salchichas ahumadas. También puedes usar pimientos picantes para un sabor picante.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados? Aunque prefiero usar frijoles secos, puedes optar por frijoles enlatados para una versión rápida. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.
2. ¿Cómo puedo almacenar los frijoles después de cocinarlos? El plato se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa.
3. ¿Qué vino combina bien con este plato? Un vino blanco seco o un rosado ligero serían la elección ideal, realzando los sabores de la comida.

Este plato de frijoles rojos con carne ahumada y pimientos asados no solo es delicioso, sino que también está lleno de recuerdos e historias. Así que reúne a tu familia y amigos, disfruta del proceso de cocción y saborea cada bocado de esta delicia. ¡Buen provecho!